chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
Chorba Beida (soupe algéroise sauce blanche)
Cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette typiquement algéroise (la ville natale de ma mère). Je préfère les recettes algéroises que celles de l’ouest que ça soit pour le sucré ou le salé. Une cuisine simple et parfumée.
Aujourd’hui je vous propose une soupe (Chorba) sauce blanche (beida ou bayda). Pour les amateurs de citron comme moi, cette soupe est pour vous. Une recette avec un minimum d’ingrédients et rapide. Idéale en hiver et réconfortante.
Chorba beida est parfumée à la cannelle et en fin de cuisson on ajoute ce qu’on appelle el-akda un mélange de jus de citron, persil et jaune d’oeuf afin de lier la sauce.
J’avais déjà proposé une recette algéroise avec el akda que nous appelons kbabe algerois.
Faire chauffer l’huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l’oignons haché. Faire revenir quelques instants.
Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
Verser l’eau et les pois chiche (j’utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
Verser les vermicelles (et langues d’oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
Préparer el akda :
Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d’oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
Enjoy !
Pour d’autres chorba je vous propose :
Soupe Shorba Libyenne à l’agneau
Chorba aux boulettes de viandes et langues d’oiseaux
Chorba sans viande (hajala), recette végétarienne
chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
Ingrédients
- morceaux de poulet comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet
- 1 pincée cannelle
- poivre blanc
- sel
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c-a-soupe persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 L eau
- 1 jus de citron ou selon le goût
- 1 poignée pois chiche
- 1 oignons
- Smen à défaut du beurre
- huile
- Une grosse poignée de vermicelle j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo
Instructions
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
- Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
- Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
- Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
- Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
- Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
PREPARER EL AKDA :
- Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
- Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
- Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
Pour d’autres recettes Ramadan consulter l’index
Enjoy !
Algérie , citron, Cuisine-Facile, jaune-d-oeuf, cuisine-saine, ramadan-2014, ramadan
Salam alaykum ma chère Samar. Un pur délice et bien pratique car le poulet cuit vite et il faut un minimum d ingrédients. Je tenterai bien d ajouter de la crème fraiche avec la akda à la fin, comme pour la blanquette. La prochaine fois je testerai juste dans mon bol pour voir. Par contre je doublerai les quantités la prochaine fois , c etait logique qu un litre d eau ne me donnerait pas une marmite pour plusieurs jours.. lol. Encore un grand merci pour toutes tes recettes!
Wa Alikoum Es-Salem Shayma
Je suis contente que la chorba beida soit une réussite, j’adore la soupe algéroise comme tu dis elle est pratique et rapide pendant les journées chargées
saha ftorkoum <3
J’ai découvert cette recette sur votre site (comme beaucoup d’autres), c’est devenu notre chorba préférée à ma mère et moi. Je la cuisine avec des hauts de cuisse que je plonge en entier dans la soupe et que je retire pour les désosser et émietter une fois cuit. Merci pour ce blog et ces recettes si bonnes et si bien expliquées. Je n’ai jamais ratée une seule de tes recettes
Mille merci Justine pour le gentil retour sur la recette et surtout la fidélité et la confiance ça me fait vraiment plaisir <3
Maman aussi ajoutait des morceaux de poulet qu'elle désosse en fin de cuisson 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonsoir Samar, j’ai une pensée reconnaissante pour toi chaque fois que je cuisine cette chorba. Certes, elle est faite ici avec du collier d’agneau, comporte autant de cumin et de gingembre en poudre que de cannelle, et globalement moins de citron, mais ça reste la meilleure soupe appétissante en début d’hiver, celle qui aide à se séparer des tomates…jusqu’à l’été prochain !
coucou Auxine
Un grand merci pour la confiance et ce gentil message <3
J'adore cette chorba que maman et mamie nous préparaient d'ailleurs j'ai une préférence pour la soupe blanche et les plats a sauce blanches 🙂
grosse bise, ici il commence a faire froid la neige ne va pas tarder a tomber !!
As salam alaykoum wa rhamat’Allah wa barakathou
Ma chère Samar,
Je vais la tester aujourd’hui inch’Allah ya rabb ça fait longtemps j’ai pas fait de soupe blanche.
Tes recettes sont magnifique visuellement que gustative vraiment Allahoumma barek pour ton blog et ton compte Instagram.
De belles recettes souvent familiale yn héritage précieux.
Belle continuation à toi
Wa Alikoum Es-Salem Umm Maryam
Un grand merci pour ce gentil message qui me fait très plaisir ainsi que la fidélité <3
La soupe blanche est ma préféré un doux souvenir d'enfance j’espère qu'elle te plaira autant que la chorba classique <3
Saha ftourkoum et Ramadan Mubarak
Ma chère Samar
Je l’ai faite est c’était un pur délice parfumé, j’ai gardé la recette authentique de ta grand-mère rhâmatan wassiha a’jamain ya rabb et je la refais aujourd’hui poir clôturer cette fin de ramadan.
Qu’Allah azawajel nous pardonne nos erreurs pêchés et oublies nous guide fi sirata mustaqim sirata kheir saha heyna salama shifa amin ya rabb amin a’jamain ya rabb
Baraka Allah w fik ma chere Umm Maryam Jazak Allah kheir un grand merci pour les duaa <3 la confiance et le gentil retour sur la recette
Eid Mubarak <3
Recette réussie et délicieuse, je cherchais une chorba pour changer de la traditionnelle chorba langue d’oiseau/vermicelles pour accompagner mon khobz dar.
Ma famille s’est régalée, merci encore Samar pour toutes tes belles recettes que je réussis à chaque fois et qui change mon quotidien en cuisine.
(toutes recettes font partie de mes rotations de plats que je fais à ma famille tous les jours)
Un grand merci Fatima pour le gentil retour sur la recette et surtout pour ce message si touchant qui me fait vraiment plaisir <3
Je suis ravie que toute la famille se régale et tout le mérite vous revient <3
au plaisir de vous relire
Samar
Une très belle soupe. Bon ramadan
Bisous
Chère Samar,
Merci pour cette recette, j’hésite entre cette chorba et celle aux boulettes de viande et langues d’oiseau pour commencer le jeune. Ma question est la suivante : est ce que le cube bouillon est obligatoire ? Je ne les utilise pas, ils sont plein d’exhausteur de goût et nefaste pour la santé. Est ce que la chorba sera quand même gouteuse sans ?
Merci !
Bonsoir Leila
Non vous pouvez utiliser du sel poivre et cannelle c’est suffisant comme le faisait ma grand mère
Samar
Elle ressemble à la soupe grecque »avgolemono » qui elle est faite avec du riz
Je vais essayer la tienne & la grecque
Bonne soirée
J’ai réalisé une soupe la dernière fois de la même sorte avec du riz et c’est une soupe grecque j’ai adoré
humm c est depuis toujours ma préférée. je pense que demain inchalah ce sera celle ci qui sera sur la table avec beaucoup de persil et de citron 😍😍😘😘
moi je commence avec la chorba hamra algeroise demain 🙂
oh la belle soupe ! bises
merci Salima
bisous
Ça a l’air trop bon ! Je vois souvent dans vos recettes huile + beurre , est ce nécessaire ? Ça fait pas trop de gras ?
Non ce n’est pas trop gras mais vous pouvez utiliser l’huile seulement 🙂
une jolie soupe bien consistante chez moi superbe soleil
excellente journée bises
merci Guy ici aussi mais il fait frisquet
,Bonjour
Je retrouve la chorba de mon enfance par contre moi je rajoute meketfa au lieu de la Vermicelle, je l ai soigneusement façonner
Merci samar l algeroise
C’est drôle hier j’ai fait une bonne chorba mketfa 🙂
Saha ramdankoum
Samar
elle est superbe et bien appétissante ta chorba, surement délicieuse! miam!!
prend bien soin de toi et des tiens ma douce samar!!
bonne journée bisous
merci ma Josette
grosse bise
Cette chorba fait partie de mes preferees, ma maman et ma grand mere la preparaient souvent mais je ne m etais jamais lancee jusqua trouver ta recette qui est excellente comme d habitude, je l ai accompagné de ta recette de maadnoussia, merci Samar pour tes delicieuses recettes, bien a toi
Pareil pour moi un doux souvenir de ma grand-mère Allah yarhamha que j’ai perdu récemment c’est d’ailleurs ma preferee de toutes avec la chorba aux langues d’oiseaux parfumée a la la menthe 🙂
Merci a toi Lynda pour ta fidélité
bise <3
Merci Samar je suis abonnee et fais vos recettes exquises
Je vais essayer cette soupe citronnee qui doit etre delicieuse
Widad deTanger Maroc
Un grand merci Widad Barak Allah w fik pour ce beau message qui me fait très plaisir a la veille du Ramadan
Je vous souhaite un très bon Ramadan en espérant que cette soupe algéroise saura faire honneur a la cuisine algéroise
Au plaisir de vous relire
Samar
Selem wa3layki Samar, cette recette faite tôt dans la journée, peut-elle être réchauffée ? Comme il y a de l’œuf
Wa alikoum Es-salem Lilou
On peut preparer le bouillon et a l’approche du iftar on réchauffe la soupe et fait la Akda
Humm. J adore. Je vais alterner avec la Harira bisous😍😍😗😗
oui c’est trop bon c’est ma preferee
bisous
bonjour Samar
Merci pour cette recette je viens de la réaliser pour ce soir elle m’a l’air divinement bonne! c’est la deuxième que je réalise via ton blog que je viens de découvrir il y a peut.
je me permets de t’embrasser et merci.
à bientôt
Sandrine
Bonjour Sandrine,
Mille merci a vous pour votre confiance et votre gentil commentaire qui me fait plaisir je suis très contente que cette soupe qui fait partie de mes préférées soit un succès
au plaisir de vous relire
Bise
Samar