Crème brûlée au munster et figues entières
À la recherche d’une entrée ou idée apéritif parfait pour un dîner de Noël ou nouvel an ?? Voici une crème brûlée au munster et figues fraîches, un dessert classique de la cuisine française décliné en version salée de texture riche et crémeuse avec cette surface caramélisée tant appréciée.
crème brûlée aux figues
La crème brûlée classique est composée de quelques ingrédients seulement : jaunes d’oeuf, crème liquide, sucre. On peut ensuite varier les saveurs en y ajoutant notre touche personnelle, j’ai d’ailleurs déjà proposé d’autres variantes de crème brûlée :
Crème brûlée au foie gras et 4 épices idéale pour le repas de Noël.
Crème brûlée au chocolat une version qui plaira aux amateurs de chocolat.
Mais celle que je préfère et qui remporte l’oscar auprès de mes proches est celle de Paul Bocuse.
L’an dernier, j’avais réalisé pour le réveillon du nouvel an cette crème brûlée que j’ai servi en entrée composée de fromage munster et garnie de figues caramélisées, que je n’ai pas eu le temps de publier en temps de fêtes. J‘ai choisi de garder les figues entières mais on peut les couper en quartier avant de les faire rôtir légèrement dans de l’huile et le miel.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
L’idée de cette recette m’est venue quand mon mari a acheté une bonne quantité de figues j’en ai profité pour faire mon stock de confiture de figues et j’ai choisi d’agrémenter chaque ramequin de crème brûlée d’une figue noire entière caramélisée.
J’adore les figues, c’est toute mon enfance qui refait surface, quand j’allais chez ma grand-mère et que je grimpais dans le figuier et mon cousin qui était l’aîné de la famille me sermonnait car il avait peur que je tombe de l’arbre, je devais avoir 5 ans à l’époque. Je pense d’ailleurs qu’on ne prenait même pas le temps de rincer les figues on la coupait en deux et ensuite on frottait chaque part, je me remémore encore le juteux de ces figues et la saveur unique.
Le goût crémeux de la crème brûlée, la texture croquante des figues rôties et sa saveur caramélisée sans parler de la surface craquante. Une entrée élégante que j’avais choisi l’an dernier de présenter pour le repas de fin d’année raison pour laquelle je ne l’ai pas proposée plutôt sur le blog.
En recherchant une recette de crème brûlée en version salée je suis tombe sur celle de Chefnini à base de munster.
Pour d’autres idées de desserts :
Mousse au chocolat Cyril Lignac
Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes
Crème brûlée aux figues fraiches
Ingrédients
- 100 g Munster
- 100 ml lait
- 150 ml crème liquide
- 4 jaunes d’oeufs
- Sucre de canne
- Sel poivre
- 4 figues
- 2 c-a-soupe huile d'olive
- 2 c-a-soupe miel
Instructions
- Commencer par verser le lait et la crème liquide dans une casserole avec le fromage coupé en morceaux. Faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Entre temps, mélanger les jaunes dans un saladier et verser la préparation au fromage bien chaude tout en remuant au fouet. Saler
- Faire revenir les figues entière ou coupées en quartier dans de l'huile quelques minutes et arroser de miel. Laisser caraméliser légèrement.
- Déposer chaque figue au centre de chaque petit ramequin.
- Verser la crème autour des figues et déposer dans un plat à gratin
- Verser de l’eau à mi-hauteur.
- Préchauffer le four à 160°C et enfournez pour 20 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre en poudre et caramélisez au chalumeau.
La recette tombe bien avec le jeu CMUM les les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Proseet le thème choisi Say Cheeeeeeese
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Ta crème brûlée a un petit coté festif qui n’est pas pour me déplaire… Bisous Samar
tu vas adorer le munster c’est trop bon
bise
Comme c’est original et gourmand !!
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
Waouh tu as fait preuve d’originalité en réalisant cette crème brûlée. Associer ce fromage de caractère à la douceur de la figue je dois bien avouer que je n’y aurais pas pensé même si j’aime l’un et l’autre.
Merciii Samar pour cette gourmande et savoureuse crème brûlée.
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
merci ma Viviane c’est vrai que c’est une excellente association de saveur pour les fêtes
bisous
Un mariage sucré/salé qui doit être délicieux. Bisous
merci Celine
bisous
Cette petite entrée me comble à tout les niveaux !
Fan de figue, fana de crème brûler et gaga de Munster ! lol..
Tu as gagné de jackpot avec moi 🙂
Merci pour cette merveille que je vais sans doute faire pour les fêtes …
Gros bisous
hahaha merci ma Natly eh oui les figues tirent a leur fin, j’avais réalisé cette recette l’an dernier il était temps de la publier 🙂
bisous
Terriblement tentante ta recette! Je la mets de côté
Bisous
merci Isabelle
bise
Je garde précieusement cette recette qui semble juste génialissime!
merci Manon
bisous
Alors c’est très gourmand! j’adore! belle journée bisous
merci Vanessa
bisous <3
coucou je découvre toujours des délices chez toi, sucré salé alors je suis totalement fan, bisous
merci ma douce Isabelle
bisous
Que c’est original ! J’aurais bien aimé goûter.
Bisous Samar
merci ma Natalia
bisous
tout simplement délicieux ! bises, bises
merci Salima
bise
de jolies crèmes salées/sucrées
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Je n’aurai jamais pensé à cuisiner une crème brûlée au munster et surtout avec des figues, bravo ! Bisous <3
merci Manue <3
bisous
j’y aurais bien goûté
bonne soirée
merci Annyvonne
bise
Une merveilleuse idée ces crème brûlée comme ça doit être bon
Bisous
merci Christelle
bisous
Je ne sais pas nécessairement si j’aimerai l’ajout de la figue parce que je ne suis pas toujours très fan de sucré-salée, mais ta crème au munster c’est définitivement une idée que je dois reprendre 🙂
on peut la retirer et garder les crèmes au munster
bise Romain
Quelle bonne idée ! Moi qui adore le fromage, je fonce ! Bisous
moi aussi j’adore ce fromage fort en goût mais tellement bon loll
bisous
Originale cette crème brûlée !
merci ma douce
bisous
C’est vraiment très original, tu me donnes envie de tester
Belle journée
merci ma Delphine
bisous
une jolie recette gourmande à essayer au plus vite avant que les figues ne disparaissent du marché
ah oui c’est vrai moi j’ai fait mon stock de confiture de figue loll
bise
c est une bonne nouvelle que tu trouves du munster aux states j en avais cherché à Montréal pour concocter un gratin vosgien 😐introuvable. cette crème brûlée salée est la bien venue pour une entree5
Si si dans les magasin français on trouve toute sorte de fromage. Aussi dans les grandes surface, le prix un peu élevé ce qui est normal pour un produit outre-mer !!