Chorba smid ou Hssou – soupe de semoule algérienne
Hssou ou Chorba Smid est une soupe à la semoule et menthe séchée express. Une recette traditionnelle algérienne parfaite pour les jours de grands froids.
Une soupe algérienne savoureuse et réconfortante, composée d’un minimum d’ingrédients, tomates, épices notamment paprika et Carvi et d’ail.
H’ssou, Chorba Smid ou soupe de semoule
Cette version de chorba se distingue par l’utilisation du Smid (la semoule de blé) l’ingrédient principal qui confère à la soupe une texture unique et qui la distingue de la Chorba aux vermicelles que nous connaissons tous. Une recette végétarienne, économique et surtout nourrissante.
Une soupe de semoule (chorba smid) réconfortante simple à réaliser durant les soirées de grand froid ou durant le ramadan. Une soupe économique avec un minimum d’ingrédient parfumée à l’ail et relevée au piment rouge ou Harissa.
Une recette que j’ai vu chez ma chère amie Linda La petite panière sur Instagram l’an dernier qui m’a tout de suite rappelée ma tante (paix a son âme) qui nous la préparait souvent.
Ma mère nous préparait mdecha fliou une soupe au pouliot agréablement parfumée à laquelle on rajoute aussi de la semoule. J’ai toujours apprécié mdecha fliou ainsi que batata fliou (pomme de terre à la menthe pouliot).
Cette soupe de semoule contient beaucoup d’ail, on y ajoute aussi de la harissa ou un piment rouge mais cela reste facultatif.
Qu’est ce que la Dersa :
La « dersa » est une pâte épicée traditionnelle originaire de la cuisine algérienne. Elle est principalement composée d’ail pilé, de piments rouges (frais ou en poudre), et de cumin, et parfois d’autres épices selon les recettes. Cette mixture est souvent diluée avec de l’huile pour former une pâte. Elle est utilise pour rehausser le goût de divers plats, notamment les soupes, les poissons et les ragoûts.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer H’ssou ou Chorba Smid :
Préparation de la Dersa : Dans un mortier, placez l’ail, le carvi, le paprika, la harissa (si vous l’utilisez), le poivre ainsi que le sel.
Écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée ou pâte.
Ajouter ensuite un peu d’eau et mélangez bien.
Préparation du bouillon : Dans un fait-tout ou une marmite, versez 2 c-a-soupe d’huile puis ajoutez la Dersa.
Laissez revenir 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez les tomates mixées, les épices puis ajoutez l’eau (1,5 L).
Versez enfin la semoule en pluie puis laissez cuire une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen afin que la semoule n’attache pas au fond de la marmite.
Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. La soupe va épaissir graduellement.
Servez la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
Enjoy !
Pour d’autres recettes nourrissantes et réconfortantes :
Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)
Chorba smid - soupe de semoule
Ingrédients
- 500 g de tomate entière en conserve
- 7 gousses d'ail
- 2 c-a-c de paprika
- 1/2 c-a-c de carvi
- 1 c-a-soupe de menthe séchée facultatif
- sel poivre
- 1 /2 c-a-c de harissa ou 1 petit piment rouge
- 80 g de semoule moyenne
- 1 citron
Instructions
- Dans un mortier placer l'ail, carvi (carwiya), paprika, harissa, le poivre et le sel. Écraser les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée (ce qu'on appelle Dersa), ajouter un peu d'eau et bien mélanger.
- Dans un fait-tout ou une marmite, verser 2 c-a-soupe d'huile et ajouter la dersa laisser revenir 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser les tomates mixées, les épices et l'eau (1,5 L).
- Verser enfin la semoule et laisser cuire une vingtaine de minute en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. La soupe va s’épaissir.
- Servir la soupe aussitôt en arrosant de jus de citron.
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Virginie Akacha c koi tabeul ???
une soupe bien réconfortante j’espère que la neige a cessé de tomber chez nous aujourd’hui un beau soleil mais ça ne va pas durer
une très bonne journée
Guy
ça me rappelle celle que nous préparait ma maman ! souvenirs, souvenirs ! bises
une soupe bien réconfortante j’espère que la neige à cesser de tomber aujourd’hui chez nous un beau soleil
une très bonne journée
Guy
Je n’ai jamais goûté de soupe de semoule !!!!
J’adore ton faitout soit dit en passant!!
Tu m’as fait envie poir mon ftour
Samar Guira bien sur l’harissa !!! ?
Ail paprika carvi 1 branche de celeri hachée et jai rajouté tabeul
C comme la tienne en fait ?
Je vais jeter un œil je ne connais pas du tout!
elle est vraiment simple la soupe des pauvre sans rien avec quelques epices mais c bon 🙂
Ouiii facile simple et économique! Je l’essayerai incha’allah sauf que je n’ai pas de mortier lol
Meriem Ka pareil pour moi je mets le tout dans un bol resistant et je pile avec la cuillere a glace lolll le systeme D
Bonne idée j’essayerai 😉
aujourd’hui je preparerais une soupe de semoule et pouliot (fliou) c tres parfumé 😉
oui c ce que me disait Zika tantot mais alors tu mets koi a part la semoule tomate je suppose harissa (l’incontourable) ail ??
une soupe que je ne connaissais pas
merci
bises
Voilà ma chorba smid a moi lol
En Tunisie on dit ‘hsou » rt je peux te dire qu’elle arrache
Une jolie découverte, je ne connaissais pas cette soupe 🙂 bisous bisous Sam
Une soupe bien appétissante et très parfumée. Bisous
humm elle parait délicieuse pour changer des soupes quelconques
Une bien belle recette, tous ces épices doivent apporter une saveur incomparable dans ce potage, bises
Ta soupe est très onctueuse et donne envie d’ y goûter tout de suite. Tes photos sont très belles aussi. Merci pour le partage Samar et je te souhaîte une belle semaine! 🙂 xx
merci Linda pour cette délicieuse recette qui m’a fait voyager des annees en arriere 🙂
grosse bise
j adore ma grand mère la préparait lorsqu on était nombreux chez elle
oui je m’en souviens et tata aussi
mmmmmmm bsahatkom
allah isselmek Souad 🙂
je vais la faire tres vite ,bisouss
très facile a faire j essaierai
Rani sayma et je donnerai tout pour avoir un bol de ta bonne soupe!! à tester inchallah. Superbe photo!!
syamek fel jenna ma chere Kouky <3
grosse bise
toujours la bienvenue!!
c vrai
elle me plait beaucoup
et tres rapide 😉
je ne connais pas.super! boussas
c’est une recette algeroise ou kabyle il y a une version avec le pouliot tres parfumée…boussa ma Lisa <3
en tunisie, on rajoute des capres et du citron confit et harissa (evidemment !) on appelle cette soupe SDER
merci pour vos réponses.je suis Algéroise t berbère pourtant…..hihihi!! boussas
Yasmine Doukali exactement une amie vient de me le dire aussi je ne connaissais pas mais j’aime les capres 🙂
nos plats se ressemblent !
J’amene ma cuillère
apporte la j’attends ta version tunisienne ok 😉
In Shâ ALLAH ?
Mmmmmiammmmmyyyy
ouiii yummyyyy tres facile en plus
Hummm avec bcp de citron j adore yatik essaha ma belle
ouiii ma Sally <3
Je reste sans voix devant ta photo qui est superbe ! J’ai cette recette dans un de mes livres de cuisine que j’ai ramené de Tunisie il y a des années, il serait grand temps que je la fasse lol
Bisou
coucou Virginie ! elle est tres bonne et tres facile en un rien de temps la soupe est prete, tu nous partagera celle que tu as qui vient de la tunisie j’espere 😉
grosse bise ma belle