Confiture de poires : recette maison
Une délicieuse confiture de poires parfumée au gingembre, vanille ou cannelle, qui s’adapte à toutes les variétés de poires. Une recette facile à réaliser. Il suffit de peser les poires et de prendre la même quantité de sucre.
Cette confiture de poire maison se compose de 3 ingrédients seulement : poires, sucre et jus de citron. Les épices sont facultatives mais apportent beaucoup de saveurs à cette confiture.
Confiture de poires à la vanille maison
On retrouve différentes variétés de pommes et de poires sur les étals !!. C’est le moment de préparer des confitures afin d’en profiter toute l’année ou de les offrir aux proches.
L’Automne pour moi rime avec conserve !!. C’est la période ou je sors mes pots pour faire des conserves. Et justement la semaine dernière, je voulais préparer quelques confitures. Entre autre cette confiture de poire maison, malheureusement aucun pot Mason de vide. Il me fallait donc patienter la fin de semaine pour en acheter.
Connaissez-vous les pots Mason ?. Ce sont des pots qui sont très répandus au Canada et aux États-Unis. On les retrouve aussi partout ailleurs dans le monde sous les noms de : Kerr, Bal ou Bernadin. C’est un pot en verre dont la particularité réside dans le couvercle qui est composé de 2 éléments : le couvercle vissant et la capsule qui assure l’étanchéité. Je les ai d’ailleurs découvert lorsque je vivais à Montréal et je les trouve très pratique pour la conservation pas seulement la confiture, mais aussi des aliments comme les sauces, les pickles, les soupes etc…
J’étais étonnée de découvrir les différentes variétés de poire sur les étals du marché !!. Je vous avoue que je me limite à 2 ou 3 variétés de poires : Anjou (qui me rappelle mon quartier au canada), la comice et la Williams.
Pour ma confiture de poire, j’utilise la Williams qui a une chair ferme et un goût excellent. Je vous conseille toutefois de les choisir pas trop mûres (ou à peine mûres) pour une bonne confiture.
Cette année j’ai préparé plusieurs confitures maison, dont la confiture de coings et la confiture de tomate verte qui sont toutes deux exquises !. À date, c’est la confiture de tomate verte qui a remporté un franc succès auprès de ma famille et surtout la benjamine.
Chaque année, à la même période je prépare cette confiture de poire en la parfumant différemment. Cette fois j’ai choisi un bâtonnet de cannelle que vous pouvez cependant remplacer par une gousse de vanille ou encore du gingembre frais.
Une bonne confiture de poires repose dans sa préparation. On commence par éplucher le fruit, l’épépiner, le couper grossièrement et enfin l’arroser de jus de citron afin d’éviter que la chaire ne noircisse.
Dans la prochaine étape, il faut macérer les poires pendant une durée minimum de 4 heures (si vous êtes pressés) et jusqu’à 24 heures. Ceci permet l’extraction du jus de poire et aussi la conservation des morceaux de poires. On place ensuite le mélange de poire et sucre au réfrigérateur pendant toute une nuit (pour les plus patients) sinon 4 heures suffisent.
Une fois la macération des poires écoulée, on doit obtenir un sirop, le sucre doit être complètement dissout et les morceaux de poires fermes.
Versez les morceaux de poire et le sirop dans une casserole profonde puis portez le tout à ébullition sur feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire tranquillement pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps et en écumant.
A ce stade la confiture devient épaisse, et si vous êtes un(e) débutant(e) faites le test de l’assiette qui consiste d’abord à placer l’assiette dans le congélateur puis laissez tomber quelques gouttes de confiture sur l’assiette. Si la confiture coule lentement cela signifie que la confiture est prête. Dans le cas contraire prolonge la cuisson de quelques minutes.
Une fois la confiture prête versez-la aussitôt dans les pots stérilisés.
J’ai pioché cette confiture de poires sur le blog de ma très chère Nadjet.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la confiture de poire maison :
Rincez, épluchez et épépinez les poires. Coupez ensuite en morceaux et arrosez de jus de citron.
Pesez les poires et peser la même quantité de sucre. Puis versez le tout dans un saladier. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer au minimum 4 heures au réfrigérateur (ou toute une nuit).
Versez ensuite les morceaux de poires et leurs jus dans une casserole profonde. Ajoutez le bâtonnet de cannelle et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps stérilisez les pots.
Mixez la confiture de poire si vous n’aimez pas garder les morceaux de poire. Puis versez dans les pots à confiture aussitôt. Retournez-les et laissez refroidir avant de les stocker.
Enjoy !
Pour d’autres confitures maison :
Confiture de Poires et gingembre
Ingrédients
- 6 poires Type Williams
- Sucre
- Jus de citron
- Vanille ou bâtonnet de cannelle, gingembre frais
Instructions
- Rincer, éplucher et épépiner les poires. Couper en morceaux et arroser de jus de citron.6 poires, Jus de citron
- Peser les poires et peser la même quantité de sucre. Verser le tout dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au minimum 4 heures au réfrigérateur (ou toute une nuit).6 poires, Sucre
- Verser les morceaux de poires et leurs jus dans une casserole profonde, ajouter le bâtonnet de cannelle et porter à ébullition.Vanille
- Réduire le feu et laisser cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps préparer les pots stérilisés.
- Mixer la confiture de poire si désiré ou garder ainsi les morceaux de poire (je la mixe légèrement) et Verser dans les pots à confiture aussitôt. Retourner et laisser refroidir avant de les stocker.
J’offre cette recette à ma chère Claudine pour le Cuisinons de saison avec la poire
Merci Samar pour cette délicieuse confiture. Je n’ai pas fait cuire très longtemps ma confiture car je voulais imbiber ma génoise avec le sirop, j’ai étalé ensuite les tranches de poires. Je les ai ensuite couvertes d’une ganache au chocolat et cardamome. Un pur régal et surtout une réussite.
Bonne fin de soirée
coucou Mary !
je te remercie pour ta confiance et super contente que cette confiture ait fait le bonheur de la famille
bise ma belle
Elle a l’air délicieuse cette confiture. Et justement j’étais à la recherche d’une idée pour un gâteau que je dois apporter dimanche. J’avais pensé à ma confiture ananas/gingembre, mais pas d’ananas au marché aux fruits aujourd’hui. Et comme je ne peux pas espérer trouver des ananas bien mures, je me demandais ce que j’allais faire. Grâce à toi, mon gâteau devrait être une merveille.
Bonne soirée et à bientôt
Coucou Samar !!!
Ta confiture a l’air délicieuse !! Parfaite pour déguster avec une bonne brioche par exemple 🙂 je ne suis pas fan du gingembre, ni de la poire d’ailleurs lol mais je suis certaine que les amateurs se régaleront !!
Et puis pour moi, tes photos sont un plaisir pour les yeux !! elles sont magnifiques !
Bonne journée
A très bientôt
Bisous
elle est ultra gourmande ta jolie confiture sur une belle tranche de baguette , c’est super, je te souhait une très belle journée et je t’envoie un beau soleil chaud, des bisous christine:-)
Sur une bonne brioche, terrible pour bien commencer la journée 🙂 bisous
Une confiture plaine de saveurs !!
elle a l’air délicieuse cette confiture,je ne me suis encore jamais lancée dans l’aventure « confiture »,faudrait que je m’y mette…ya pas mieux que le fait maison!!!bravo ma chère Samar!!!bisoussss
idéale pour mes tartines du matin !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzz
Oh ça c’est de la confiture originale. Je ne suis pas fan de gingembre mais en version sucrée je ne dirais pas non ^^ !
Elle a l’air vraiment très bonne cette confiture! Au petit déjeuner sur une brioche, c’est le délice assuré!
As salamou alayki avec le gingembre c’est le genre de confiture que je devrais appréciée! Boussa
comme ça donne envie
pas mal cette confiture ma samar !!!!!!!! et assez original avec le gingembre, je suis comme qui dirai curieuse 🙂
gros bisous
loloche
Une confiture aux saveurs qui ne laissent pas indifférente, miam! bises Samar, belle soirée
Coucou ma belle Samar,
J’aime beaucoup cette confiture de poire et gingembre, deux saveurs que j’adore.
Je l’ajoute sur ma longue liste de recette à tester.
Je souhaite un beau dimanche,
Grosses bises
ChantaL
je te crois que ça doit être bon! j’ai fait de même pour pomme/gingembre mais avec moitié moitié. faut te dire que j’adore le gingembre confit. Les pommes taillées en petit cubes et cuits tels quels!
bon dimanche
Yes, c’est chez Nadjet que je l’avais vue !! moi, j’avais fait celle orange et cardamome !! et poire-gingembre, ça me tentait aussi mais oublié de la faire !! bisous
elle doit être délicieuse!!!!
c’est pas juste snif !!!!bessahama belle
bisous et tres belle journée
Wowww une magnifique confiture!! Yaatik saha samoura!
Un mariage parfait!!! un peu de piquant du gingembre, et la douceur de la confiture, taslam yadayki.
je passe te dire bonne nuit avant de me coucher!!a demain inchallah.
bisous Samar.
une magnifique confiture ma chere, deux ingredients que j’aime a la folie.
Poire / gingembre??? Hummmm, un savoureux mariage , vitaminé et revigorant à souhait ! Délicieux Samar
*Séverine*
une confiture pleine de savaurs !
whooo ça donne envie de dévorer une tartine tout de suite,oui oui à cette heure ci lol
agréable nuit ma belle
bisous
hummmmmmmmm qu’est ce que j’aimerai pouvoir y goûter…
Je me laisserais bien tenter avec une bonne tartine de pain ! ^^
Bonne soirée, bisous
Coucou Samar !!
Quelle belle confiture !!! Tu as plusieurs cordes à ton arc !! Dis donc vous allez vous régalé, avec cette bonne confiture étalée sur du bon pain !!! Miam miam !!!
Bisous, bonne journée !!
c’est la tendances des confitures sur le blogosphere, merci pour ce beau partages !