Coulis de framboise maison
Coulis de Framboise au sirop
Du coulis de framboise simplissime dont j’avais besoin pour préparer un sorbet à la mangue ainsi que de mousse à la mangue le gros avantage dans le coulis c’est qu’on peut en préparer en grande quantité, le congeler dans des bacs à glaçon et au besoin s’en servir.
Un coulis qui servira à garnir les desserts telles que les glaces, cheesecake, panna cotta et gâteaux. D’ailleurs pour la mousse à la mangue j’ai utilisé ce coulis de framboise maison.
Je réalise souvent des coulis durant la période estivale. En achetant des fruits, souvent elles mûrissent trop vite, j’en profite donc pour réaliser des coulis afin d’accompagner les glaces.
Un coulis de framboise qui se prépare de deux manières : soit un coulis non cuit en mixant les framboises avec du sucre additionné au besoin d’eau, ou du coulis de framboises cuit en réalisant un sirop composé d’eau et de sucre auquel on ajoutera les framboises fraîches ou surgelées. On laissera cuire tranquillement quelques minutes en écrasant à la cuillère en bois les framboises. A la fin de la cuisson on pourra choisir de passer au tamis ou pas le coulis afin d’obtenir une texture lisse.
Des framboise surgelées ou fraîches sont les deux valables pour cette recette, pour ma part j’ai choisi des surgelées. Une recette qui me vient du blog de Bernard.
Comment faire un coulis de framboise maison :
Portez à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissout durant 8 min.
Ajoutez les framboises et écrasez avec une cuillère.
Retirez du feu puis filtrez pour ne garder que le jus seulement.
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur (ou comme moi dans des bacs à glaçons).
Coulis de framboise maison
Ingrédients
- 500 g de framboise surgelées pour moi
- 100 g de sucre
- 50 g d 'eau
Instructions
- Porter a ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissout durant 8 min.
- Ajouter les framboises et écraser avec une cuillère.
- Retirer du feu filtrer pour ne garder que le jus seulement.
- Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur ou comme moi dans des bacs à glaçons.
Bonjour, voilà moi je passe mon coulis dans un vieux tee-shirts à maille pas trop serré et je vous assure qu’il n’y a ni graine ni morceaux de framboises à passé du coup le coulis est plus que parfait 👍 et surtout je ne perd rien tellement ont peut le serré et un gain de temps ! 😉
quelle excellente idée c’est vrai que c’est un gain de temps je retiens pour le prochain coulis 🙂
bise
Bonjour
Je voudrai faire ce coulis pour des panacotta avec 160 grammes de framboises ça fais donc 32 grammes de sucre et 16 d eau ?
Est ce possible de faire cette recette au robot de cuisine ?
Merci
Bonjour Noemie
Je pense que c’est possible pour ma part je le fais a la casserole et c’est rapide comme coulis 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Alors pour vous répondre j ai fait au robot ça a pas l air mal , j’ai filtré au chinois mais certains grains sont passés et qu est ce que c est long malgré le peu de coulis que j avais à la base lol . Si les gens pouvaient manger les grains la prochaine fois ça m arrangerai ^^ je fais pas souvent de coulis j aurai peut être dû choisir autre chose que le chinois pour filtrer pour aller plus vite ? Merci
Bonjour Noemie
Vous avez bien raison loll cela nous faciliterait la tache 🙂 Si vous trouverez une autre astuces cela m’intéresserais aussi j’aime preparer les coulis de fruits
bise
Bonjour !
Pour les grains de framboise, on peut utiliser un accessoire du robot qui est la centrifugeuse. Les grains sont collés à la paroi par la vitesse, et le coulis est ainsi filtré.
C’est vrai que la centrifugeuse c’est très pratique
Un classique pour accompagner des glaces ou certaines pâtisserie ! Et en bien meilleur que les versions du commerce.
Bonjour Samar !
Je fais le même coulis de framboise que toi à part que je rajoute 1/2 citron vert et 1 cuillère à soupe de
sucre roux ou plus selon les goûts ! j’écrase le tout à la fourchette je laisse mariner au frigo 30 minutes ! je filme le tout !
et ensuite je filtre dans une passoire pour récupérer le jus en écrasant bien les framboises !
Par contre je ne jette rien je garde la pulpe pour autre chose !
Merci à toi et bonne journée !
coucou mimi
Ah ouiii c’est une excellente idée je trouve le sucre roux surtout que je le prefere au surcre blanc. Tu en fais quoi de la pulpe tu rajoutes dans des gateaux ?
bisous
je la mets sur du du yaourt nature par exemple ou tu peux manger seul
coucou mimi
super je penserais a la panna cotta la prochaine fois aussi vu qu’on adore ce dessert 🙂
bisous
pour la pulpe je la mets sur une tarte sucree pour faire une tarte framboises par exemple. sur un yaourt nature. ou sur sune glace a la vanille. etc… bises
coucou Mimi
mille merci je retiens ces belles idées et ca permet d’éviter les gâchis
bise
Hmmmm tout simplement sur une boule de glace vanille ou même du fromage blanc, ça doit être parfait !!! bisous
mmmh, j’imagine ton coulis de framboise sur une glace au chocolat ! bises
joli coulis et je vois que tu a servie ça avec une bonne glace ici retour du soleil
excellente journée bises
coucou Guy
ah ouiii on est bien gourmand dans la famille
bisous
Coucou ma Samar, j’adore le coulis de framboise surtout l’été on peut en agrémenter beaucoup de désserts et ca plaît beaucoup à tout le monde!!! Ta recette est bien pratique et je la garde précieusement, merci et gros bisous à toi 😗
coucou Elodie
C’est vrai que les coulis en général sont bien pratique
bisous et bon jeudi
bisous
On se fait plaisir en ce moment avec les fruits ma samar ? Aussi tentant que ton coulis de mangue de l’autre jour ! de bons desserts en préparation ! Tes filles vont être heureuses !! gros bisous samar !
coucou Claudine
Ah ouii c’est une ancienne recette je suis en Vacances en ce moment 🙂
bisous
le filtrage final est long mais ca vaut le coup !
coucou Flo
effectivement c’est plus long en filtrant le coulis mais on peut ne pas le faire aussi c’est facultatif
bisous
Je viens juste de le faire pour mettre sur la chantilly
Magnifique merci pour les belles idées
Humm sur une glace de la couleur et du cour
Bonjour Céline, une petite précision: Si comme toi on utilise des framboises congelées, est-ce qu’on peut les ajouter à la préparation eau/sucre directement sorties du congélateur? Merci d’avance et puisque nous sommes tout proche, Joyeux Noël!
Bonjour Nadia !
Oui effectivement on les ajoute directement sortis du congelateur pas de osucis
Joyeuses fetes Nadia a vous aussi 🙂
Samar
Bonjour
Une fois le coulis refroidit, puis-je le mixer afin le mettre sur la panacotta?.
Qu’en pensez-vous?
Merci d’avance.
Coco
Bonjour Coco !
Vous pouvez le mixer et le passer au tamis pas de soucis
excellent dimanche
Samar
Je vais tester ça très prochainement avec les framboises du jardin ! J’en salive déjà 🙂
Sur une bonne part de gâteau au chocolat ou au fromage blanc yummy !!! Bonne journée bises!
J’adore ce fruit, c’est une bonne recette ma belle.
hummm un coulis de framboise quel délice
Coucou Samar !!!
Il a l’air trop bon ton coulis maison !!! De quoi napper généreusement des gâteaux et autres crèmes glacées pour le plus grand plaisir des gourmands 🙂
Bonne fin de journée
A très bientôt
Bisous
Super idée ce coulis ))
merci Samar
bisous
Pour ma part, je fais plus simple, je ne fais pas de sirop, je mixe simplement les fruits avec du sucre glace et j’obtiens un beau coulis! Bisous et bonne soirée.
Bonjour, je voulais vous remercier pour toutes vos bonnes recettes et j aurai voulu savoir s’il faut pour ce coulis des framboises fraîches ou surgelées ? Merci d avance!!! Bonne continuation
Bonjour Celine !
Je vous remercie a mon tour pour votre si gentil commentaire qui me fait très plaisir !
Pour les framboises on peut utiliser des fraiches comme des surgelées, pour ma part j’ai utilise les surgelées afin de garder les fraiches pour des desserts ultérieurs
Excellente Journée
Samar
hummmmmmm
Coucou Samoura,
moi aussi c’est le coulis fait maison que je trouve plus gouteux et délicieux! Là au moins on sait ce qu’on mange! j’attends mon framboisier qui va me donner plein de fruits hihi! Je stress Sara a l’heure ou je te parle passe son bac français :)Gros bisous hbiba
coucou Assou !
iiiihe tu as un framboisier mziya tu ne m’as pas comme voisine koune a peine yanbate tu ne trouveras rien loll
ah booon elle passe deja le bac allah ibarek ya rabbi issahel ya rabb ! tanjah incha allah
100 % fruits … y a pas mieux !!
Superbe coulis. Très judicieux d’en avoir sous la main en cas de besoin.
As salamou alayki un joli petit article à retenir! Je pense que je n’ai jamais fait de coulis ou je ne m’en souviens pas donc bien utile pour moi, baraka Allahou fik
Bien délicieux ce coulis !!! Ca sent la bonne recette
Bisous
Un bon coulis maison, rien de tel…
Bon après-midi, bises.
Une excellente recette que l’on peut changer selon les fruits de saison et bien meilleure que ce que l’on peut trouver dans le commerce 🙂 bisous et belle soirée !
coucou pounchki !
tout a fait d’ailleurs il me reste des fraises qui vont y passer loll
bise ma belle
magnifique avec une glace à la vanille!
La framboise a un parfum si délicat que j’en mettrais partout tellement j’aime ça!
hum tu nous a concocter quoi avec ce bon coulis ?? bizzz
tres reussi bravo ma chère bonne soirée
En effet, c’est une belle idée pour accompagner ton sorbet! Bises.
Comment résister à un tel coulis! il n’y a pas mieux que le fait maison et le tien a une belle couleur et il donne envie!
bizz
a toujours avoir sous la main surtout en cette periode de crèmes glacées!!! bisous
Jolie idée ce coulis…