La Coca algérienne, entrée de ramadan
La Coca Algérienne est une Pâtisserie Salée aux Saveurs Méditerranéennes. La cuisine algérienne est un mélange riche de traditions culinaires méditerranéennes, berbères et andalouses.
Parmi ses nombreuses spécialités, on trouve la coca algérienne, de délicieux chaussons salés garnis de légumes. Facile à préparer et idéale pour un repas léger ou un Encas, la coca est une recette populaire en Algérie.
Recette de Coca algérienne
Le chausson algérien appelé Coca est fait d’une sorte de pâte à pizza algérienne et rempli de farce végétale. La farce est composée d’oignon, d’ail, de piment et d’autres ingrédients. Vous pouvez également utiliser des poivrons dans cette garniture.
La Coca algérienne peut aussi être préparée différemment, non pas en chaussons mais en pizza recouverte d’une autre couche. Dans ce cas, on utilise une pâte feuilletée.
Une recette présente sur la table algérienne en entrée surtout au mois de Ramadan, servie avec une bonne Chorba. Aussi au déjeuner ou au dîner accompagné d’une salade à tout moment de l’année.
La coca trouve ses origines en Espagne, plus précisément en Andalousie et en Catalogne. Introduite en Algérie durant la période andalouse, elle a été adoptée et adaptée selon les goûts et les produits locaux.
Une spécialité savoureuse qui séduit par sa simplicité et son goût méditerranéen. Que ce soit pour un repas familial, un pique-nique ou un buffet, elle saura ravir les papilles des petits et des grands.
En Algérie, la coca est devenue un incontournable des repas familiaux et des pique-niques, souvent servie chaude ou froide avec une boisson rafraîchissante.
Aussi loin que je me souvienne on s’empressait d’aller acheter la coca chez le boulanger du coin pour casser la croûte.
Caractéristiques de la Coca Algérienne
La coca se compose de deux éléments principaux :
La pâte : Une pâte fine et légèrement croustillante, semblable à une pâte brisée ou à une pâte à pain.
La garniture : Un mélange savoureux de poivrons, de tomates, d’oignons et d’épices, parfois agrémenté de thon, de viande hachée ou d’olives.
Elle est généralement cuite au four jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée et croustillante.
Pourquoi Vous Allez Aimer la Coca Algérienne ?
- Une recette simple qui ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine.
- Parfaite pour toutes les occasions, la coca peut être servie en apéritif, en entrée ou en plat principal.
- Délicieuse chaude ou froide, elle se déguste aussi bien à la sortie du four qu’à température ambiante.
- Adaptable selon les goûts. une recette personnalisable avec divers ingrédients.
Les Ingrédients pour préparer la coca :
- 1 pâte brisée ou une ma pâte à empanadas
- 1 oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron vert on peut utiliser moitié vert et moitié rouge
- 1 oeuf
- Sel
- 1 pincée paprika
Comment faire la coca algérienne :
Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive faites revenir l’oignons émincé.
Ajoutez ensuite l’ail émincé puis laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez la tomate émincée ainsi que le poivron. Salez et poivrez.
Laissez mijoter durant 30 minutes.
Étalez la pâte et découpez des disques.
Déposez 1 c-a-café de farce au centre de chaque disque. Badigeonnez de blanc d’oeuf l’extrémité de la pâte et soudez bien les bords en utilisant une fourchette.
Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf et placez au frais durant 30 min. Ceci permet à la pâte de ne pas s’ouvrir durant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 C (400 F) et enfournez durant 15 min ou jusqu’à une couleur dorée.
Coca algerienne, entrée ramadan
Ingrédients
- 1 pâte brisée j'ai utilisé ma pâte à empanadas
- 1 oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert on peut utiliser moitié vert et moitié rouge
- 1 oeuf
- Sel
- 1 pincée paprika
Instructions
- Préparer la pâte et mettre au frais le temps de préparer la farce.
- Griller les poivrons au four, mettre ensuite dans un sac de congélation afin d'ôter la peau facilement. couper en petits morceaux.
- Dans une casserole chauffer un filet d'huile d'olive faire revenir l'oignons émincé.
- Ajouter l'ail émincé laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter la tomate émincée ainsi que le poivron. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter durant 30 minutes.
- Étaler la pâte et découper des cercles.
- Déposer 1 c-a-c de farce au centre de chaque cercle. Badigeonner de blanc d'oeuf l'extrémité des cercles et souder bien les bords en utilisant une fourchette.
- Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et mettre au frais durant 30 min ceci permettra à la pâte de ne pas s'ouvrir durant la cuisson.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire durant 15 min ou jusqu'à une couleur dorée.
La coca est très appréciée à la maison
Miam les cocas c était une tout le jours à la sortie du travail à Alger
coucou Samar, un incontournable à la maison pendant la période du Ramadan ! bises
joli chausson bonne garniture
un très bon dimanche bise
Je n’en ai pas fait il y a bien longtemps, j’ai le temps de préparer la farce pour ce soir 😘😘😘😘😘
Coucou samar sur le net une fille demandait la recette je l’ai envoyée sur ton blog, à Alger quand on sortait du travail on passait souvent, ma copine et moi à la pâtisserie en manger une sur place😘😘
mercii maman 🙂 je n’ai pas vu son commentaire
Rihét ramadhan ! Allah allah !
🙂
Souvenir souvenir d’Alger
Salut ma belle Samar comment ça va ? est ce que vous survivez au froid polaire ? moi pour y survivre je vais sur ton merveilleux site pour me remonter le moral : alors, ce soir ça sera nos cocas algériens, demain batata mchermla, entre les deux tes bons muffins au nutella ! 😉 merci mille fois pour ce partage de tes bonne recettes très aidantes au quotidien…Gros bisous ma belle et bon week end à toute la famille.
Laty from MTL
Hello Laty from MTL 😉
rolalala on ne sort plus on hiberne j’en ai maaaaare I gave up khlasse 🙂 je veux le soleil d’algerie les plages d’oran 🙂
je te remercie ma cherie pour tes charmants commentaires qui me font toujours plaisir et surtout ta confiance <3
grosse bise
peut t on ajouter du fromage à la farce
Bonjour Manel !
Oui tout a fait ca sera encore meilleur.
Excellente Journee
Samar
salemalaikoum oua ramadan karim
je voulais savoir si on peut en faire beaucoup et les congeler pour gagner du temps.si oui comment les decongeler, je prefere les cuire avant de les congeler est ce que je pourrais les decongeler directement au four ? merci
Vraiment sympa ces petits chaussons, ils ont l’air très bon! 🙂
miam miam c’est bon ça les chaussons!!! tu mets plein de trucs toi lol ah non c’est des oignons!! j’ai cru en premier que c’était des nouilles lol donc ça me fesait bizard mdr
pour le goodies il suffit de prendre n’importe quelle image de miss greeen ou une carré avec texte et de mettre le lien de l’article qui annonce tous les jeux cé green donc pas l’article goodies lol
t’as raison de le faire car y vas y avoir plein d’autres supers trucs dont une valise ! (et supra valise tu verras) comme ça si quelqu’un vient te rendre visite il tire le cadeau lol bisous! ou vice versa si tu viens en france 🙂
Coucou,
C’est une très jolie recette pour le ramadan ! Oui c’est bientôt bientôt
Bisou
que de bonnes choses pour le ramadan ! bises
Les cocas je n’en ai jamais goûté mais rien que ce qu’elles contiennent j’aime alors je te prend la recette et je testerais !! bises
Que de souvenirs…..
je connaissais pas du tout , c’est bien bon tout cela:-) je les ai vu sur libefood!! grosses bises et belle fin de journée!!
Sans poivron pour moi mais tes chaussons sont superbes!
coucou Samar tres bon ça me rappele quand j’etait petite et que j’allais a la boulangerie pour en cherche , bises ma belle
Quelle chouette idée ces cocas !
Mais c’est super délicieux,merci ma belle biz
Ca doit etre bien bon
chez moi la pizza est beaucoup plus classique ce soir! cette spécialité tunisienne a tout pour me plaire!
Coucou Samar !!
C’est très sympa ces petits chaussons !! Je les verrais bien servis à l’apéro 🙂 En plus j’adore les poivrons et les oignons alors c’est parfait 🙂 Il faut que je regarde ta recette pour la pâte d’empanadas, ça me plairait bien d’en faire !!
Bonne journée, à très bientôt !
Gros bisous
le genre de chose dont les filles sont fans
bonne journée bisous
Très appétissant tes chaussons
Des chaussons bien garnis et surtout gourmands 🙂 bises et bon mercredi !
Des chaussons bien garnis ! ca doit sentir bien bon !
huuum ! ils sont superbes ! je mets ta recette en favoris !!
Trop gourmand : j’adoooore !!! Je vois que tu as le même ti ustensile à chausson mais, moi, je n’y arrive pas ça colle tout le temps (grr) Bises
Hummmm ben moi hier j’ai fait une aclzone !!
bsiou ourty
OUIIII!!!!!! super avec une bonne chorba, j’adore, bsahetkoum
Salem Aleyki ,
C’est une belle entrée végétarienne pour le moi de ramadan !!
bisous lahbiba
petit coucou
que de bonnes recettes sur ton blog , ça donne envie de les faire car c’est facile en plus ..merci du partage et bon mercredi
C’est tout à fait le genre de recette que j’aime faire !!! bises
tu me crois si je te dis que j en ai jamais mangé lol, vite vite dans mes favoris
Je ne connaissais pas cette coca qui porte le nom de la fameuse boisson, c’est marrant d’ailleurs! Tes chaussons sont supers appétissants et j’adore ta farce! Bisous et bon mercredi.
J’en ferai volontiers mon repas de ce soir ! Un régal ! Bonne journée bises
Coucou Samar,
on sent vraiment le ramadan chez toi lol! Tes chausson super gourmands et plus rapide qu’avec la pâte feuilletée! chez nous le coka c’est très feuilleté et ça prend du temps lol ! je note ça me plait pour changer un peu:)Bisous hbiba
ça a l’air délicieux