Confiture de tomates vertes, recette maison
Testez cette confiture de tomates vertes maison vous en serez séduits, une recette facile et surtout rapide à préparer, sans temps de macération du fruit.
Une confiture de tomates vertes et citron parfumée à la vanille qu’on retrouve avec joie sur notre table du petit déjeuner.
Confiture de tomates vertes, recette maison
Les américains, généralement préparent de la compote de tomate verte, pourtant la tomate reste un fruit et pourquoi ne pas en faire une bonne confiture maison parfumée à la vanille ou au gingembre.
La tomate verte a une saveur douce et légèrement acidulée, il existe plusieurs variétés de tomate verte à ne pas confondre avec la tomate qui n’est pas arrivée à maturité.
Il existe différentes variétés de tomates vertes comme la green zébra ou encore la Aunt Ruby que je trouve facilement sur les étals.
Que faire avec des tomates vertes ?
Il existe différentes recettes à base de tomates vertes, on peut réaliser un bon Carpaccio de tomate, ou encore un chutney pour accompagner les viandes ou rôtis. On peut aussi les congeler pour l’hiver qui approche à grand pas.
Cette confiture de tomates vertes est exquise au goût exceptionnel ! J’avoue avoir caché à mes filles qu’il s’agissait de confiture de tomates quand elles m’ont posé la question au goûter prétextant que c’est une confiture de kiwi. Lylou qui adore ce fruit, c’était pour moi une bonne alternative pour lui faire manger de la tomate.
J’ai d’ailleurs trouvé le goût de cette confiture de tomate verte meilleure que celui de la tomate rouge. Vous pouvez parfumer votre confiture de cannelle, gingembre ou de vanille. Nous avons dégusté cette confiture avec des gaufres et accompagné d’un bon thé chinois.
Et si vous avez d’autres idées recette de tomates vertes je suis preneuse :).
Comment savoir si la confiture est prête ?
C’est très simple il suffit de placer une assiette au congélateur pendant 15 minutes environ. En fin de cuisson faites couler une goutte de la confiture sur l’assiette.
Si la goutte fige immédiatement, c’est que la confiture est prête. Dans le cas contraire prolongez la cuisson.
Si vous aimez la confiture maison je vous invite à découvrir :
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Comment faire la confiture de tomate verte ?
Pour commencer, rincez les tomates vertes, puis coupez-les en quartier.
Versez les quartiers de tomate, le sucre ainsi que le jus de citron dans une bassine à confiture ou à défaut une casserole profonde.
Ajoutez ensuite le gingembre ou encore les graines de gousse de vanille.
Portez à ébullition puis mélangez à la cuillère en bois jusqu’à dissolution du sucre.
Réduisez le feu et continuer la cuisson pendant environ 30-35 minutes. Faites ensuite le teste de l’assiette congelée.
Et enfin, versez la confiture dans des pots stérilisés. Puis fermez et retournez les pot jusqu’à refroidissement.
Enjoy !
Confiture de tomates vertes, recette maison
Ingrédients
- 1 kg tomates vertes
- 500 g sucre
- 2 citrons
- 1 gousse de vanille ou 1/2 c-a-c de gingembre
Instructions
- Rincer les tomates vertes et les couper en quartier.
- Verser les quartiers de tomate, le sucre ainsi que le jus de citron dans une bassine à confiture ou a défaut une casserole profonde.
- Ajouter le gingembre ou encore les graines de gousse de vanille.
- Porter à ébullition et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à dissolution du sucre.
- Réduire le feu et continuer la cuisson environ 30-35 minutes en faisant le teste de l'assiette congelée.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pot jusqu’à refroidissement.
est-ce que les pots seront capés lorsque refroidit. Pas besoin de mettre dans l’eau bouillante et cuire 10 à 15 minutes?? Merci
Bonjour Denise
Si vous voulez utiliser les pot maison oui vous pouvez les mettre dans l’eau bouillante, sinon quand la confiture est encore chaude la verser dans le pot, fermer et retourner. Ainsi oui ils seront capés.
Bonjour
Est il possible de remplacer la gousse vanille par de la vanille liquide et sur quelle qté se baser ?
Coco
Oui on peut remplace par 1 c-a-c d’extrait de vanille
Bonjour Samar. Cette recette me tente beaucoup et je vais la faire. Récemment j’ai fait de la confiture de tomates vertes/pommes, délicieux également.
Le contenant est important aussi et j’aimerais savoir où trouver le pot que vous présentez avec la confiture.
Je recherche de jolis pots comme celui ci, surtout avec le couvercle noir le sublime.
Merci de m’aider. Très bonne soirée. Sophie
Bonsoir Sophie
Je vous remercie pour le gentil message et la confiance.
Concernant les pots je les achète ici aux États-Unis soit chez Michael’s ou encore TJMaxx 🙂
Une belle association de saveur la confiture tomate verte et pomme je testerais :
bonne fin de soirée
Bonjour ,
Je suis tombée sur votre recette , elle me paraît très bien. Juste une question, vous ne pelez pas les tomates ? La peau n’est elle pas gênante in fine ?
Merci de votre réponse
Bonjour Gashi
Personnellement je n’ai pas retire la peau de la tomate mais vous pouvez l’ébouillanter et retirer la peau mais elle ne dérange pas du tout si vous la gardez.
Au plaisir de vous relire
Samar
Je vais faire cette recette
Encore une fois tu m en fais découvrir des choses ma shaa Llah
Meme si je sais qu il s agit d un legume fruit, je n aurai jamais pensé au mariage avec la vanille
Ma maman ajoute un bâton de cannelle, c’est très bon !
c’est vrai que c’est très bon avec la cannelle cela parfume agréablement la confiture
bise
excellentes recettes avec des tomates vertes pas mures. une recette de grand mère rajoute pour 2 kg, 1 verre de rhum brun, en fin de cuisson. cuisson au sucre tout près du commerce. Testez…
merci Marylène pour l’astuce a tester c’est certain
bisous
j’en ai tellement dans mon jardin que je vais me laisser tenter! bizz
ah oui franchement sans hésitation 🙂
bisous
Pour répondre à ta question, je répondrais : »Des beignets de tomates vertes » en référence au titre d’un film que j’avais beaucoup apprécié en son temps. D’ores et déjà , ta confiture est convaincante !
ahh une excellente idée les américains adorent les tomates vertes frites
bisous Isabelle
Tes photos sont superbes et du coup, cette confiture que je n’apprécie pas trop me tente.. mais à la lecture de ton article, je sais pourquoi maintenant, je ne l’apprécie pas.
Mon grand-père, en fin de saison ramassait toutes les tomates pas mûres qui restaient sur les pieds et en faisait de la confiture… qu’on aimait pas du tout !!
Et avec ce mauvais souvenir, je n’en ai jamais fait.
Mais comme j’adore la tomate Green zebra, je testerais l’année prochaine avec cette variété.
Merci pour ta participation.
Bisous
Avec une bonne variété de tomate verte le goût est vraiment différent tu verras 🙂 ne restes pas sur une mauvaise note
bisous Natly <3
je n’ai jamais fait ou goutté, quelle jolie couleur elle a ta confiture
très belle idée cette recette, merci ma Samar
c’est une première pour moi aussi 🙂
bisous ma Catalina
Après avoir dégusté une confiture de tomates vertes dans une maison d’hôtes, j’ai tenté d’en préparer maison… Catastrophe… un bloc de béton alors que je ne râte jamais mes confitures habituellement. Avec ta recette alléchante et gourmande, je n’ai aucune excuse pour ne pas retenter et régaler enfin la gourmandise de l’Homme !
Bonne journée. Bizh. Viviane
coucou Viviane
Ahhh peut etre trop de sucre ?? j’ai réduits la quantité de sucre et je n’ai cuit que 30 minutes seulement
bisous
alors là je note l’idée de suite de côté, il me reste quelques tomates du jardin et je pense que je n’aurai pas l’occasion de les cuisiner avant un petit moment, c’est une chouette idée merci ma chère Samar
Bonne soirée bises
avec plaisir ma Elo, j’espere que tu vas aimer <3
bisous
Excuse moi Samar mais au final tu as utilisé des tomates vertes style Green Zebra, ou bien des tomates vertes parce que pas encore mures ? L’an passé j’ai fait de la confiture tomates vertes (pas mures) de notre jardin, et nous l’avons trouvé moyenne. J’avais pourtant mis de la vanille et un jus de citron…..
Cela ne m’a pas donné envie de recommencer cette année.
coucou Gene
J’ai utilisé la variété de tomate verte oui pas celles qui ne sont pas arrive a maturité (j’ai lu justement que la confiture est moins bonne et qu’il fallait ajouter du jus de citron et la parfumer a la vanille pour la rendre meilleure. Je testerais un jour la tomate (pas mure)
bisous
L’an passé ,j’ai cuisiné des confitures de tomates vertes (pas mûres ).Et elles étaient délicieuses
Tomates non pelées ,sucres et jus de citron,tout simplement.
Bonjour Pasteur
Je vous remercie pour votre retour sur la recette, cette année je n’ai pas fait de confiture de tomate encore j’ai réalisé un petit stock de sauce tomate, de tomates séchées aussi ::)
Au plaisir de vous relire
Samar
ta confiture est une découverte pour moi ! bises
ah oui pour moi aussi 🙂
bise
J’ai déjà fait de la confiture de tomates vertes, mais celles de fin de saison, qui ne sont pas mûres. Une année j’ai ajouté des pommes, à peine moitié, moitié, cela fonctionne bien.
Merci pour vos recettes.
Bonne soirée.
Quelle bonne idée de rajouter des pommes je retiens pour la prochaine confiture en tout cas j’ai apprécié celle-ci c’est la 1 ere fois pour moi 🙂
Bise
Humm top ta confiture
Bisous
merci Christelle
bisous
originale cette confiture, mais pourquoi pas, c’est à tester!
merci Emilie
bisous
Je ne connais, mais que de nom, je n’en ai jamais mangé. Je n’arrive pas à lire ta recette complètement, la fin se chevauche avec des commentaires. Bonne soirée, bisous <3
c’est trop bon cette confiture une découverte pour moi
bisous
bonjour, cela fait des décennies que je fais de la confiture de tomates vertes. C’est ma mère qui la préparait pour consommer les tomates qui ne murissaient plus au début de l’automne. Moi je mets des gousses de vanille coupées en morceaux de 2 à 3cms, et le citron en rondelle dans la cuisson. je saupoudre également en fin de cuisson avec de la cannelle. Je laisse dans chaque pot un morceau de vanille et une rondelle de citron, cela permet d’aromatiser encore le contenu.
Bonsoir Joelle
Une excellente idée de rajouter du citron coupée en rondelle merci de partager avec nous ça peut nous être utile et puis cela permet de la preparer de différente manière 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
une confiture dont j’ai souvent entendu parler mais jamais gouté chez moi petit soleil mais bien frais le matin le chauffage se remet en marche
excellente journée bises
elle est très bonne tu devrais vraiment la tester 🙂
bise
Quelle chouette idée de confiture! Bisous.
merci Sylvie
bise
mimmmmm sa doit etre délicieux
une revenante parmis vous
vous m’avez manquer tous gros bisous
coucou Ratiba
Comme ça me fait plaisir de te lire
Bon retour ma belle <3
bise