Chorba au poulet algérienne
La Chorba est une soupe emblématique de la cuisine algérienne, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan pour sa richesse en saveurs et son caractère réconfortant.
Parmi ses nombreuses variantes, la Chorba au poulet se distingue par sa légèreté et sa simplicité, tout en conservant une profondeur de goût irrésistible.
Chorba au poulet et aux légumes
Son nom vient du mot arabe shurba qui signifie simplement « soupe ». Préparée avec de la viande (agneau, bœuf ou poulet), des légumes, des épices et des herbes aromatiques, elle est souvent agrémentée de vermicelles ou de frik (blé concassé).
En plus d’être savoureuse et nourrissante, la Chorba au poulet est un plat équilibré, riche en protéines et en fibres grâce aux légumes et au frik. Elle réchauffe les cœurs en hiver et permet de bien commencer un repas festif en famille ou entre amis.
Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas traditionnel du Ramadan, cette soupe est une invitation au voyage !.
En Algérie, elle est principalement servie en entrée lors du repas de rupture du jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de bourek ou de matlouh maison. Sa texture onctueuse et son goût délicatement épicé en font une soupe idéale pour bien commencer un repas.
Ma mère nous préparait souvent la Chorba au poulet ( شوربة دجاج ), vermicelles et légumes coupés en petits dés durant les soirée hivernales. Non seulement c’est rapide à préparer mais en plus c’est économique.
Il existe une autre version la Chorba beïda algéroise (soupe blanche) à base de poulet à laquelle on ajoute en fin de cuisson un mélange de persil citron et oeuf appelé Akda.
Cette recette de chorba au poulet est une Chorba hamra (soupe au poulet sauce rouge), c’est la préférée de ma petite Lylou car elle ne mange pas de viande rouge. Je la parfume à la menthe et d’un soupçon de cannelle. En fin de cuisson je jette une poignée de vermicelle (cheveux d’ange) dans la soupe.
Il existe une variété de soupe algérienne : Chorba Frik qui est une soupe d’orge concassée, Chorba vermicelle, Chorba aux langues d’oiseaux etc…
L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire ! Ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise.
Pour d’autres idées de recettes Soupe Ramadan consultez mon index Chorba Ramadan
Comment préparer cette Chorba :
- Commencez par chauffer l’huile dans une marmite, faire fondre l’oignon avec les morceaux de poulet.
- Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.
- Assaisonnez de sel et de poivre rouge (paprika) hors du feu. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate.
- Ajoutez le poivre et la cannelle. Mélangez le tout à petit feu et laissez revenir quelques minutes.
- Versez la courgette et la pomme de terre coupées en petits cubes.
- Versez 1L et demi d’eau ainsi que les pois chiche.
- Placez le couscoussier au dessus de la marmite et déposez les tomates coupées en gros morceaux. Salez légèrement et couvrez le couscoussier.
- Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirez les tomates et réservez.
- Quand les morceaux de poulet et les pois chiche sont cuits, passez les tomates à la moulinette ou au mixeur. Versez ensuite dans la marmite.
- N’hésitez à ajouter un peu d’eau si vous jugez utile.
- Augmentez le feu et à la première ébullition versez les vermicelles (1 poignée) et touillez en même temps jusqu’à ébullition.
- Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud en saupoudrant de coriandre ciselée et arrosez de jus de citron.
Chorba au poulet algérienne
Ingredients
- 1 oignon râpé
- Des morceaux de poulet
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 pomme de terre coupée en petits dés
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de coriandre ciselé finement ou haché
- 1 c-a-soupe concentré de tomate
- 3 feuilles de menthe
- sel
- 1 c-a-soupe de paprika
- 500 g tomates mures
- 1 pincée cannelle
- 1 petit bol de pois chiche trempé la veille
- 1 poignée de vermicelle
- poivre
Instructions
- Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon avec les morceaux de poulet.
- Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le céleri.
- Ajouter le sel, le parika hors du feu ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate.
- Ajouter le poivre et la cannelle. Mélanger le tout à petit feu et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter la courgette et la pomme de terre coupé en petits cubes.
- Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
- Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
- Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
- Quand les morceaux de poulet et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.
- Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
- Augmenter le feu et à la première ébullition verser les vermicelles (1 poignée) et touiller sans cesse jusqu’à ébullition.
- Réduire le feu et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.
C’est une soupe qui plairait beaucoup à mon homme, je vais essayer.
Bizzz.
à la maison aussi, on a une préférence pour la chorba au poulet ! la tienne est parfaite ! bises
Miam elle paraît super bonne ta chorba avec l ajout de menthe
Maintenant je rape la courgette et la petite pomme de terre et je mets les tomates dans le couscoussier comme le faisait nos grands mères je trouve qu elle est meilleure
jolie soupe de bons ingrédients
excellent après-midi bise
Nouveau sur votre site. Super recettes. Ce soir j’ai testé celle la. Je ne. connaissais pas, mais ça m’inspirais. Et j’ai eu bien raison: Excellent. Merci.
un grand merci Yannick pour ce gentil retour et surtout pour la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Ce fut un vrai délice après cette journée de jeune.
Ma petite Sara (2 ans et demi) en a repris deux fois, elle adore la chorba, surtout celle de sa grand mère.
Bisous et bonne fête.
Stéphanie
bonsoir Stéphanie
Je trouve la chorba très bonne est parfumée et surtout avec les grosses chaleurs plus légère que la harira 🙂 C’est un plaisir de voir son bébé manger avec appetit qu’Allah la protège et que ton jeune soit accepté <3
bisous
bonjour Samar, merci pour ces recettes de soupes délicieuses qui, finalement, vont bien le soir avec le retour de la chaleur. J’ai une question concernant l’utilisation de la menthe : je vois ces jours-ci pas mal de recettes qui indiquent d’employer de la menthe SECHéE .Perso, j’utilise naturellement la menthe fraiche qui foisonne de mars à octobre au jardin, et le reste du temps, on s’en passe. Alors, est-ce que la menthe séchée a un gout particulier qui convient mieux à certaines recettes?, ou bien c’est parce que les recettes ont été éditées en hiver, quand la menthe se « repose »? (je suis sûre en avoir fait sécher une fois pour gouter, et avoir trouvé que ça n’avait aucun gout..mais peut-etre j’aurais dû insister..Qu’en penses? merci d’avance, bonne soirée à toi.
coucou Auxine
Personnellement j’adore utiliser la menthe fraîche comme ma grand-mère et le gout est bien meilleur au début j’utilisais de la menthe séchée et ma grand-mère m’a recommandée de rajouter de la menthe fraîche et c’est vrai que le gout est totalement différent plus de saveur dans la chorba.
Réalisé ce soir un vrai délice pour toute la petite famille.
Merci pour toutes ces recettes.
bonsoir Sasa
mille merci pour la confiance je suis contente que la famille a apprécié cette chorba
au plaisir de vous relire
Samar
La soupe préférée de papa pour le ramadan.
j’en ai mangé il n’y a pas longtemps chez une amie ! elle est top ! bises
c’est une de mes soupes préférées , très jolie recette
Très belle soupe bien revigorante, aujourd’hui j’ai fait ta hrira Oranaise, un délice, bisous ma sam!
merciiiii ma Zika t’es un amour je suis contente que tu aies appréciée <3
bisous
Ohh c’est une soupe que j’adore !! parfumée et en fait une soupe « repas » bien reconstituante !
bisous ma belle
sicacoco
coucou ma belle ouiii elle est vraiment bonne et super parfumée
bisous
très jolie soupe bien consistante et toujours pas de pluie peut-être demain après-midi d’après la météo
Excellente fin de journée
Salam aleicoum
Des cuisses de poulet ou des pilons?
Et combien de pièces s’il vous plaît ?
Je vais la testé demain inchALLAH
Merci pour votre retour.
Saha ftourkoum.
Bonjour Dida
J’utilise 3 pilons de poulet ou 2 cuisses.
Je n’ai jamais eu le plaisir de goûter à la chorba, ça m’a l’air délicieux !
Félicitation pour ta nomination de nouvelle marraine, je me mets en quête d’idées pour participer !
Belle soirée, bisous
mille merci ma Julie <3
C’est beau et ça a l’air très bon ….
Une belle chorba pleine de saveurs
Bises
C’est justement ce que j’ai prévu de faire pour le catacooking, une chorba. Et bravo pour ta nomination de marraine. Gros bisous
Les températures ne s’y prêtent pas, mais elle me fait envie ta soupe !
J’en ai fais juste hier, j’ai juste utilisé du blanc de poulet car pas de poulet dans le frigo. J’espère que le Ramadan’ se passe bien pour toi et tes proches. 🙂
oui j’en fais souvent avec du blanc de poulet c’est parfait aussi
bise
Humm , une très bonne chorba qui me donne faim .
Merci pour ce partage
bizz
Superbe soupe! Félicitations Marraine! C’est une belle aventure que j’ai vécue durant tout le mois de mai! Gros bisous.
oh la la j’adore ce type de chorba, une recette très appétissante !!
merci d’avoir accepté être la marraine et merci d’ouvrir ainsi le défi de juin
gros bisous
coucou Catalina ! mille merci a toi de m’avoir fait cet honneur
Bise