Cheese naan, pain indien au fromage
Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, il est moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.
Cheese naan pain indien au fromage
Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.
Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog !!.
Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.
Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.
C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens !. Mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.
Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa. C’est une sorte de poêle adhésive, les naan sont cuits sur une seule face. On retourne ensuite la poêle (ou la Tawa). Le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).
J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée. Vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.
La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on peut remplacer par de la levure chimique.
N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.
Comment faire les cheese naan traditionnelle à la poele :
- Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate ensuite laissez quelques minutes que le bicarbonate s’active.
- Ajoutez ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Versez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmez la pâte et couvrez d’un torchon propre puis laissez entre 3-4 heures.
- Pétrissez la pâte une seconde fois et divisez en 4 boules égales. Faites un creux au centre et placez un petit morceau de fromage. Refermez en boule.
- Chauffez une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étalez la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez la surface avec une fourchette.
10. Parsemez la surface du mélange coriandre-ail et pressez avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).
11. Retournez la pâte sur le plan de travail et étalez encore une fois légèrement.
12. Quand la poêle est chaude aspergez d’eau (normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude).
13. Aspergez également la surface supérieure du pain d’eau et l’étaler sur toute la surface du pain. Prenez délicatement la pâte et posez-la sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
14. Laissez cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prenez la poêle et retournez-la sur les flammes afin de dorer la surface. La pâte gonflera encore plus.
15. À l’aide d’une spatule décollez la pâte, et déposez-la sur une assiette ensuite badigeonnez de Ghee ou de beurre fondu.
16. Faites de même pour le reste des boules de pâte.
17. Servez chaud ou réchauffez au four.
Enjoy !
Cheese naan, pain indien au fromage
Ingrédients
- 250 g farine
- 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
- 1/2 c-a-c sel
- 1 c-a-soupe sucre
- 120 ml yaourt (1/2 tasse)
- 2 c-a-soupe huile végétale
- eau tiède (quantité suffisante)
- fromage vache qui rit
Garniture :
- ghee ou de beurre fondu
- Coriandre
- ail haché
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
- Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
- Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
- Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
- Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
- Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
- Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
- Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
- Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
- A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
- Faire de même pour le reste des boules de pâte.
- Servir chaud ou réchauffer au four.
Notes
cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, Inde, boulange, algerie, cuisine-facile, curry,
avec plaisir <3
miam miam
😉
Merci
avec plaisir Hinda <3
Rien qu’à voir ça me donne l eau à la bouche
on adore la cuisine indienne <3
avec beaucoup moins de réussite au niveau du visuel mais ils ont tous disparu quand même
http://mamiechatou.blogspot.fr/2016/01/naan-au-fromage.html
il ne faut pas avoir peur de les etaler trees finement mercii pour la confiance <3
C’ est la recette que j’attendais
j aimerai essayer mais je mets combien d eau a peu près ?
Bonsoir
Je n’ai pas ajoute beaucoup d’eau tout depend de l’absorption de la farine mais il faut ajouter progressivement je vous suggere 3 c-a-soupe au depart car avec le yaourt la pate va se ramasser legerement
bonne soiree
Samar
J’aime trop les nans au fromage!!!! je testerai ta recette quand il fera plus frais inchaAllah… 😉
Je n’en ai pas fait depuis longtemps, et pourtant j’adore ça. Les tiens sont vraiment très très beaux. Bises
Oh oui les cheese naans c’est tout simplement divin !!!
merci pour ce voyage culinaire ! bises, bises
J’adore ! Les tiens sont très appétissants !
Sam, je vois que tu as utiliser une sorte de tajine en fonte pour les cuire hein, j’ai le même et je crains que çà ne tombe hhhh, en tout cas j’aurai aimé les avoir pour accompagner mon poulet simplement rôti à la cocotte, bisous ma belle, bonne idée que voilà, je les faisait cuire à la poêle puis je les posait sur le feu, sacré boulot çà me faisait !
ouiii Exact Zika je vais prendre la photo et je te l’envoie en mp c’est maman qui me l’a envoye il est pratique pcque c’est adhesive et je l’asperge d’eau quand il est tres chaud.
Ils font trop envie ces naans !
Waouh tes naan sont très réussis !
Je me régale en ce moment grâce a ta recette de naan
Fab Rgn Pav ou pas PaV ?
J’adooooore les cheese naan ! Même nature d’ailleurs, mais j’avoue qu’avec le fromage fondu, c’est un régal ! Sympa l’ajout de coriandre et d’ail ! Tes photos sont vraiment appétissantes.
Ils sont bien appétissants ces naans !
ça c’est excellent, on adore chez moi, bisous Sam
Miam j’en rêve ! Douée comme je suis je serais capable de me retrouver avec des pitas rapalaplas piteuses !!! 😆 Mais l’association fromage-ail-coriandre me met l’eau à la bouche alors peut-être que je tenterai ! Je te tiendrais au courant !!! 😀 Bonne nuit ma jolie !:)
hahaha tu m’as tuee et cette fois n’oublie pas le bicarbonate hein loll non mais je suis certaine que tu vas les reussir en plus de t’amuser c’est genial de retourner la poele (il faut qu’elle soit adhesive hein sinon tu vas mettre le feu dans ta cuisine hihih) bref j’espere que tu testeras un jour
bise
Phèdre Racine
Hummmmmmm
oh que j’aime ça!!!!! j’ai découvert ce pain dans un super resto indien… je te pique ta recette Samar, il faut que je les fasse!!
gros bisous
avec plaisir Chris j’espere que tu vas adorer
bise
J’adore ça !! Avec un bon curry, le top ! Tu me donnes envie d’en faire …. Bisous
Direction # hhhh
hahahahaha nichaaane loll
J’adore le naan. Même nature
Tes pas la seule!
🙂
J’adore
pareil 🙂