Chorba tunisienne (tchicha)
La Chorba tunisienne est une soupe riche et savoureuse, très appréciée en Tunisie, notamment pendant le mois de Ramadan. Elle est traditionnellement préparée avec de la viande (souvent de l’agneau ou du poulet), des légumes comme l’oignon, la tomate et le céleri.
Une soupe qui se distingue par sa combinaison d’herbes, d’épices notamment le carvi et la coriandre qui lui conférent une saveur réconfortante et unique.
Un ingrédient distinctif de cette soupe est tchicha (semoule d’orge) ou parfois des pâtes, qui apporte de la texture et de la consistance.
Cette soupe est non seulement savoureuse mais aussi nourrissante, parfaite pour rompre le jeûne ou pour un repas réconfortant pendant les soirées froides.
Chorba tunisienne (tchicha)
Direction la Tunisie avec cette Chorba tunisienne à la semoule d’orge (tchicha) bien relevé à la Harissa savoureuse et parfumée à souhait aux épices, accompagné de Bourek tunisien ça sera parfait pour faire voyager vos papilles dans ce beau pays voisin.
Ma mère nous préparait souvent Chorba tchicha à l’algérienne avec la harissa en moins. On adorait la déguster chaude pendant les longues et froides soirées d’hivers avec un filet de citron et beaucoup de coriandre.
J’ai pris des morceaux de boeuf pour cette Chorba tunisienne, mais vous pouvez utiliser du poulet, ou encore des kefta (boulettes de viande hachée).
Durant le mois de Ramadan, on aime varier les soupes entre la Harira et la Chorba, qu’elle soit algérienne ou des pays voisins : harira marocaine ou chorba tunisienne.
Je vous ai proposé les années précédentes une variété de soupe telle que : la Harira oranaise, chorba beida, chorba frik, chorba hamra, Hrira tchicha, harira marocaine, harira Tlemcen, Harira sidi bel abbes etc.. vous pouvez retrouver ces recettes ci-dessous en fin d’article.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la Chorba Tunisienne :
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez la viande. Laissez saisir quelques minutes la viande de tous les cotés puis ajoutez l’oignon hachée et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez la tomate hachée et la coriandre hachée.
Dissoudre le concentré de tomate dans un peu d’eau et ajoutez-le à la marmite ainsi que la harissa (vous pouvez retirer si les enfants n’aiment pas).
Ajoutez toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout laisser revenir 3 minutes.
Ajoutez 2 litres d’eau puis couvrez la marmite et laissez cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
Rincez la tchicha à grande eau afin de retirer les impuretés.
Ajoutez les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d’orge) mélangez bien et laissez cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Parsemez de coriandre et rectifiez l’assaisonnement.
Servez en arrosant de citron.
Enjoy !
Chorba tunisienne (tchicha)
Ingrédients
- 250 gr boeuf (on peut utiliser du poulet ou boulette viande hachée)
- 1 oignon émincé
- 1 tomate râpée
- 3 c-a-soupe concentré de tomate
- coriandre fraîche bouquet
- 1 branche de céleri
- tchicha grains d'orges (1 verre à thé)
- 250 g pois chiche
- 1 c-a-c Carvi
- 1/2 c-a-c curcuma
- 1/2 c-a-c harissa
- sel
- poivre
- un bouillon de poulet halal
- 3 gousses d'ail
- 2 c-a-soupe huile d'olive
- 2 L eau
Instructions
- Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
- Ajouter la tomate hachée, le céleri et la coriandre hachée.
- Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter a la marmite ainsi que la harissa.
- Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.
- Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
- Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.
- Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d'orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
- Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
- Servir en arrosant de citron.
Pour d’autres idées de chorba et harira : cliquer sur l’image
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Salam alaykum Samar, comme toujours une réussite. Délicieux. J ai doublé tous les ingrédients vu qu on avait des invités c etait suffisant pour une dizaine de personnes avec 4 litres d eau. Muchas gracias ❤
Wa Alikoum Shayma
Mille mercis pour le gentil retour <3 tu as raison de doubler la quantité 🙂
bisous et saha shourkoum
Bonsoir, j’ai une petite question est-ce que l’orge perlé c’est du Tchicha ? J’ai fait deux supermarchés et je n’ai pas trouvé de Tchicha je pense que c’est la pénurie avec le ramadan.
Merci beaucoup pour votre retour et merci pour vos recettes, je flirte souvent sur vos pages, tout donne très envie.
Oui exact tchicha 🙂 eh oui en ce moment il n y a quasiment rien dans les grandes surfaces meme chez nous aux etats-unis a peine si on trouve de la viande et le couscous
bise
Salam wa alaykum
j’aimerais tester votre recette
pour le célerie qu’elle quantité faut il mettre à quel moment et faut il mettre les feuilles ou les branches
merci par avance
Salem Oum Hamza,
on peut ajouter du celeri en meme temps que la coriandre (2 ou 3 feuilles)
Saha ramdankoum
Samar
Bonsoir,
Je suis tombé sur votre recette j’ai acheté ce qu’il fallait qui était indiqué dans la liste d’ingrédients. Une fois chez moi j’ai lu la recette et voilà que je vois d’écrit « céleri » il n’est pourtant pas indiqué dans la liste d’ingrédients snif. Du coup puis je la préparer sans ?
Bonjour
oups effectivement j’ai omis de l’ajouter a la liste des ingrédients je vais rectifier
merci de me l’avoir signalé
excellent dimanche
Bonjour, pour la cuisson, c’est combien de temps environ?
Bonjour Barbara
Généralement tout dépend de la viande il faut voir si elle se détache facile c’est que c’est prêt. Après 30 minutes vérifiez la viande.
bonne journee
Samar
Je ne connaissais pas la semoule d’orge mais je suis certaine d’adorer, je suis fan de toutes céréales. Une belle soupe à déguster en toute saison, c’est tellement bon 🙂
Même en milieu d’après-midi, tes photos me donnent faim !! Superbe ! Bisous
Salam, c est encore moi! Lol. La prochaine que je vais tester inshaAllah. Quel morceaux de boeuf tu utilises pour la soupe ( quel partie du boeuf) stp? Et 2 eme question avec ou sans celeri? Car je ne le vois pas dans les ingrédients mais je l ai vu dans les commentaires. Merci d avance . saha ftorek
Salem Shayma
concernant le céleri je prends un tige je viens de rectifier sur la recette 🙂
Le boeuf je demande la partie la plus tendre coupée en petits morceaux ainsi elle cuira rapidement et on obtient une viande tendre.
Saha ftorkoum <3
superbe soupe bien consistante bons ingrédients et bonnes épices ici encore un beau soleil belle sortie a vélo ce matin
excellent après-midi
bonjour Samar , Merci pour toutes ces bonnes recettes !! je n’ai pas du grains d’orges par quoi peut on le remplacer ? merci pour la réponse ♥
on peut utiliser des vermicelles ou encore le boulghour
bise
coucou Samar ! ta chorba est un délice ! je ne comprnd pas, depuis quelques jours, je ne reçois pas tes articles, je vais me réinscrire ! bises et saha ftorek
Bonjour Salima
essaie de voir dans tes spam parfois ca passe dans ce dossier c’est bizarre j’espere que tu la recevras
bise
je n’ai jamais cuisiné ni jamais mangé de chorba! mais les ingrédients et surtout tes photos me donnent très envie!
Est-ce qu’on peut trouver la semoule d’orge facilement en grande surface chez nous ? Et si non, par quoi est-ce queje pourrai la remplacer ? Cette recette ma plait bien et j’aimerai l’essayer moi aussi.
coucou Gene
oui normalement on la retrouve facilement sinon on peut la remplacer par du Boulghour aussi c’est bon
j’espere qu’elle te plaira
bisous
Humm comme ça à l’air bon merci pour cette belle recette
Bises
C’est vrai que c’est un incontournable chez nous les tounss, d’ailleurs j’ai prévu d’en faire pr ce soir inchaAllah.
Bravo à toi; belle réalisation 😊 .
C’est une belle et bien savoureuse spécialité. Bisous. Sylvie.
j’adore le chorba 🙂 très intéressante cette recette à la semoule d’orge , j’aimerais bien y goutter
merci Samar, moi aussi je viens de publier une chorba – source ton blog alors merci 2 fois 🙂
bisous