Confiture de potiron : recette maison

Quoi de mieux, en cette période automnale, qu’une bonne confiture de potiron maison parfumée à la vanille. Une recette très simple qui embaume la cuisine de la saveur subtile de l’orange.

Recette Confiture de potiron à l’orange maison

La confiture de potiron séduit par sa douceur et son parfum délicat. Une confiture automnale, facile à réaliser, elle permet de prolonger le plaisir de ce légume au-delà des saisons froides en le transformant en une gourmandise qui accompagne à merveille tartines, crêpes ou yaourts ou pour garnir des sablés aux épices avec sa texture parfaite et un goût irrésistible.

J’adore la courge en particulier et les cucurbitacées en général. Je vous ai proposé plusieurs recettes au potiron et potimarron comme :

Le Gâteau au potiron et aux noix,

Le Pain au potiron et aux épices,

Les Cookies au potimarron au chocolat et noisettes,

Les Cupcakes au potimarron

A la maison nous sommes de grands amateurs de citrouille et surtout mes filles qui préparent souvent du pumpkin spice Latte, une boisson de Starbucks très populaire et appréciée par les américains en cette période de l’année.

L’automne est une saison où l’on aime réaliser des recettes aux saveurs épicées et colorées. Des petites soupes réconfortantes, des desserts parfumés à la cannelle, etc…

Ma grand-mère préparait souvent la confiture de potiron à la cannelle. Je l’ai faite à la vanille pour plus de douceur. Cependant, on peut choisir de la parfumer au pumpkin pie spice qui est un mélange d’épices composé de gingembre, muscade, clou de girofle et cannelle.

Pour refléter l’Automne j’ai ajouté du jus d’orange, c’est certes facultatif mais il apporte une belle saveur à la confiture de potiron.

Le potiron, souvent utilisé dans les soupes ou les gratins, se prête également très bien à la préparation de confitures. Sa chair douce et légèrement sucrée se marie idéalement avec des épices comme la cannelle, la vanille, ou encore le gingembre, pour créer une confiture originale et réconfortante. En plus, c’est une façon ingénieuse de conserver ce légume, qui n’est disponible qu’à certaines périodes de l’année.

L’idée de préparer la confiture de potiron m’est venue l’an dernier, quand ma fille Layla m’a demandé de lui en acheter. Il n’est pas courant d’en trouver sur les étals et il ne m’a pas semblé en avoir vu dans les grandes surfaces. J’ai quand même été voir dans le rayon confiture et gelée afin de confirmer mes doutes.

Effectivement, aucune confiture de potiron à l’horizon et encore moins de potimarron. Je pense que cette catégorie de confiture se vend en ligne ou dans des fermes. Je me souviens avoir aperçu du beurre de citrouille pumpkin butter je n’en ai pas acheté mais j’ai décidé d’en réaliser moi-même surtout après avoir goûté au beurre de pomme.

Cette confiture est excellente, elle n’est pas trop sucrée, juste ce qu’il faut et est parfaite à tartiner sur des toasts. Personnellement j’aime bien l’utiliser dans des crêpes, des gaufres. Aussi, garnir des tartelettes ou fourrer des cupcakes. N’hésitez pas à les offrir en cadeaux gourmand cela change de la marmelade d’orange ou gelée de pomme.

A chaque année, pour Halloween nous achetons des citrouilles ainsi que des potirons afin de décorer l’extérieur de la maison. Cela me permet de récupérer la chair pour préparer des soupes et des gâteaux.

Si vous aimez le gingembre, n’hésitez pas l’ajouter !!. je prépare souvent de la confiture de châtaignes et de la confiture de poires et gingembre et je peux vous assurer que c’est une explosion de saveur.

Comment faire de la confiture de courge :

Commencez par cuire les morceaux de potiron à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 30 minutes). Laissez ensuite tiédir.

Grattez la chair du potiron et la réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire ou au presse-purée.

Versez la purée et le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus d’orange et de citron ainsi que le sel. Grattez les graines de la gousse de vanille et les ajoutez dans la casserole.

Faites cuire le potiron à feu moyen et remuez fréquemment jusqu’à ce que le sucre se dissout. Continuez à remuer sans cesse. Faites attention aux éclaboussures car la purée est épaisse.

Quand la confiture épaissit visiblement et qu’elle ressemble à de la gelée c’est qu’elle est cuite.

Versez la confiture dans des pots stérilisés et scellez.

Enjoy !

Variations :

Ajouter des fruits : Pour varier les plaisirs, vous pouvez associer le potiron avec d’autres fruits comme la pomme ou le citron. Ces fruits apportent une touche acidulée qui se marie très bien avec la douceur du potiron.

Épices et arômes : Le potiron se marie à merveille avec de nombreuses épices. En plus de la cannelle et de la vanille, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé ou de la muscade pour une confiture aux accents plus épicés.

Comment conserver cette confiture :

Cette confiture se conserve bien dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Elle se garde plusieurs mois. Une fois un pot ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les semaines qui suivent.

Source : davidlebovitz

Confiture de potiron : recette maison

Auteur : Samar

Quoi de mieux, en cette période automnale, qu'une bonne confiture de potiron maison parfumée à la vanille. Une recette très simple qui embaume la cuisine de la saveur subtile de l'orange.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Confiture

Cuisine Américaine

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg potiron coupé en deux, épépiné et coupé en morceaux
• 260 gr sucre
• 2 c-a-soupe jus d'orange
• 1 c-a-soupe jus de citron
• pincée sel
• 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur

Instructions

 

• Cuire les morceaux de potiron à la vapeur jusqu’à ce qu'ils soient tendre (environ 30 minutes). Laisser tiédir.
• Gratter la chair du potiron et la réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire ou au presse-purée.
• Verser la purée et le sucre dans une casserole, ajouter le jus d'orange et de citron ainsi que le sel. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter dans la casserole.
• Cuire le potiron à feu moyen et remuer fréquemment jusqu’à ce que le sucre se dissout. Continuer à remuer sans cesse, faites attention aux éclaboussures car la purée est épaisse.
• Quand la confiture épaissit visiblement et qu'elle ressemble à de la gelée elle est cuite.
• Verser la confiture dans des pots stérilisés et sceller.

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