Crème de chou-fleur au roquefort

Une savoureuse crème de chou-fleur au roquefort, de texture veloutée et très simple. Une recette économique avec seulement 3 ingrédients : chou fleur, pomme de terre et roquefort. Elle ne contient ni bouillon, ni lait, ni beurre. Pour une texture plus crémeuse on peut ajouter de la crème liquide.

J’aime beaucoup le chou-fleur et je prépare souvent des plats à base de ce légume que ça soit un gratin, une soupe, une salade etc… Mais je n’ai jamais pensé à ajouter du roquefort et pourtant j’adore ce fromage. Bien que j’aime tous les fromages, que ça soit le bleu à pâte molle comme le gorgonzola ou le bleu de Bresse, j’ai une préférence pour le fromage à pâte demi ferme comme le roquefort ou encore le fromage à pâte ferme comme la fourme d’Ambert.

Recette Crème de chou-fleur au roquefort

Le chou fleur et le Roquefort sont les ingrédients vedettes de cette soupe crémeuse regorgeant de saveurs et si facile à préparer !. Un vrai plaisir gustatif avec sa texture veloutée et merveilleusement légère. Une recette saine et copieuse sans être bourrative et idéale pour les végétariens. Elle est parfaite pour un repas du soir et surtout excellente en ce mois plus froid que le mois de janvier. Bizarrement, il n y a eu aucune tempête de neige tout au long des mois de décembre et janvier et voila que le mois de février démarre avec trois tempêtes consécutives. Si vous me suivez sur instagram vous avez du voir passer mes story ou je partage quelques photos et vidéos de ma ville.

J’ai choisi de ne pas ajouter de crème à ma soupe car je l’ai trouvé assez crémeuse grâce au fromage mais aussi à la pomme de terre qui permet d’épaissir la soupe.

Aussi, avant de servir la soupe j’ai choisi de la garnir de fleurons de chou fleur rôti aux épices pour plus de croquant. Sinon, on peut ajouter des pois chiche rôtis je le fais d’ailleurs souvent dans mes soupes ou encore des noisettes grillées.

Quelques exemples de garniture de la crème de chou-fleur :

Crumble de fromage bleu

Fleurons de chou fleur rôti au four

pois chiche grillés aux épices

graines de tournesol rôties

Duxelles de champignons

Croûtons maison

Granola salé

Contrairement à ma fille Layla qui est difficile, à son âge je mangeais tous les légumes. Bien que, je n’aimais pas la viande, je peux vous dire que j’aimais beaucoup les légumes. Maman n’avait pas besoin de ruser pour me les faire manger. Avec ma fille il faut tout mixer au risque de deviner l’ingrédient mystère !!. Il y a aussi les couleurs qui l’attirent plus que d’autres, comme la soupe de carotte. D’ailleurs, l’orange est une couleur qui plaît aux enfants et vous avez du remarquer que les enfants, généralement aiment la carotte. Ce n’est pas le cas pour le chou-fleur, si je dois en faire une purée, j’incorpore un autre légume que ma fille aime. Ainsi, ni vu ni connu le légume passe plus facilement.

Maman, nous préparait souvent le gratin de chou fleur nappé d’une savoureuse sauce béchamel, c’était l’un de mes plats préférés. Il est vrai que son odeur pendant la cuisson n’attire pas forcement surtout quand il est blanchi mais maintenant je n’utilise que du chou fleur surgelé, je n’ai donc plus besoin de le blanchir avant de le cuire que ça soit en ragoût ou en beignets.

Bien qu’elles rechignent souvent devant le chou fleur, mes filles ont appris avec le temps à l’apprécier. Au fait, son goût n’est pas aussi fort que son odeur, bien au contraire il est doux et savoureux d’ailleurs elles aiment beaucoup les beignets de chou fleur.

Aujourd’hui, il ventait énormément et quoi de mieux qu’une bonne soupe crémeuse et réconfortante. Cependant, si vous n’appréciez pas le roquefort, vous pouvez le remplacer par un autre fromage comme le fromage de chèvre.

Malgré l’ajout du roquefort dans cette soupe de chou fleur, elle reste tout de même légère. Ce fromage à la pâte friable et à la couleur crème et fabriqué exclusivement de lait cru de brebis a une saveur douce et équilibrée qui ne masque pas le goût du chou fleur bien au contraire c’est à faire tourner les papilles.

Si vous aimez le chou-fleur, testez ce velouté de chou-fleur rôti façon Jamie Oliver.

Comment faire la crème de chou-fleur au roquefort :

J’ai presque envie de dire qu’on n’a pas besoin de mentionner les quantités pour cette soupe. Elle est si simple, avec un minimum d’ingrédients. La texture dépendra du goût de chacun, si vous trouvez qu’elle est trop épaisse. Ajoutez-y de la crème ou un peu d’eau chaude.

1. Verser les fleurons de chou-fleur ainsi que l’oignon et la pomme de terre dans une marmite.
2. Ajouter de l’eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire jusqu’à tendreté.
3. Incorporer le fromage et mixer la soupe en rectifiant l’assaisonnement.
4. Ajouter de la crème si désiré et servir garnie au choix.

Bon A Savoir :

– Ne salez la soupe qu’en fin de cuisson car le roquefort l’est assez.

– Bien que j’ai donné la quantité d’eau tout dépendra de la consistance souhaitée de chacun.

J’ai pioché cette recette chez Soulef Amour de cuisine qui l’a elle-même empruntée de chez Delphine- Oh la gourmand. pour le jeu test de recette entre blogueuse dont le thème est battle brocoli/chou fleur.

Recette creme de chou-fleur au roquefort

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 chou fleur
• 1 pomme de terre (environ 100 g)
• 600 ml eau
• poivre
• 125 g roquefort
• 1 c-a-soupe crème

Instructions

 

• Dans une marmite, ajouter les bouquets de chou fleur ainsi que la pomme de terre coupée en cube afin d’accélérer la cuisson.
• Couvrir d'eau et cuire à couvert pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• En fin de cuisson, incorporer le roquefort et mixer jusqu’à une consistance lisse.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Ajouter si désirée la crème et servir aussitôt.

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