Crème anglaise facile et inratable (en image)
Crème anglaise facile et inratable
La crème anglaise un classique de la cuisine française, on peut la servir avec des crèmes glacées, gâteaux etc…. sans oublier le dessert que j’adore l’ile flottante. J’ai donc décidé de préparer un délicieux dessert nappé de crème anglaise fraiche et parfumée à la vanille.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une crème anglaise très facile à préparer si on suit les étapes et surtout si on règle bien la chaleur du feu. La cuisson doit se faire entre 69°C et 85°C (Source Wikipedia), une température plus élevée produisant une crème plus épaisse, très important pour que les oeufs ne coagulent pas, si la chaleur du feu est trop basse la crème risque d’être trop liquide.
Et si vous ratez votre crème anglaise pas de panique voici une astuce que je fais : versez-la chaude dans une bouteille, fermez et secouez énergiquement afin de rattraper votre crème…..Une crème anglaise facile et inratable dont je vous livre ma recette en image.
1. Commencer par mouiller le fond de la casserole d’eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d’extrait de vanille).
2. Entre-temps blanchir les jaunes d’oeufs et les sucres au fouet.
3. Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
4. Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s’agit de faire cuire les jaunes d’œuf sans pour autant qu’ils forment des grumeaux (la crème tourne).
Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir en la couvrant.
La crème s’épaissira en refroidissant.
Enjoy !
Crème anglaise facile et inratable (en image)
Ingrédients
- Pour 250 ml de crème anglaise
- 250 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille (je n'en ai pas j'ai donc remplacé par de
- l'extrait de vanille + une pointe de sucre vanillé)
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 gr de sucre en poudre
Instructions
- Commencer par mouiller le fond de la casserole d'eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d'extrait de vanille).
- Entre-temps blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres au fouet.
- Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
- Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s'agit de faire cuire les jaunes d'œuf sans pour autant qu'ils forment des grumeaux (la crème tourne).
- Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
- Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir en la couvrant.
- La crème s'épaissira en refroidissant.
desserts, desserts-et-douceurs, gouter, gateaux, sauces, vanille, patisserie
Elle m’a l’air bien délicieuse cette crème anglaise, avec des île flottante , un régal !
elle est excellente ta crème anglaise, miam, avec un fondant, je fond litteralement,
j’ai vu aussi tes dernieres réalisation, hmmm, je gouterai voliontier de chaque préparation, , bravo ma belle bisous
bonjour,Samar ouvrir ton blog est un plaisir pour moi,car je suis sur de trouver quelque chose qui me plairait ,j’ai fait tes muffins ,ils étaient trés réussis mais le problème ,je n’ai pas eu le temps de les photographier pour t’envoyer la photo car mes petits ogres (lol) ont tout manger.je laisse toujours la porte de ta cuisine pour la fin car j’apprécie ce que tu prépares,je peux juste te dire merci
Salam Samoura,machaalah une parfaite crème bravo ma belle! Bizzzzzzzz…
J’adore ça, elle a l’air délicieuse!
Merci pour cette recette et surtout le petit truc pour rattraper une crème râtée. Bisous
merci pour la recette , car je n’ai jamais fait de crème anglaise ! bises
Salem Aleyki,merci pour l’astuce de la crème anglaise je ne savais pas qu’on pouvait la rattrapé comme ça!! en tous cas ta crème ma l’air parfaite, le vote est fait pour ma chère!!
passe une agréable soirée Samar.
bisous
hummm une vraie crème anglaise c’est si bon
bonne soirée
une recette bien expliquée step by step!lol! t’avais my english :-), bonne chance pour ta recette, ici un temps couvert et pas chaud, envoie moi un peu de soleil 🙂 bizzzz ma belle!
je garde ta recette de côté merciiii ma belle!!!
c’est toujours aussi un plaisir de la préparer que la déguster,j’imagine pas un moelleux choco sans crème anglaise hmmm un délice merci ma belle
quant au vote je voterais pour toi avec un grand plisir inchallah dés que l’occasion s’offre,moi aussi j’ai participé ùais j’ai pas de tout le souffle pour ça je participe juste pour le fun,je te cache pas dernièrement je suis hyper fatiguée je crois que je dois consulter un generaliste,
bisous hbiba et ne t’en fais pas si je passe pas walah je me sans pas bien de tout
Ici, il fait toujours mauvais, un soleil qui se fait rare, pour ne pas dire totalement absent. S’il fait aussi beau chez toi, je viens passer quelques jours pour me ressourcer un peu et déguster un peu de ta crème.
A bientôt
le gateau derriere aussi me plait je veux la recette please
bises
coucou ma belle
tu sais samar c est la crème préféré de mes enfants ils adorent ça avec un bon moelleux au chocolat et le plus souvent je l achète déjà prête par manque de temps mais je note ta recette pour la leur faire
allah yaatik saha ma belle
bises
bises
merci 🙂 j’ai voté bisous
Coucou Samar
Elle est parfaite ta crème anglaise ! Et le gâteau derrière, il me semble bien bon, je suis trop contente que tu ais aimé avec le philadelphia 🙂 Merci Samar 🙂
Et oui, comme tu as dit, la multidélices ne chôme pas, mais demain, pas de multidélices, je publierai tes muffins anglais, je te préviens, ils ne sont pas aussi beaux que les tiens, déjà parce que je ne suis pas aussi douée que toi et puis parce que je les ai réalisés avec ma filleule de 4 ans, elle s’est éclatée à étaler la pâte et à découper des cercles de pâte 🙂
Bises Samar, et à demain 🙂
Mmh avec un bon gâteau au chocolat j’adore ! 🙂
Bonne soirée, bisous
voila une bonne créme qui nous donn trés envie bizou et bonne soirée pour le vote ces fait bizou et bonne chance
Mattias adooooore la manger comme ça comme crème dessert
coucou ma belle! Me revoilà hihihi!!! yatik essaha ta crème est impéccable bisoussssssssss
une merveille de sauce..j’adore!!
bonne soirée ma belle
bisous
coucou, ta crème est tout bonnement superbe !!:) bizzz
merci pour cette belle et vrai rercette!!!bisessss
coucou ma belle! très bien expliquée cette recette et avec un bon gâteau au chocolat, hum! mais elle est ou la recette du gâteau que je vois sur la photo?lol!bizzzz et bonne journée!
Coucou samar,
hati erasmi lol ,je veux aussi le morceau laisser a coté pour faire le plein de gourmandise,je vais pas lécher la crème toute seule !!j’appliquerai les étapes a la lettre ,ta crème me met l’eau a la bouche hummm,tu sais elle peut bien accompagner mon gatau de cet aprem!!:)gros bisous mon amie
15 min eh bien à chaque fois que j’ai voulu en faire, je mettais plus de 15 min à tourner!! c est pourquoi j’ai opté pour la méthode au micro ondes:-) C est marrant il ya des choses comme ça qu’on a beau essayer de reussir, ben ya pas moyen!! 🙂
snif snif je passe mon tour je n’aime pas!!!!!!
bonne soirée
bisous
parfaite pour accompagner le gâteau qui se cache derrière lol
bonne fin de journée bisous
ah moi je veux goûter la crème mais aussi le gâteau choco derrière lol !
bises
coucou Loulou !!
hehehee il viendra bientot le gateau, le tems de le publier qu’on l’aura deja fini ce qui ma provoque une fameuse migraine 🙂
bizzz ma belle