Côtelettes d’agneau rôties au four, recette marocaine

Des côtelettes d’agneau rôties au four marinée à la marocaine oignons, ail, épices herbes et huile d’olive. Des saveurs qui embaument la cuisine pendant la cuisson.

Pour Eid-El-Adha, nous avons préparé entre autre, des côtelettes d’agneau, que nous avons accompagné de patates douce au four et d’une sauce tzatziki ainsi qu’une sauce au poivron rouge.

Les côtelettes marinées reposent au frais pendant au moins 2 heures afin d’en extraire un maximum de saveur. Après cuisson je parsème mes côtelettes d’agneau de thym frais. La viande est juteuse, tendre et parfumée à souhait.

Côtelettes d’agneau rôties au four

Les côtelettes d’agneau marinées à la marocaine et grillées au four, est une recette que nous réalisons souvent à la maison. A la période estivale on préfère utiliser le BBQ mais quand les températures chutent on préfère utiliser le four.

Cette recette est incroyablement simple, et ne contient que quelques ingrédients (herbes et épices) pour la marinade. Et avant d’enfourner les côtelettes je les badigeonne du reste de jus de marinade.

Assaisonnement ou marinade pour les côtelettes :

La marinade est composée de : ail, oignon, huile d’olive, cumin, paprika, sel, poivre du moulin et persil (qu’on peut remplacer par de la coriandre). On peut ajouter d’autres ingrédients tel que le thym ou le romarin avant d’enfourner les côtelettes.

Pour un goût fumé on peut remplacer le paprika par du paprika fumé, j’ouvre la parenthèse avec une petite anecdote : j’avais permuté les épices et ma fille avait trouvé aux côtelettes un petit goût de fumé et c’est la ou je me suis  rendu compte que je n’ai pas utilisé la bonne épice mais je vous rassure c’était très bon.

Accompagnements pour les Côtelettes d’agneau :

J’accompagne souvent les côtelettes d’agneau de  :

carottes glacées,

écrasé de pomme de terre,

patate douce rôtie.

Gratin de pomme de terre,

purée de carotte au cumin

N’hésitez pas à varier les accompagnements, cette recette s’associe à une multitude de recettes, elle est tellement simple et rapide surtout qu’elle c’est un plat idéal pour les journées chargées.

Comment faire les côtelettes d’agneau au four :

On commence par mélanger dans un saladier, l’huile d’olive et le jus de citron.

On ajoute ensuite les épices et herbes, puis on mélange bien.

On prend soin de bien enrober les côtelettes d’agneau de cette marinade. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 200 C (400 F).

Déposez ensuite les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez si désiré de marinade.

Enfournez pendant environ 15 minutes. Puis retournez les côtelettes et continuer la cuisson environ 10 minutes.

Servez aussitôt en parsemant de thym frais.

Côtelettes d'agneau rôties au four

Auteur : Samar

Des côtelettes d'agneau rôties au four marinée à la marocaine oignons, ail, épices herbes et huile d'olive. Des saveurs qui embaument la cuisine pendant la cuisson.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine marocaine, recette facile

Portions 3

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 côtelettes d'agneau
• 100 ml huile d’olive
• 2 c. a soupe jus de citron
• 2 gousses ail émincées
• 1 oignon rouge émincé ou oignon jaune
• 1 c. a c paprika
• 1 c. a c cumin
• 1 c. a c gingembre
• Gros sel
• 1 c. a soupe persil ciselé ou coriandre

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron.
• Ajouter les épices et herbes. Mélanger bien.
• Enrober les côtelettes d'agneau de cette marinade. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Préchauffer le four à 200 C (400 F).
• Déposer les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner si désiré de marinade.
• Enfourner pendant 15 minutes. Retourner les côtelettes et continuer la cuisson environ 10 minutes.
• Servir aussitôt parsemées si désiré de thym frais.

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