chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
Chorba Beida (soupe algéroise sauce blanche)
Cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette typiquement algéroise (la ville natale de ma mère). Je préfère les recettes algéroises que celles de l’ouest que ça soit pour le sucré ou le salé. Une cuisine simple et parfumée.
Aujourd’hui je vous propose une soupe (Chorba) sauce blanche (beida ou bayda). Pour les amateurs de citron comme moi, cette soupe est pour vous. Une recette avec un minimum d’ingrédients et rapide. Idéale en hiver et réconfortante.
Chorba beida est parfumée à la cannelle et en fin de cuisson on ajoute ce qu’on appelle el-akda un mélange de jus de citron, persil et jaune d’oeuf afin de lier la sauce.
J’avais déjà proposé une recette algéroise avec el akda que nous appelons kbabe algerois.
Faire chauffer l’huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l’oignons haché. Faire revenir quelques instants.
Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
Verser l’eau et les pois chiche (j’utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
Verser les vermicelles (et langues d’oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
Préparer el akda :
Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d’oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
Enjoy !
Pour d’autres chorba je vous propose :
Soupe Shorba Libyenne à l’agneau
Chorba aux boulettes de viandes et langues d’oiseaux
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chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
Ingrédients
- morceaux de poulet comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet
- 1 pincée cannelle
- poivre blanc
- sel
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c-a-soupe persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 L eau
- 1 jus de citron ou selon le goût
- 1 poignée pois chiche
- 1 oignons
- Smen à défaut du beurre
- huile
- Une grosse poignée de vermicelle j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo
Instructions
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
- Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
- Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
- Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
- Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
- Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
PREPARER EL AKDA :
- Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
- Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
- Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
Pour d’autres recettes Ramadan consulter l’index
Enjoy !
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un delice, j adore ce genre de merveille
Salam aleikoum Samar….ton blog est subblime…saha ftorek…..bisous…..lilou….
Bonsoir Lilou !
Mille merci pour le gentil commentaire ca me fait tres plaisir
Saha ftourkoum 🙂
Samar
pourquoi pas !! je ne connais que la rouge ! je mets de coté pour cet hiver ! Merci Samar pour le partage ♥
Coucou Samar 🙂
Comme tu le sais, je suis une accro au poulet lol Alors ta soupe a tout pour me plaire !! Avec l’ajout des petites pâtes cela constitue un repas complet et équilibré, parfait pour un repas du soir. Je vais conserver ta recette pour la tester à l’occasion 😉
Je te souhaite une belle journée,
A très bientôt
Gros bisous
Que ça a l’air booooon !
avec le goût du citron, trop booon ! bises
Ma soupe préférée avec les filles, on apprécie beaucoup, très belle soupe !!
une soupe bien appétissante ici le ciel est très tees noir si ça tombe ça va faire mal
Une bonne fin d’après-midi
Un délice !!!!!
mmmmm ton bol donne envie j’ai faim 🙂
Mes inspirations Culinaires marhba ma belle?
Ryma Ben allah isselmek <3
Humm ça à l’air bien bon
bises
ma préférée!
pareil 🙂
Un délice !Dans ma recette de famille, on y ajoute 1 à 2 carottes coupées en juliennes et quelques pommes de terre que l’on broie en fin de cuisson pour épaissir la soupe .
Bessaha!
Amel ma tante ellah yerhamha rajoutait une p.de terre une courgette et des petits pois! Kant tkoul » bache dji zakya » 🙂
Allah yerhamha et on y ajoute des langues d’oiseau aussi?
Il y a effectivement beaucoup de variantes 🙂
Oui c vrai! J’avoue que je fais la version traditionnelle mais à chaque fois que je la cuisine j’ai une pensée pour ma tante 🙂
ça fait envie avec la jaune d’oeuf et le jus de citron. Mais il fait quel temps en ce moment chez toi? Ici c’est l’été sur la côte ouest.
Elle a l.air d.etre succulente bravo
l’une de mes préférées avec ce bon gout de citron 🙂
Testé et approuvé
merciiii Ilhem Aurore Zerroug <3
coucou samar , fekrtini bel chorba de mani yatik el saha chez moi ils aiment pas les sauce blanches 🙁
bizz
coucou lyly !!
wallah ghir sahe ana tanik mani allah yarhamha kanate dirha 🙂
grosse bise a belle
Merci pour ta recette, déjà testée et approuvée par toute ma petite famille;)
à refaire durant le ramadan et après !!!!
merci Ilhem pour ta confiance et ton retour
grosse bise et saha ftourkoum
Avec le temps vraiment pourri qu’il fait ici aujourd’hui franchement je m’en aurai bien fait un bon bol en guise de repas ce soir ! Cela doit être délicieux ! Bonne journée bises
oui moi aussi le citron dans les chorba c’est vraiment délicieux, et la sauce blanche aussi dans dwida aussi c’est délice , je n’ai évidemment pas encore goûter ta chorba mais je l’ai préparé pour ce soir et elle m’attend
incha allah tu en seras satisfaite et qu’allah accepte notre jeun
bise el habiba
amine oukhti voilà c’était un délice même pour souhour je vais en remanger incha Allah, j’ai posté un article sur ta chorba sur mon blog !
Et bien voilà une autre recette que je vais imprimer !! Quand les journées d’hivers seront de retour je crois que je vais beaucoup apprécier de préparer une aussi délicieuse soupe 🙂 elle a l’air trop trop bonne
J’espère que tu vas bien et que cette première semaine de ramadan n’a pas été trop fatiguante.
Gros bisous
A bientôt
Moi aussi je vais l’essayer (j’en ai marre de la hrira lol). Merci pour le partage. Saha ftourek.
Bonjour Rami !
hehehh c’est vrai que durant le ramadan on aime varier les soupes j’espère qu’elle plaira a la famille
saha ftourkoum
Samar
Bonjour Rami !
Tout est ok les commentaire sont publie d’ailleurs celui-ci c’est le dernier en date
Saha ftourkoum ma belle et merci pour ta confiance
Bise
je connais pas du tout ! faut du coté de chez belle maman je ne connais qu’a sauce rouge, je ne suis pas contre cette variante moi qui me paraît extra 🙂
gros bisous
loloche
ps : je suis désolé ma samar, mais faut dire qu’en ce moment je me fait rare, dés fois je ne fait que publier histoire qu’on ne m’oublie pas, je suis assez crevé mais je sais pas si c’est parce que c’est la fin de l’année ou ma condition physique 🙁
coucou loloche !
je disais justement a mon mari que cette annee on se plaint tous d’une fatigue j’espere que c’est passage. Ici l’hiver a ete vraimnt long ce qui nous a un peu deprime et juste apres c’est le ramadan donc on ne profite vraiment pas du soleil :(( et apres ca faut preparer la rentree des classes car c’est au mois d’aout ici donc tu vois un peu le tableau loll :((
grosse bise
as salamou alayki aujourd’hui je voulais faire chorba beyda et en ouvrant ta newsletter de ton site dans mes mail je la vois , je vais donc essayer ta version aujourd’hui incha Allah
wa alikoum es-salem !
elle est vraiment excquise tu aimes le citron a alger on est tres akda et sauce blanche loll
grosse bise ma belle
Coucou Samoura,
c’est une délicieuse chorba et c’est ma préféré je n’aime pas trop la tomate dans les soupes! mais mon mari ne lâche pas la chorba frik! Je l’ai préparé le 2 me jour du ramadan pour moi et pour les filles. Nous aussi dans l’est on a la chorba beida mais avec l’agneau, la boulette de viande hachée et la vermicelle, mais moi j’aime la préparer avec du poulet comme toi mes filles ont horreur de l’agneau lol. Bessaha :)Gros bisous et saha ftorkoum
coucou Assou !
oui c vrai je l’ai deja vu qlq part sur le net avec des boulettes de viande hachee ca doit etre tres bon aussi un jour je testerais incha allah cette version !!
hna tanik rana chorba frik et harira loll
bise a belle
merci pour le partage ! à tester ! bises
Avec plaisir ma belle
saha ftourkoum
woooow!!! j’adore chorba beida, un supplice, bsahetkoum
Coucou ma belle,
C’est une super soupe réconfortante que celle-ci!
Elle est à tester à tout prix.
Bisous
Chantal
Ah oui si tu aime le petit gout du citron avec le persil tu vas adorer ! une chorba que maman nous preparait tres souvent en hiver avec un minimum d’ingrédient
bise ma belle
Selem wa3layki Samar, cette recette faite tôt dans la journée, peut-elle être réchauffée ? Comme il y a de l’œuf
Salem Lilou
Oui pas de soucis 🙂
hummm ta chorba tchahi, yatikessaha samar!
saha ftourek! bisous