Confiture de châtaignes, recette maison

ParSamar
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La confiture de châtaignes ou confiture de marron est une recette très facile à réaliser, le seul inconvénient et l’épluchage des marrons qui demande quand même une certaine habilite.

Cette confiture de châtaigne a un goût incroyablement savoureux. Elle est divine pour un petit-déjeuner tartinée simplement sur une tranche de pain grillé ou pour un goûter. Mais peut également être utilisée comme une garniture de desserts et autres douceurs comme la bûche, les layer cake,  gâteaux ou tartes en passant par le fameux Mont Blanc.

La confiture de châtaigne est aussi délicieuse pour accompagner le salé, sa saveur sucrée se marie particulièrement bien avec les fromages raffinés comme le chèvre.

Confiture de marrons, recette maison

Confiture de châtaignes, recette maison

Je me souviens lors de notre séjour à Paris, pour le nouvel an, que mes filles ont beaucoup apprécié les petits pots de yaourt, il est vrai qu’il existe une grande variété et choix de yaourts en France en comparant avec les États-Unis, d’ailleurs je n’achète jamais de yaourt sauf le nature et plus spécialement le yaourt grec. Elles me réclamaient souvent les petits pots à la confiture de châtaigne et recouverts de yaourt à la vanille qu’elles mangeaient pratiquement chaque jour. J’ai donc pensé à en refaire à la maison.

L’autre fois, j’avais besoin de confiture de châtaignes pour la bûche de Noël que j’ai préparé pour le réveillon du nouvel an et impossible de trouver cette confiture sauf si je passe commande en ligne et ce n’est pas certain que je la reçoive à temps pour les fêtes.

Puisque j’avais des marrons et que la confiture de châtaignes et aussi facile à réaliser qu’une quelconque autre confiture de fruits j’ai décidé de la réaliser moi-même, j’en ai aussi refait pour le roulé au chocolat souche d’arbre.

Confiture de marron, recette maison
Confiture de châtaigne, recette maison

Contrairement à mes filles j’ai grandit en mangeant souvent de la crème de marron, j’avais d’ailleurs hâte aux vacances d’hiver car c’était à cette saison que maman nous préparait des desserts avec les châtaignes.

Quand je prépare de la confiture de châtaignes sa couleur rustique ne les attire pas forcement mais le goût les émerveille et elles n’ont qu’une envie c’est de vider le pot.

J’achète souvent des châtaignes sous vide pour en faire un velouté mais en ce qui concerne la confiture il est préférable d’acheter des châtaignes fraîches, elle n’en sera que meilleure. Il est vrai que le processus d’épluchage semble intimidant mais je vous explique tout sur cet article de la cuisson des châtaignes à l’épluchage.

L’épluchage des châtaignes m’a toujours freinée pour réaliser de la confiture ou tout autre dessert à base de crème ou confiture de châtaignes mais ça c’était avant. Depuis que j’ai découvert l’astuce et la cuisson rapide de 5 minutes et en voyant la peau se détacher par elle-même j’évite les châtaignes sous vide sauf si je dois préparer un tajine de marrons.

J’ai pioché cette recette sur le site Journal des femmes.

Confiture de marron, recette maison
Confiture de marron, recette maison

Quand j’ai du temps devant moi, j’aime bien rôtir les châtaignes je prend plaisir à les éplucher et humer la bonne odeur que cela dégage dans la cuisine, c’est la partie la plus longue du processus de préparation de la confiture dont la répétitivité rend la tâche facile. Le reste est un jeu d’enfant et le résultat en vaut vraiment la peine, la saveur de la confiture encore chaude douce et terreuse se mêlant aux notes florales de la vanille apporte cette sensation de chaleur intérieure après chaque bouchée, j’étale systématiquement après cuisson la confiture restée au fond de la casserole sur une biscotte.

Bon A Savoir :

Cette confiture peut être réalisée avec des châtaignes sous vide, il faut penser à réduire son temps de cuisson car elles sont entièrement cuites contrairement aux châtaignes fraîches.

comment faire la confiture de châtaignes maison
comment faire la confiture de châtaignes maison

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Française, recette facile

Ingrédients
  

  • 1,5 kg châtaignes
  • 1 kg sucre
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

  • Fendre les châtaignes avec un couteau pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et les mettre dans une cocotte dans l'eau froide. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes et les laisser un peu tiédir dans la cocotte.
  • Retirer l'écorce et la peau des châtaignes tant qu'elles sont encore chaudes afin de faciliter l’épluchage.
  • Remettre les châtaignes dans la cocotte, ajouter de l'eau froide et laisser bouillir doucement 40 minutes.
  • Égoutter les châtaignes et les mixer en ajoutant un peu d'eau pour faciliter l'opération.
  • Verser 150 ml d'eau dans la cocotte, ajouter la purée de châtaignes et le sucre et faire fondre à feu doux.
  • Ajouter une gousse de vanille fendue. Porter doucement à ébullition tout en remuant sans cesse. Laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes.
  • Verser dans des pots à confiture stérilisés au préalable.
  • Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.
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Confiture de châtaigne, recette maison
Confiture de châtaigne, recette maison

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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45 commentaires

  8. 5 stars
    Je pourrai faire un copier/coller du commentaire de Dan ! Mais je suis un peu paresseuse pour la réaliser, les marrons partent si vite grillés au feu de bois ou cuits à l’eau que je n’ai pas le temps de faire de la confiture. Je me contente d’acheter des pots tout prêts venant de l’!Ardèche d’un faiseur semi-industriel et qui sont délicieuses.

    Répondre

    1. c’est vrai qu’on adore les marrons au four, ici on en trouve pas de la confiture et encore moins de la crème de marron 🙁
      bisous ma Gene <3

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  11. 5 stars
    bon bon bon je t ai envoyer ce comm qui est pour Samar , alors je reprend , bravoooooooooooo pour ta confiture de châtaigne , vive les mousses et autres hihi , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

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  21. Justement, je viens de faire de la crème de marron et me disais que je devrais tester la confiture …. Comme alternative aux châtaignes fraiches, les surgelées font merveille, je trouve. Merci pour cette magnifique recette.

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