Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle
Un clafoutis aux cerises fraîches avec les noyaux une recette de grand-mère traditionnelle composée d’ingrédients de base : oeufs, farine, sucre, lait et cerises.
Clafoutis aux cerises, recette facile traditionnelle
Ce clafoutis aux cerises est comme je les aime avec une délicieuse texture de flan léger et bien parfumé, j’ai gardé les noyaux comme les recettes à l’ancienne non pas que je le voulais mais plutôt parce que je n’avais pas le temps de les dénoyauter mais il parait que c’est mieux de garder les cerises entières elles lâcheront moins de liquide.
Je réalise rarement des clafoutis, non pas que je n’aime pas mais l’idée ne me vient pas à l’esprit, à chaque fois que je me retrouve avec une bonne quantité de fruits je pense à préparer un moelleux ou smoothie mais en faisant mon rangement dans ma bibliothèque j’ai retrouvé un petit livre de recette spécial clafoutis, fars et flans d’Isabel Branq-Lepage que m’a offert ma chère amie Asmaa que vous pouvez retrouver sur Instagram Dans ma modeste cuisine.
Ingrédients du Clafoutis :
Lait : on peut remplacer la moitié par de la crème liquide pour plus de crémeux.
Cerises : on peut les dénoyauter mais la recette traditionnelle demande des cerises avec noyaux.
Sucre : tout dépendra des cerises si elle sont assez sucrées ou pas, la recette originale demandait 150 g de sucre que j’ai réduit considérablement.
Si vous décidez de dénoyauter les cerises bonne chance 🙂 on peut choisir de les couper en deux et retirer le noyau ou utiliser un dénoyauteur ce qui est plus rapide et garder ainsi les cerises entières. N’oubliez pas de porter des gans afin d’éviter de tacher vos mains et au pire les frotter avec la tige de rhubarbe.
Il existe aussi la méthode de l’entonnoir dont l’embout ne doit pas être trop large (il ne doit pas être plus grand que la taille du noyau de la cerise).
On retourne l’entonnoir (la partie la plus large) sur un grand saladier on applique une petite pression de la cerise sur l’embout en la faisant tourner sur elle-même le noyau va tomber et ainsi on évite une grosse perte de chair.
Préchauffer le four à 210 C. Laver les cerises, vous pouvez les dénoyauter en les gardant entières ou les couper en deux.
Fendre la vanille en deux et ajouter au saladier avec les oeufs et le sucre. Battre le tout à vitesse moyenne.
Ajouter la farine tamisée petit à petit tout en continuant à battre.
Incorporer ensuite le beurre et le lait.
Disposer les cerises dans un moule préalablement beurré (j’ai utilisé un moule de 24 cm et 6 mini moule à cake).
Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour 25-30 minutes environ (tester la cuisson avec un cure-dent).
Laisser tiedir avant de deguster.
Enjoy !
Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 210 C. Laver les cerises, vous pouvez les dénoyauter en les gardant entières ou les couper en deux.
- Fendre la vanille en deux et ajouter au saladier avec les oeufs et le sucre. Battre le tout à vitesse moyenne.
- Ajouter la farine tamisée petit à petit tout en continuant à battre.
- Incorporer ensuite le beurre et le lait.
- Disposer les cerises dans un moule préalablement beurré (j'ai utilisé un moule de 24 cm et 6 mini moule à cake).
- Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour 25-30 minutes environ (tester la cuisson avec un cure-dent).
- Laisser tiedir avant de deguster.
Notes
Avec cette recette je me joints à ma chère Claudine au Cuisinons de saison avec la cerise
cuisine-facile, patisserie, gouter, gateaux-algeriens, gateaux, cuisine-d-ete, cuisine-rapide
A revoir, j ai preferer remplacer les cerises par des patates et est bien mis les 350 g sucres mais je trouve cela un peut trop sucrée a mon goût. J ai aussi mis 7 oeuf pour le moelleux et ayant plus de lait classic je l ai remplacer par du lait de brebis. Et vus que je n avait pas de four j ai cuit 3 minutes au micro ondes, un veritable calvaire.
Bonjour Custo,
Merci pour votre retour sur votre clafoutis au patates une belle version et cuite au micro-onde c’est génial.. finalement c’est tout sauf un clafoutis a la cerise 🙂
Clafoutis testé et approuvé, il s’agit vraiment de la consistance d’un clafoutis. J’ai utilisé des cerises fraîches en gardant les noyaux dans un grand plat à gratin. Résultat pas trop sucré. Je n’ai rien remplacé. J’ai gardé la recette originale.
Bonsoir Cuisiness
Un grand merci pour la confiance je suis contente que cette recette soit appréciée <3 et sans rien modifier 🙂 pareil j'ai garde les noyaux mais plus parce que j'avais la flemme de les dénoyauter lolll
bise
miam, un dessert que j’aime beaucoup et que je fais souvent en cette saison
bises
c’est la 1 ere fois pour moi ce clafoutis et certainement pas la dernière 🙂
bisous
Il n y a pas a dire c est LA recette que je deguste toujours avec autant de plaisir. Comme un bon gout d antan
ayayaye j’ai adore ce clafoutis a refaire 🙂
bisous
hummm j’adore ca le clafoutis
effectivement il est conseillé de ne pas dénoyauter les cerises avant, c’est ce que je faisais, enfin je l’avoue par pure flegme lol
j’en ai fais il n’y a pas longtemps en plus, en format individuels c’est pas mal je trouve
bonsoir Celine
Pareil je te rassure je n’avais pas trop le temps et le fait de ne pas dénoyauter les cerises m’a rendu grandement service 🙂
bise
Moi je préfère les clafoutis avec les cerises entières, je suis fan de ces belles gourmandises !! Gros bisous Samar
ah oui je n’ai jamais tente sans noyaux mais en plus cela m’a rendu service de les garder 🙂
bisous
ah le clafoutis, je ne m’en lasse pas!!!!bisous
c’est vrai que c’est bon 🙂
bisous
J’aime beaucoup les clafoutis aux cerises, comme toi, je les dénoyaute car c’est plus facile à manger. Bon lundi, bisous
merci Manue
bisous
Un grand classique de la saison des cerises ! En individuel, c’est très sympa !
Bonne journée, bises.
c’est vrai qu’on adore la aux cerises
bisous Marion <3
Un bon clafoutis maison le top
Bonne journée bisous
merci Christelle
bisous
un excellent dessert et comme le dit Marie note parisienne effectivement ont laissé le noyaux dans la vraie recette aujourd’hui pas de pluie mais comme il y avait un peu de vent ce matin je n’ai pas fais de vélo
excellente journée bises
merci Guy j’ai bien fait de les laisser il était excellent ce clafoutis
bisous
C’est trop mignon de les réaliser en format individuel, je n’aurais pas pensé ^^
Loubna
merci Loubna j’ai fait la version classique et puisqu’il me restait de la pate j’en ai aussi fait version individuelle 🙂
bisous
une recette dont on ne se lasse pas ! bises
entièrement d’accord 🙂
bise
Bonsoir Samar,
Merci pour ce délicieux clafoutis.
Il est conseillé de garder les noyaux car ils renforcent la saveur du fruit.
Gros bisous
Keira
Bonsoir Keira
C’est vrai que c’est trop bon je n’ai jamais teste la version sans noyaux pour connaître la différence mais celle-ci m’a beaucoup plu 🙂
grosse bise et bon début de semaine
Samar
Humm, J adore le clafoutis comme le far breton avant je le faisais souvent.rarement maintenant au prix ou sont les cerises😉 par contre je préfère les dénoyauter pour croquer déguster une bonne tranche😍😍😘😘
ah oui j’ai une bonne recette du vrai far breton qu’une amie bloggueuse m’a envoyé je dois la teste bientôt
bisous
Bien sûr qu’on laisse les noyaux, pour plus de goût et …. surtout moins de travail !!!
Je fais souvent des clafoutis, je l’aime bien aux pommes aussi en lui ajoutant une pointe de rhum. C’est une bonne manière d’utiliser des fruits que l’on a en quantité. Je garde ta recette et l’essayerai un de ces jours prochains. Merci du partage.
ouiiii moi c’était surtout pour gagner du temps je l’avoue.. et j’avais lu que c’est la recette traditionnelle avec les noyaux loll
bisous ma Gene <3
En effet ça donne plus de jus…. mais n’aimant pas trouver les noyaux en mangeant ce délicieux clafoutis.. .. je les enlèves car j’ai un dénoyauter ( qui écrase l’ail aussi) dont je me sers depuis des lustres…hé oui..:-). Donc plus facile pour moi mais vous avez raison c’est plus long ☺
Bonne semaine Bizou
Ahh la chance maman avait pareil un dénoyauteur a olive aussi car elle n’aimait pas acheter les olives dénoyautées
Bisous Ghislaine <3
Sympa cette version individuelle ! Un classique avec un visuel revisité qui donne bien envie !
merci Elise
bisous
Alors moi je ne mets pas de rhum non plus dans le clafoutis, j’aime ça mais j’aime tellement le clafoutis que je le préfère nature. Par contre je mets de la crème ! Je le trouve encore meilleur avec ! Tu me donnes sacrément envie car c’est un dessert dont je raffole ! merci ma samar de le proposer pour cuisinons ! gros bisous
coucou ma Claudine
Effectivement j’avais lu qu’on pouvait remplacer le lait par de la creme je testerais la prochaine fois avec un autre fruit de saison 🙂
bisous
coucou, ils sont très appétissant tes superbe clafoutis! miam!!
bon dimanche.bisous ma belle!
merci ma Josette
bisous
Coucou, j’adore le clafoutis aux cerises, moi aussi j’ai lu qu’on laisse normalement les noyaux pour la recette traditionnelle et je comprends ton manque de temps car c’est très long à dénoyauter! Il devait être bien bon en tout cas! bisous!
coucou Marie
Effectivement dans le clafoutis traditionnel on garde les noyaux j’avoue que cela m’arrange bien 🙂
bisous et bon dimanche <3
Un classique gourmand! J »adore! nizz
merci Dan
bisous