Chorba aux boulettes de viandes et langues d’oiseaux

Une soupe ou Chorba aux boulettes de viande hachée algérienne aux légumes et langues d’oiseaux ou vermicelles. Une recette facile et rapide riche en saveur parfumée à la menthe poivrée et cannelle.

Chorba aux boulettes et langues d’oiseaux

La Chorba est une soupe populaire algérienne présente dans les occasions spéciales tel que les mariages, ramadan en entrée, ou tout simplement les soirées hivernales riche en herbe coriandre et menthe cette soupe aux boulettes et langues d’oiseaux nous maintient au chaud.

Une Chorba que ma mère nous préparait quotidiennement de différentes façons, il existe plusieurs sortes de Chorba que j’ai proposé sur mon blog : Chorba Frik (à base de blé concassé), Chorba beida (soupe blanche) Chorba aux langues d’oiseaux, la Chorba Hamra (soupe rouge algéroise) etc…..

La recette que je vous propose est un classique, elle est vraiment simple à réaliser j’ai choisi d’ajouter des boulettes de viande hachée mais on peut tout simplement utiliser de la viande ou du poulet.

Durant le mois de Ramadan la Chorba ne quitte pas nos table sans compter sur les fameux et indétrônables bourek.

Préparer les boulettes de viande hachée :

Placer la viande hachée dans une assiette creuse.

Ajouter l’oignon hachée ainsi que la coriandre ciselée.

Saler, poivrer ainsi que la cannelle.

Former de petites boulettes et réserver.

Préparer la Chorba :

Chauffer l’huile dans une marmite, faire fondre l’oignon.

Ajouter les boulettes de viande et faire revenir de tous les cotés.

Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et la branche de céleri.

Ajouter le sel, le poivre rouge et la cannelle ainsi qu’une cuillère à soupe de concentre de tomate.

Verser un petit verre d’eau mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la courgette, carotte et la pomme de terre (quand c’est la saison je rajoute aussi des petits pois)

Verser 1L et demi d’eau et les pois chiche.

Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros quartier. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.

Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.

Quand la viande et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer et verser dans la marmite.

Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si vous jugez utile.

Augmenter le feu et à la première ébullition et ajouter les langues d’oiseaux ou à défaut les vermicelles (1 petite poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.

Réduire le feu ajouter 2 feuilles de menthe si désiré et cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud et parsemer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.

Enjoy !

Chorba aux boulettes de viandes et langues d'oiseaux

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat chorba

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Boulettes viande hachée :

• 350 g viande hachée
• 1/2 oignon
• 1 c-a-soupe coriandre ciselée
• sel
• cannelle
• poivre

La Chorba :

• 1 petite courgette
• 1 petite pomme de terre
• 1 carotte
• 3 -4 feuille de menthe ciselée
• 500 g tomate mure
• 1 verre pois chiche trempé la veille
• 1 bouquet coriandre hachée
• sel poivre noir
• 1 oignon
• 1 c-a-soupe concentré de tomate
• 1 poignée langue d'oiseaux

Instructions

 

Préparer les boulettes de viande hachée :

• Placer la viande hachée dans une assiette creuse.
• Ajouter l'oignon hachée ainsi que la coriandre ciselée.
• Saler, poivrer ainsi que la cannelle.
• Former de petites boulettes et réserver.

Préparer la Chorba :

• Chauffer l'huile dans une marmite, faire fondre l'oignon.
• Ajouter les boulettes de viande et faire revenir de tous les cotés.
• Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et la branche de céleri.
• Ajouter le sel, le poivre rouge et la cannelle ainsi qu'une cuillère à soupe de concentre de tomate.
• Verser un petit verre d'eau mélanger le tout à tout petit feu et laisser revenir quelques minutes.
• Ajouter la courgette, carotte et la pomme de terre (quand c'est la saison je rajoute aussi des petits pois)
• Verser 1L et demi d'eau et les pois chiche.
• Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupées en gros quartier. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
• Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
• Quand la viande et les pois chiche sont cuits, passer les tomates à la moulinette ou au mixer et verser dans la marmite.
• Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si vous jugez utile.
• Augmenter le feu et à la première ébullition et ajouter les langues d'oiseaux ou vermicelles (1 petite poignée) et touiller en même temps jusqu’à ébullition.
• Réduire le feu ajouter 2 feuilles de menthe si désiré et cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.

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