Chrik Constantinois {brioche algérienne}
Chrik est une brioche algérienne plus précisément de la région de Constantine (الشريك القسنطيني) qui se trouve à l’Est d’Algérie, une brioche légère et moelleuse parfumée à l’eau de rose que j’ai préparé pour l’Aid afin d’accompagner le petit déjeuner.
Chrik Constantinois, brioche algérienne
La recette du Chrik est vraiment simple à preparer, il faut pétrir assez longtemps pour la réussir et que la brioche soit aérée et la mie filante. Je pétrie à la main le but est de prendre la pâte et de la battre contre le plan de travail ce qui va permettre à la pâte de s’aérer et d’avoir une texture élastique.
Durant le mois de Ramadan on accompagne le Chrik constantinois de thé à la menthe ou de Mhalbi ou d’une salade de fruit, une tradition qui fait partie des nuits ramadanesques.
Chaque année pour fêter l’Aid je prepare une brioche l’an dernier je vous avais proposé brioche Oranaise La mona, ou parfois je laisse place au Kaak. Habituellement je me fais plaisir en m’offrant des moules que je trouve sur des sites spécialisés dans les ustensiles mais cette année pas trop le temps j’ai donc préparé quelques gâteaux algériens très simples.
La recette me vient de ma chère Kouky du blog Cuisine à 4 main, un blog très varie qui regorge de bonnes recettes illustrées. J’ai divisé les quantité en utilisant seulement 250 g de farine ce qui m’a donné 6 brioches ce qui est suffisant pour ma famille.
Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille)
Ajouter l’huile et sabler entre les doigts afin d’incorporer l’huile à la farine.
Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de rose.
Incorporer le tout en ajoutant petit à petit l’eau tiède afin d’obtenir une pâte assez molle presque collante (ma pâte était assez collante je n’ai pas ajouté d’eau tiède tout dépend de l’absorption de votre farine).
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Enduire généreusement les mains d’huile afin de faciliter la tache : prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou le saladier, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner de petites boules de la taille d’une mandarine.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les brioches de mélange jaune d’oeuf -pincée de vanille et pincée de café instantané.
Laisser lever une seconde fois environ 20 minutes tout dépends de la température de la pièce.
Préchauffer le four à 250 C (j’ai diminué à 200 C). Enfourner durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
Enjoy !
Chrik Constantinois {brioche algerienne}
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 c-a-soupe de lait en poudre
- 2 c-a-café de levure sèche active
- 1/2 c-a-c de vanille
- 1/2 c-a-c de sel
- 60 ml d'huile
- 1 oeuf
- 125 ml de lait tiède + eau de rose j'ai pris 1 c-a-c
- Eau tiède quantité suffisante pour la pâte perso je n'ai pas eu besoin
Pour la dorure
- jaune d'oeuf
- une pincée de vanille
- une pincée de café instantané
- sucre perle ou sucre cristallisé ou graines de sésame
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille)
- Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
- Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de rose.
- Incorporer le tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante (ma pâte était assez collante je n'ai pas ajouté d'eau tiède tout dépend de l'absorption de votre farine).
- Enduire généreusement les mains d'huile afin de faciliter la tache : prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou le saladier, répéter l’opération autant de fois la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
- Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever a l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner de petite boule de la taille d'une mandarine.
- Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -pincée de vanille et pincée de café instantané.
- Laisser lever une seconde fois environ 20 minutes tout dépends de la température de la pièce.
- Préchauffer le four a 250 C (j'ai diminue a 200 C). Enfourner durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
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c bon pour ramadan. avec quoi je peux remplacer la poudre de lait, svp?
تjjjj
Que de souvenirs !
C’est delicieux
Trop bon j adore…
Je remonte dans le temps, et mmmmmm ma grand mère le faisait, et il était spécial. Cette odeur d’arôme je la sens maintenant. Très bon pour les nuits de ramadan.
Miam miam j adore les brioches une bonne idée
Ces brioches sont devenues les stars du goûter mais les tiennes les surpassent
Je vais préparer du mhalbi pour accompagner tiens,
La mie a l’air parfaite et bravo pour le travail de pétrissage ! 🙂 Bises Samar
Tu imagines bien qu’avec cette nouvelle recette de brioche, je ne vais pas résister. Tu ne cesses de ma régaler avec tes recettes…et ma liste de recettes à tester s’agrandit. Bises
je ne sais pas si elle sera aussi belle que la tienne mais je vais l »essayer
Emmmmm superbe fakartini j’ai un article dans le brouillon depuis 4 ans mdrrrr je ferais sûrement demain nchalah Bsahatkom j’adore
c’est les premières brioches que j’ai réalisé quand j’étais plus jeune ! bises
Tellement bons!! Mais jamais testé à l’eau de rose je vais le faire âpres ramadan inchaAllah!
incha allah pour moi aussi c’est une premiere on a adore 😉
J’aime beaucoup !!
merci Claudine <3
Ces petites brioches sont très appétissantes et seraient parfaites pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand!!
bisous
j’adore ce pain a chaque foi je le prépare a chaque foi c’est un succes
Moi c est la premiere fois et j’etais contente du resultat ?
J’ai tester ta makouda pour le ftour
Ont c régaler milles merci pour l astuce
Tes chrik c prévue
Merci pour ta confiance ca me fait plaisir ??? les chrik sont moelleux et bien parfumes j’espere que ces brioches feront honneur au petit dejeuner inchallah ?
Ces petites brioches ont l’air bien sympathiques… et je crois que je vais les adopter ! si en plus on peut les congeler, c’est parfait. merci Samar, encore un beau partage. Bisous
(un petit clin d’oeil pour toi sur mon blog)
coucou Martine
effectivement ces brioches se congelent parfaitement bien d’ailleurs j’en ai congelé quelques unes
bise
Là j’admire ! OMG, je me vois en train de taper la pâte contre le plan de travail tiens, adroite comme je suis, la cuisine serait en ruines !!! Mais le jour où j’essaierai la boulange, je prendrais une de tes recettes, peut-être la Mona d’ailleurs qui a l’air plus goûtue ! Mais comme je suis née à Constantine, je tenterai aussi celle-ci ! 😆 Un jour peut-être !!! Bises Samar ! 😀
coucou ma belle
oui les deux sont bonnes et bien parfumees j’espere que tu aimeras
bise
Superbes brioches Samar. Gros bisous
de jolies petites brioches aujourd’hui de la pluie après une journée calme hier
très bon après-midi
elles sont suprebes tes brioches!!! bisous bisous
Qu’elles font envie tes brioches, elles sont parfaites pour accompagner mon café 🙂 bisous, bisous
Wahou!! très chriks sont superbes allah yberek! bsahetkoum!
c’est ta recette Kouky <3 elle est excellente mes filles n'ont plus voulu s'arreter loll
bessahethoum Samar Guira 🙂 merci pour la confiance!!Ils se congèlent aussi très bien, donc c’est ce que je prépare généralement pour s’hor.
Kouky Cuisine oui j’en ai congele pour moi hihihi
Elles sont comme d’habitude parfaites !!! même la forme ronde est super bien réussie !! Il y a de quoi prendre des cours avec toi comme prof ma chère Samar !! Pour moi comme je te l’ai dit ce serait sans eau de rose mais ce n’est qu’un détail, elles me régaleraient ! Bisous bisous Samar !
Elles sont bien jolies ces petites brioches !
waowwww, quelle belle mie gourmande, et la couleur ,juste sublime