Crème anglaise facile et inratable (en image)
Crème anglaise facile et inratable
La crème anglaise un classique de la cuisine française, on peut la servir avec des crèmes glacées, gâteaux etc…. sans oublier le dessert que j’adore l’ile flottante. J’ai donc décidé de préparer un délicieux dessert nappé de crème anglaise fraiche et parfumée à la vanille.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une crème anglaise très facile à préparer si on suit les étapes et surtout si on règle bien la chaleur du feu. La cuisson doit se faire entre 69°C et 85°C (Source Wikipedia), une température plus élevée produisant une crème plus épaisse, très important pour que les oeufs ne coagulent pas, si la chaleur du feu est trop basse la crème risque d’être trop liquide.
Et si vous ratez votre crème anglaise pas de panique voici une astuce que je fais : versez-la chaude dans une bouteille, fermez et secouez énergiquement afin de rattraper votre crème…..Une crème anglaise facile et inratable dont je vous livre ma recette en image.
1. Commencer par mouiller le fond de la casserole d’eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d’extrait de vanille).
2. Entre-temps blanchir les jaunes d’oeufs et les sucres au fouet.
3. Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
4. Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s’agit de faire cuire les jaunes d’œuf sans pour autant qu’ils forment des grumeaux (la crème tourne).
Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir en la couvrant.
La crème s’épaissira en refroidissant.
Enjoy !
Crème anglaise facile et inratable (en image)
Ingrédients
- Pour 250 ml de crème anglaise
- 250 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille (je n'en ai pas j'ai donc remplacé par de
- l'extrait de vanille + une pointe de sucre vanillé)
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 gr de sucre en poudre
Instructions
- Commencer par mouiller le fond de la casserole d'eau froide (ceci évitera au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (un petit bouchon d'extrait de vanille).
- Entre-temps blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres au fouet.
- Verser un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
- Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s'agit de faire cuire les jaunes d'œuf sans pour autant qu'ils forment des grumeaux (la crème tourne).
- Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur le nappage, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
- Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir en la couvrant.
- La crème s'épaissira en refroidissant.
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Humm j’adore
merciiii ma Lyly <3
Elle est belle ta crème
et bonne hihihihi
Belle présentation pour mon dessert que j’aime bcp Merciiiiiii ma belle Samar Djomouaa moubaraka inchâllah
Merci ma belle joumou3a mubaraka a toi aussi <3
Hummm j’adore , a la petite cuillère je la.mange. Superbe photo soit dit en passant
Pareiiil pour moi a la grande cuillere loll
Je la faisais souvent pour les enfants impossible de la rater avec ta recette
t’arrive a acceder au blog ?
Oui mais la page remonte a chaque fois au moment de mettre un comantaire. Bisous
Hummm
Lylou elle va tous manger
elle a tout manger hihihihihih
??
Mmmmm merci Samar.
Ahhh pourquoi tu n’es pas ma voisine
en plus j’aurais aime je me serais faite plaisir avec tes belles creations <3
??????
si un jour je descends sur Alger je te ferais signe 😉
Avec plaisir ❤
Magnifiques..
J adore
Un de mes desserts préféré
Je fonds Samar et ça me rappelle des souvenirs, la première fois que j’ai mangé ce dessert c’était tout simplement sublime (y) <3
testes cette creme elle est trop bonne tu peux apres ajouter le zeste de citron ou d’orange et si tu la rates place-la dans une bouteille et secoue energiquement 😉
Merci pour l’astuce Samar joumouâa moubarak à toi et ta famille <3
Ah bon Samar, la vraie de vraie crème anglaise et inratable en plus ? Là je ne peux que tester, c’est pour moi ! Et en plus, je mettrais un peu de musique latine pour que le plaisir passe mieux. Est ce que tu cuisines en silence ou en musique ?
CaroLINE
Merci pour la recette en étapes! idéal en tout cas pour accompagner tout ces jolis desserts. Biz
ça j’ai déjà fait !!!!!! c’est super bon maison 😉
bisous loloche
Miam !! délicieuse avec un bon gâteau au chocolat !! ah, j’avais pas vu que tu participais au concours de Soulef !! j’ai voté pour Saléha !! Mais t »inquiète pas !! je vais rattraper ! je vais me connecter d’un autre ordi pour voter car y’a pas de raison !! bisous et bonne soirée !!
J’avais très envie de faire des Îles flottantes… les proportions pour la crème anglaise étaient un peu enfouies dans mes( vieux) souvenirs! Volià qui tombe à pic!
Merci beaucoup…je note tout de suite.
A bientôt sur ce blog tr§s sympathique où il fait bon flâner…et saliver.
je râte très souvent ma crème anglaise et ça me rend folle! je vais peut être essayer ta recette la prochaine fois!
Merci samar , voila trop bonne oui pour accompagner un moelleux 🙂 bisouus
C’est excellent la crème anglaise. Servie bien frais c’est un vrai délice. Bonne journée.
Avec ce beau gateau au chocolat, miam, un délice!
À VOTÉ !!! Bises.
Une crème bien tentante ! Merci pour ta recette et tes astuces! Bises.
Comme elle est belle!!Bises.
Hummm avec grand plaisir je gouterai dis donc . Merci pour le pas a pas j ai jamais voulu tenter c est comme la crème patissière va falloir que je tente 😉 avec un bon brownie a la la parfait ta crème. Pour le partenariat si tu veux tu les fait envoyer la et je te fais un colis je te les envoie ma pauvre c est pas normal que tu sois pénalisé car tu habites a perpete lol… 😉 (on se mail 😉 ) Bisou copine et vive le soleil qui ressort un peu 😉
Que de chouettes conseils! Merci
Cette crème se marie à tout ! Parfois elle sert non pas d’accompagnement aux glaces mais de base même pour la glace, il faut donc savoir (très bien) la faire 😉 Ta recette est claire, aucun moyen de se louper donc…
Tu dois encore être en train de dormir donc bon sommeil hihi
Sarah
j’adore la crème anglaise 🙂