Courge Butternut au four miel et amande
Une irrésistible entrée pour accompagner une grillade ou un rôti la courge Butternut au four rôtie arrosée d’un mélange de miel, amande et laurier façon Hasselback, une recette facile à la texture fondante et parfumée à souhait.
Courge Butternut rôtie au four façon hasselback
La recette de ce butternut rôti nous vient de Donna Hay, je vous ai déjà proposé la patate douce rôtie au four façon Hasselback ou encore les pommes de terre à la suédoise. J’ai adoré l’ajout du mélange miel et vinaigre de Malt, une cuisson assez longue environ 1h30.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
On commence par cuire la courge recouverte de papier aluminium pendant 1 heure ceci lui permettra de cuire tranquillement sans prendre de couleur, pendant ce temps on prépare la garniture au miel et amande en faisant chauffer le mélange quelques minutes dans une casserole. En fin de cuisson on arrose du mélange et on remet la courge butternut à rôtir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Pour cette courge butternut (musquée) on peut utiliser d’autres herbes comme la sauge, on peut aussi remplacer le miel par du sirop d’érable d’ailleurs que j’ai déjà testé et le goût est vraiment exquis.
Un accompagnement parfait pour une occasion particulière ou tout simplement un dîner en famille, idéalement accompagné de poulet rôti, dinde ou encore un gigot.
Comme pour la patate douce façon Hasselback il suffit de placer deux bâtonnets en bois de chaque extrémité de la courge afin de ne pas découper entièrement les tranches.
Si vous préférez, vous pouvez assaisonner la courge Butternut en suivant ma recette de patate douce en insérant entre les tranches de fine lamelles de beurre.
Je vous conseille de couvrir le plat d’abord de papier cuisson avant de placer le papier aluminium pour qu’il n y ait pas de contact direct avec la courge car néfaste pour la santé.
Préchauffer le four à 425 F (220 C). Couvrir une plaque allant au four de papier cuisson.
Déposer les deux moitiés de courge coté découpé contre le plan de travail.
Placer des baguettes (j’utilise des cuillères en bois) à chaque extrémités du légume. A l’aide d’un couteau bien aiguisé découper de fines tranches à intervalle de 5 mm.
Placer la courge sur la plaque et arroser d’huile d’olive.
Couvrir de papier sulfurisé et ensuite de papier aluminium.
Enfourner pendant 1 heure. Retirer le papier sulfurisé et le papier aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, verser le miel, le vinaigre et les feuilles de laurier dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes.
Retirer le plat du four et arroser de la moitié du mélange de miel.
Déposer les feuilles de laurier entre les tranche.
Enfourner et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
Parsemer d’amande grillées et concassées. Saler et poivrer et arroser du reste du mélange de miel.
Enjoy !
Courge Butternut rôtie (miel et amande)
Ingrédients
- 1 courge Buternut musquée, coupée en deux dans la longueur, pelée et épépiné
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 120 ml de miel
- 2 c-a-soupe de vinaigre de Malt
- des feuilles de laurier
- des amandes entières grillées
- sel et poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 425 F (220 C). Couvrir une plaque allant au four de papier cuisson.
- Déposer les deux moitiés de courge coté découpé contre le plan de travail.
- Placer des baguettes (j'utilise des cuillères en bois) à chaque extrémités du légume. A l'aide d'un couteau bien aiguisé découper de fines tranches à intervalle de 5 mm.
- Placer la courge sur la plaque et arroser d'huile d'olive.
- Couvrir de papier sulfurisé et ensuite de papier aluminium.
- Enfourner pendant 1 heure. Retirer le papier sulfurisé et le papier aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, verser le miel, le vinaigre et les feuilles de laurier dans une casserole
- Porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes.
- Retirer le plat du four et arroser de la moitie du mélange de miel.
- Déposer les feuilles de laurier entre les tranche.
- Enfourner et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
- Parsemer d'amande grillées et concassées. Saler et poivrer et arroser du reste du mélange de miel.
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Bonjour,
Je veux faire ce recette aujourd’hui. S’il vous plaît dites-moi combien de temps toi pré cuit il dans le four micro onde. Je vous remercie et bon dimanche,
Chloé
bonjour Chloe
Je ne précuits pas au micro-onde ma courge je la cuit directement au four.
Bonjour Chloe
Je n’ai pas utilisé de micro-onde j’ai cuit mes courges dans un four traditionnel après les avoir épluchées coupées en deux dans la longueur et épépinées.
Super bonne recette, très simple d’exécution ! Je n’avais pas de vinaigre de malt alors j’ai mis un mélange de vinaigre. Merci pour la recette
Bonjour Blandine
Mille mercis encore une fois pour la confiance t le gentil retour sur la recette
Grosse bise <3
ça a l’air vraiment top cette recette et ce mélange, j’enregistre. Merci. Emilie
avec plaisir
bisous
j’adore les courges farcies, celle là me paraît bien délicieuse, bisous
je testerais un jour les courges farcies
bisous
J’imagine sans difficulté le fondant en bouche de cette belle recette
Bisous
c’est vrai que c’est trop bon si on aime ce légume
bisous
une belle idée mais mon mari n’aime pas le sucré salé
bises
c’est vrai qu’il faut aimer les plats sucre-sale
bisous Corinnette
Elle est superbe et très savoureuse, il faut que j’essaie d’en faire une de cette façon, tes photos sont magnifiques !! Bisous Samar
tu verras c’est trop bon avec le miel
bisous
Une très belle façon de cuisiner cette courge que j’adore
Bonne journée bisous
merci Christelle
bisous
Oh la la, c’est ma courge préférée, et cuisinée ainsi ça doit être un pur délice !! Bonne soirée, bisous
on est deux 🙂
bisous Manue <3
une recette bien délicieuse….comme d’habitude ! bises
merci ma Salima
bisous
Une très bonne recette mais le plus dur reste à faire : couper la courge !
je vois que c’est le problème de tous 🙂
bisous ma Gene
Ca doit être délicieux et croquant
Bonne soirée
merci ma belle
bisous
je temercite demain………
avec plaisir Helene
une belle assiette salée/sucrée aujourd’hui beau petit soleil
excellente journée bises
merci guy
bise
Magnifique, original et bien gourmand ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
merci Marion
bisous
je voudrais bien savoir QUI ne fond pas devant de telles photos!!
moi, en tout cas, je bave!!!!
Merci pour ta délicieuse recette.
Bizz
merci ma ponpon <3
bisous
Eh bien je ne sais pas comment tu fais pour couper une courge de façon aussi régulière lorsqu’elle est crue ! moi j’ai déjà du mal à couper des morceaux ! Si je devais faire ce plat je serais obligée de la précuire au cuit vapeur avant je vois pas comment faire autrement ! C’est trop dur à couper ! tu es une artiste ma samar c’est magnifique ! gros bisous
coucou Claudine
Je n’ai eu aucun mal a la découper mais j’ai vu justement sur youtube qu’on la faisait précuire au micro-onde avant de la découper
bisous
Waou c est super bon ça, un vrai délice .😍😍😘😘
oh oui
bisous