chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noël)
chocolats fourrés pour noël
Cette année, je me lance dans le chocolat fourré maison, car j’ai acheté des moules en silicone ouiii j’évolue loll alors pourquoi pas !. J’ai choisi 2 types de chocolats, fourré au pralin, et fourré à la confiture de lait (dulce de leche).
Le principe est vraiment très simple, mais il faut se munir d’un thermomètre afin de tempérer le chocolat. Et oui, car si le chocolat dépasse une certain de degrés il perdra son brillant et on obtiendra des chocolats ternes.
Il faut faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie ou au micro-onde, je préfère utiliser le bain-marie, je contrôle mieux la fonte du chocolat et la température afin qu’elle soit uniforme.
Des chocolats à offrir en cadeau gourmand, en général on adore recevoir du fait-maison, pour d’autres idées de cadeaux gourmands DIY visitez ma page.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
pralin (maison pour moi recette ici)
confiture de lait dulce de leche (recette ici)
1. Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l’eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
2. Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
3. Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
4. Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
Préparation des chocolats fourrés
1. remplir les moules en silicone à l’aide d’une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles.
2. retourner le moule au dessus d’une grille sur le récipient afin d’enlever l’excèdent de chocolat. mettre au frais une
dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d’ôter l’excèdent sur la surface du moule.
3. Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
3. A l’aide d’une louche verser le chocolat pour les fermer.
4. Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
Enjoy !
chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noel)
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir en pastille pour moi
- pralin maison pour moi recette ici
- confiture de lait dulce de leche recette ici
Instructions
- Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l'eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
- Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
- Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
- Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
- Préparation des chocolats fourrés
- remplir les moules en silicone à l'aide d'une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles.
- retourner le moule au dessus d'une grille sur le récipient afin d'enlever l'excèdent de chocolat. mettre au frais une
- dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d'ôter l'excèdent sur la surface du moule.
- Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
- A l'aide d'une louche verser le chocolat pour les fermer.
- Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
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superbe
Coucou Samar trop bon tes chocolat , j’ai testé ta recette de gateau moelleux à l’orange , bisous
hummmmmmmmm j’en ai pas encore fait, pourtant j’ai des moules de l’année dernière déjà ;-( pas de courage et de temps !!! ohhhh la laaaaaaa si je pouvais venir t’en piquer !!!! je ne me laisserai vraiment pas prier hi hi hi !!!! hummmmmmmmmmmmm maison ! je suis frustré sauf si tu livres mdr !!!!!
vraiment beaux chocolats !
gros bisous loloche
Ils sont parfaits, chocolat bien tempéré, tu m’envoies un carton plein mdr ?
Bonne soirée
Sarah
hummmm j’aime bcp tes petits chocolat , ça me donne envie d’acheter des petits moules pour en faire lol bisous ma chère samar , bonne soirée
miam miam ces petites gourmandises ! comment y résister ???
ils sont très beaux…parfaits pour un cadeau gourmand 😉
bisous
merci ma belle je vais me lancer alors!! mais dis moi j’ai envoyé mon mari m’acheter du chocolat ET il m’a ramené du chocolat mais pas du pâtissier
..du chocolat noir à manger comme ça..est ce que ça peut le faire ou pas avec?
wawww eh ben moi je dis bravooo! moi j’ai jamsi testé pourtant j’ai un moule en silicone avec des petites formes coeurs nounours..et ça me tente bien d’essayer mais sans thermomètre pour moi snif..
coucou,
miam, très réussis !!:)
toujours rien reçu ?
bizzzz
Une belle gourmandise ! C’est vraiment très jolis !
Bonne soirée
ohhhhhh une vrai tuerie merci !!
Bisous
Olala, que dire ma chérie! Ils sont superbes et si gourmands tes petits chocolats, ils m’ont charmé, dès le 1 er regard , hihihi!!!! Bravo ma belle
Coucou Samar !
Ils sont magnifiques tes chocolats maison ! Bravo c’est une réussite 🙂 Et avec cette surprise gourmande à l’intérieur c’est encore meilleur !! Attention aux maux de tête quand même 😉
A bientôt !
Bisous
Mmm!! J’en ai l’eau à la bouche:)
Elles sont superbes tes petites bouchées;) Bon mercredi
Une tuerieeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!! J’en veuuuuxxxxxx! Un de ces jours tu va me voir débarquer devant chez toiii mdrr ! Je prépare le passeport ne t’en fais pas!! Bonne journée ma Sam !!!!! Gros bisouuuu
De bien jolis chocolats à déguster entre amis ou en famille !! Bon mercredi
miammmmmmmmmmm c’est super mimi !! bisesssssssss
Ils sont trop beaux !!! Bravo ma chère Samar !! Bises
Coucou pitchoune !!!!!
Bravo !!!! Quelle merveille ses chocolats!!!! Tu m’en envois un ou deux ????
Recette à garder et à essayer sans tarder…
Boussa…
Ils sont à croquer tes chocolats :-)) je t’en pique un terriblement gourmand, j’adore, bises ma copinaute:-))
Je vois que tu n’es pas la seule à te lancer dans les chocolats maison et tu as bien fais car ils sont supers réussis, je t’en pique au passage! Bravo! Bisous et bonne journée.
Coucou Samar,
Bravo tes chocolats sont très beaux , remarque moi je n’ai pas de thermo mais je l’ai rèussi elhamdouliLLAH dans un bais marie doux! J’espère que j’aurai le temps de tester de confiture de lait lol! Aujourd’hui pour moi voici le programme( sablés et chocolat pour les maitresses des enfants, les voisins, les copines et les enfants que je garde hihi) souhaite moi bonne chance :)Bisous hbiba
Aller je t’en pique un ou 2 ^^ Bises
miam miam !!! bisous
je ne peux pas résister je t’en pique un de chaque
bonne journée bisous
oh la la comment ne pas saliver sur un tel billet!!!!!!!!!
bon mercredi
bisous
bravo ils sont superbes
pour mettre le chocolt moi je met du chcolat au fond de mes moule et je réparti sur les paroi à l’aide d’un pinceau en silicone c’est une autre méthode
bravo et bon mercredi
des chocolats maison…humm en version au pralin moi je craque direct!bonne journée.marianne
un coeur qui me fait chavirer !! 🙂 je t’en prend mais rien qu’une bouchée, ben quoi c’est beau de croire encore au père Noel , hiihi ! 🙂 Bisous et bonne journée !