Cheese naan, pain indien au fromage
Les cheese naan sont incroyablement bons, un pain indien aromatisé à l’ail et au beurre, légèrement carbonisé et croustillant à l’extérieur, il est moelleux à souhait avec du fromage fondant à l’intérieur.
Cheese naan pain indien au fromage
Comme promis voici la recette du cheese naan, un pain indien plat au fromage de forme ronde ou ovale cuit dans un four appelé Tandoor qui ressemble au pain pita Après la recette naan à la viande hachée je vous propose la version au fromage, parsemé d’un mélange d’ail et coriandre on peut y ajouter aussi des graines d’oignon pour plus de saveur.
Depuis le temps que je prépare ce pain indien il fallait bien renouveler les photos sur mon blog !!.
Je suis fascinée par la cuisine indienne mais aussi par sa culture, il existe aux États-Unis une très grande communauté et on se régale avec leurs différents plats comme le poulet Tikka Massala Poulet au curry ou encore le poulet tandoori que j’accompagne souvent de cheese naan surtout que ce pain indien est vraiment facile.
Ce pain ne nécessite pas un long pétrissage, l’ajout du yaourt profère un moelleux incroyable au naan.
C’est certainement le pain le plus populaire des restaurants indiens !. Mon amie qui me donne souvent des astuces m’avait expliqué que le pain indien Naan est traditionnellement cuit dans un four en argile chaude appelée Tandoor. On peut toute fois le préparer dans un four classique et utiliser une pierre à pizza pour donner cet aspect des vrais naan.
Il y a aussi la possibilité de cuire ce pain dans une Tawa. C’est une sorte de poêle adhésive, les naan sont cuits sur une seule face. On retourne ensuite la poêle (ou la Tawa). Le contact de cette dernière avec les flammes permet au pain de gonfler (raison pour laquelle on utilise une poêle adhésive).
J’ai fait de mon mieux afin de donner une recette de naan très explicite et illustrée. Vous pouvez d’ailleurs apercevoir les bosses (ou cloques) se former et prendre de la couleur. Aussi, j’ai préparé des mini pain naan pour mes filles.
La recette du pain naan est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients : farine, yaourt nature et bicarbonate de soude qu’on peut remplacer par de la levure chimique.
N’hésitez pas à tester ces naan maison que vous pouvez servir en apéritif ou accompagner un dîner de semaine indien.
Comment faire les cheese naan traditionnelle à la poele :
- Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate ensuite laissez quelques minutes que le bicarbonate s’active.
- Ajoutez ensuite l’huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Versez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmez la pâte et couvrez d’un torchon propre puis laissez entre 3-4 heures.
- Pétrissez la pâte une seconde fois et divisez en 4 boules égales. Faites un creux au centre et placez un petit morceau de fromage. Refermez en boule.
- Chauffez une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étalez la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez la surface avec une fourchette.
10. Parsemez la surface du mélange coriandre-ail et pressez avec les doigts afin d’adhérer à la pâte (j’ai préparé 2 natures et 2 coriandre-ail).
11. Retournez la pâte sur le plan de travail et étalez encore une fois légèrement.
12. Quand la poêle est chaude aspergez d’eau (normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude).
13. Aspergez également la surface supérieure du pain d’eau et l’étaler sur toute la surface du pain. Prenez délicatement la pâte et posez-la sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
14. Laissez cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prenez la poêle et retournez-la sur les flammes afin de dorer la surface. La pâte gonflera encore plus.
15. À l’aide d’une spatule décollez la pâte, et déposez-la sur une assiette ensuite badigeonnez de Ghee ou de beurre fondu.
16. Faites de même pour le reste des boules de pâte.
17. Servez chaud ou réchauffez au four.
Enjoy !
Cheese naan, pain indien au fromage
Ingrédients
- 250 g farine
- 1/2 c-a-c bicarbonate de soude
- 1/2 c-a-c sel
- 1 c-a-soupe sucre
- 120 ml yaourt (1/2 tasse)
- 2 c-a-soupe huile végétale
- eau tiède (quantité suffisante)
- fromage vache qui rit
Garniture :
- ghee ou de beurre fondu
- Coriandre
- ail haché
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Faire un puits au centre et ajouter la moitie du yaourt ainsi que le bicarbonate de soude.
- Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser quelques minutes que le bicarbonate s'activer.
- Ajouter ensuite l'huile et le reste du yaourt et mélanger le tout.
- Verser l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Filmer la pâte et couvrir d'un torchon propre et laisser entre 3-4 heures.
- Pétrir la pâte une seconde fois et diviser en 4 boules égales. Faire un creux au centre et place un petit morceau de fromage. refermer en boule.
- Chauffer une poêle adhésive ou une Tawa.
- Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement farinée, piquer la surface avec une fourchette.
- Parsemer la surface du mélange coriandre-ail et presser avec les doigts afin d’adhérer à la pâte.
- Retourner la pâte sur le plan de travail et étaler encore une fois légèrement.
- Quand la poêle est chaude asperger d'eau normalement elle s’évapore rapidement ce qui indique que la poêle est chaude.
- Asperger la surface supérieure du pain d'eau egalement et l'etaler sur la surface ceci aidera au pain a adhérer a la poêle sans se décoller. Prendre délicatement la pâte et la poser sur la poêle chaude (la face ail-coriandre par-dessus).
- Laisser cuire à feu élevé, des bulles vont commencer à se former. Quand la pâte est presque cuite par dessous prendre la poêle et la retourner sur les flammes afin de dorer la surface, la pâte gonflera encore plus.
- A l'aide d'une spatule décoller la pâte, la déposer sur une assiette et badigeonner de Ghee ou de beurre fondu.
- Faire de même pour le reste des boules de pâte.
- Servir chaud ou réchauffer au four.
Notes
cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, Inde, boulange, algerie, cuisine-facile, curry,
Je pensais que c était plus difficile à faire.a déguster avec un bon tandoori
On a déjeuné indien a midi. J ai beaucoup apprécié le pain. Merci pour la recette
oui c’est trop bon ce pain
bisous <3
J’adore, j’en ai mangé ce week-end.
c’est trop bon
bisous
Bonjour, la recette me tente vraiment mais j’ai 2 questions svp : vous dites que le bicarbonate est parfois remplacé par de la levure chimique mais dans la liste et la recette vous mettez les 2 ; est-ce une erreur ou il faut bien mettre les 2 ? Il n’y a donc pas de levure boulangère ? Et vous ne donnez pas la quantité d’eau, avez-vous une quantité approximative à me donner ? Merci d’avance
Bonsoir lyly
Non dans les ingredients et la préparation il n y a que le bicarbonate de soude (aucune levure chimique ajoutee)je viens de verifier mais je ne met qu’1/2 c-a-c de bicarbonate
Bonjour ,
Pouvez vous me donner la quantité d’eau que vous mettez, ce n’est pas indiqué et je n’en ai aucune idée. Merci
Concernant l’eau tout dépend de l’absorption de la farine commencez avec 50 ml et pétrissez en même temps il ne faut pas une pâte collante mais pas dure il faut obtenir une pate lisse.
Bonjour Samar,
Je vais tester votre recette cet après-midi.
Peut-on congeler la pâte si j’en ai trop?
Merci et très belle journée
Bonsoir Nadia je n’ai pas teste mais comme pour toute autre pâte a pain oui.
Bonjour
Quelle la quantité d’une tasse de farine ?
Bonjour
1 tasse de farine equivaut a 250 ml- 120g
Bonjour Samar
Tout d’abord merci pour la clarté de tes recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres et bien expliquées ,pour en avoir testé un nombre certain…:)
J’ai une petite question à propos des naans : dans la recette de naan au fromage tu utilises du bicarbonate de soude et ici de la levure de boulanger. Qqc que ça apporte?
Bonjour Claire
J’utilise dans le pain indien au fromage du bicarbonate de soude aux etats unis on utilise souvent le bicarbonate qui vient remplacer la levure chimique mais les deux sont biens l’un ou l’autre c’est parfait 🙂
Bonjour Samar,
Tout d’abord un grand merci pour ta recette.
Je l’ai tester il y a deux jours pour la première fois et mise à part le premier qui n’était pas top les autres n’étaient pas mal. Par contre on ne sentais que très peu le fromage on aurait dit qu’ils étaient nature.
Je compte recommencer avec plus d’assiduité car j’avais du utiliser de la levure chimique à la place du Bicarbonate et j’ai aussi dû mettre trop d’eau donc j’ai adapté avec la farine.
Je voudrais savoir, j’ai eu du mal pour les étaler, plus ils étaient fin et plus le fromage sortait quand je passais le rouleau à pâtisserie, du coup je ne les ai pas fait aussi fin que j’aurais voulu. Aurais-tu un conseil à me donner ?
Merci d’avance et bonne continuation.
Bonsoir Ornella
Je vous remercie pour votre gentil message. Vous pouvez utliser du fromage rape qui se dispersera mieux étalez légèrement la pâte placer du fromage râpé au centre refermer bien et et etaler de nouveau a l’aide du rouleau je les realiser aussi a la viande hachée : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-naan-pain-indien-a-la-viande-hachee.html
Bonne soirée
Samar
J’adore même papa aime . Pour la poele adhésive il faut que le naans reste collé c’ est ça? D’habitude je les fait cuire dans une poele ou pâte n’adhère pas et après cuisson je mets le naans Au dessus de la flamme bisous
oui on peut faire cela aussi si on ne dispose pas de poele adhesive
Oh là là, tes photos donnent terriblement envie de cuisine de indiennes ! Bravo !!
J’en ai fait une fois.. mais je trouvais qu’il y avait encore une marge de progrès.Tu me donnes envie de m’y remettre !
ils sont vraiment bien réussis ! bises
Bonjour,merci pour la recette ,je vais les tester😉
Je voulais savoir comment faire vu que je n ai pas de flamme,j ai une plaque induction….peut être avec un chalumeau?
Bonne journee
bonjour Patricia, pareil que vous je n’ai pas de flamme loll j’ai augmente le feu au max 🙂
Oh la la ça me donne envie de ma lancer, ta recette me plait beaucoup, bisous
de jolis pains que je découvreaujourd’hui petit soleil
excellent après-midi bises
Toujours aussi tentants tes naans Samar. Bisous
J’adore les cheese naan c’est vraiment extra
Bonne soirée
bises
On apprécié beaucoup les naan cheese à la maison ; les tiens sont superbes (c’est le seul moment où je maudis mes plaques à induction d’ailleurs !). Bonne soirée.
ça a l’air tellement bons ! Je ne connais pas.
olala merci beaucoup pour ce délice des resto indien. j’ai encore jamais trouvé la recette, qui sait c’est peut être la tienne
oui dans les reto on les fait cuire dans un four special mais avec l’astuce de la poele adhesive normalement cela devrait aller 🙂 b
bise
Ils sont super beaux tes naans, j’adore ça moi aussi pour accompagner un repas indien!!
moi qui ai un faible pour la cuisine indienne je n’ai curieusement jamais cuisiné de cheese naan! tu me donnes envie de réparer ce manque
hahahahah lles Naan avec oblige 🙂
merci beaucoup
J’adore les naans
mercii coco <3
Bonjour, j’ai fait du Dahl ce midi accompagné de cheese naans, il m’en reste, puis je réchauffer les naans au micro-ondes ?
Bonjour Francky
Oui vous pouvez les réchauffer a la poêle aussi c’est faisable a feu doux ou au micro-onde par tranche de 3 secondes.
C’est trop bon je les fait souvent avec ta recette
Très bon je l’ai fait c’est à refaire que dieu vous garde à nous motiver à essayer vos fameuses recettes bonne continuation
mille merci sousou pour la confiance et la fidelite <3
Ils sont super beaux ! Je rate systématiquement les miens … Bisou doux <3
moi je les fait cuire dans une poele Adhesive car je ne retourne pas le pain mais la poele, des que ca commence a faire des bulles et gonfler par endroit je retourne ma poele et laisse cuire le dessus 🙂 une astuce d’une amie Indou
Merci tout plein Samar <3
Lolla , c’est pour moi ? Merci
ouiiii je sais que t’aime ca 🙂
Zika Riffi
waw
merciii <3
Emmmmmmmmmm c tellement bon j’ai déjà goûter
fait maison c’est encore meilleur et frais 🙂
Ouiiiiiiii je suis sur en plus vous m’avait motivé à le faire merciiiiiiiiiii
J adore ce pain. Bizz Samar Guira