Crème dessert au Café façon Liégeois

Crème dessert au Café façon Liégeois

Une recette de crème dessert au café façon Liégeois qui plaira aux amateurs de café comme moi, une crème onctueuse et parfumée à souhait surmontée de crème chantilly vanillée pour le plus grand bonheur des gourmands.

J’adore les desserts a base de café depuis toute petite et dès que j’aperçois un dessert qui me fait de l’oeil je file le réaliser, une recette que je réalise souvent j’en ai profite pour dépoussiérer les photos. 

S’il vous reste des jaunes d’oeuf dans le frigo voici un dessert qui tombe a pic qui vous permettra de les écouler, j’utilise des verrines car c’est assez bourratif comme dessert surtout durant le mois de ramadan.

Un dessert facile et rapide à réaliser. Cette recette est tirée du livre de Sylvie Ait-Ali.

 1. Faire bouillir le lait et la crème fraîche.

2. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

3. Ajouter la Maïzena et mélanger.

4. Ajouter le café soluble au mélange lait-crème fraîche.

5. Verser le mélange lait-crème-café sur les jaunes d’oeufs-sucre en fouettant afin d’éviter les
grumeaux.

6. Remettre le mélange sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

7. Verser la crème dans 6 verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais.

La crème chantilly :

1. Mettre les batteur et la crème-lait (ou crème liquide) au congélateur.

2. Battre au fouet manuel ou au batteur électrique vitesse minimale jusqu’à ce que le crème se forme (faire un teste en prenant la crème avec une cuillère et en la retournant si la crème ne tombe pas on arrête de battre, il est important de ne pas trop battre la chantilly sinon celle-ci se transforme en beurre). Ajouter délicatement le sucre glace ainsi que l’arôme vanille.

3. A l’aide d’un poche à douille décorer la crème au café et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Enjoy !

Crème dessert au Café façon Liégeois

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

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• 500 ml de lait
• 6 cuillères a soupe de crème fraîche épaisse
• 100 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d'oeufs
• 30 g de Maïzena
• 2 c-a-s de café soluble
• 200 ml de crème liquide 5 c-a-s de crème fraîche épaisse + 100 ml de lait
• 2 c-a-s de sucre glace
• 1 c-a-c de vanille liquide

Instructions

 

• Faire bouillir le lait et la crème fraîche.
• Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
• Ajouter la Maïzena et mélanger.
• Ajouter le café soluble au mélange lait-crème fraîche.
• Verser le mélange lait-crème-café sur les jaunes d'oeufs-sucre en fouettant afin d'éviter les
• grumeaux.
• Remettre le mélange sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.
• Verser la crème dans 6 verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais.
• La crème chantilly :
• Mettre les batteur et la crème-lait (ou crème liquide) au congélateur.
• Battre au fouet manuel ou au batteur électrique vitesse minimale jusqu'à ce que le crème se forme (faire un teste en prenant la crème avec une cuillère et en la retournant si la crème ne tombe pas on arrête de battre, il est important de ne pas trop battre la chantilly sinon celle-ci se transforme en beurre). Ajouter délicatement le sucre glace ainsi que l'arôme vanille.
• A l'aide d'un poche à douille décorer la crème au café et saupoudrer de copeaux de chocolat.

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