Crème mousseline
Bonjour tout le monde !
On continue sur le gâteau d’anniversaire de ma fille, et aujourd’hui on passe au fourrage de la génoise avec une crème mousseline bien onctueuse. C’est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre en pommade, il est important que le beurre et la crème pâtissière soient à la même température, donc après avoir préparé notre crème pâtissière on la laisse refroidir à température ambiante, quand je n’ai pas trop de temps devant moi je la place au frais une trentaine de minute et la ressors a température ambiante sans oublier de sortir le beurre le découper en parcelles et le laisser reposer à température ambiante afin qu’il devienne mou.
Tout de suite la recette :
Les ingrédients :
– 450 ml de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 1 c-à-c de vanille
– 120g de sucre (ou un peu moins)
– 6 cuillères à soupe de Maïzena
– 180g de beurre
La préparation :
1. Mettre le lait à chauffer avec la moitié du sucre et la vanille.
2. Blanchir les jaunes avec le restant du sucre, ajouter la maïzena et bien fouetter.
3. Verser lentement le lait chaud dans le mélange jaune d’oeuf-sucre-maïzena tout en fouettant.
4. Remettre le tout dans la casserole à feu doux en fouettant sans cesse afin d’éviter les grumeaux jusqu’à épaississement de la préparation.
5. Hors du feu ajouter le 1/3 du beurre mou coupé en parcelles en fouettant afin de l’intégrer à la crème.
6. débarrasser la crème dans un récipient et poser un film alimentaire à même la crème afin d’éviter qu’une croûte se forme à la surface.
7. Laisser refroidir la crème au frais quelques minutes et la sortir à température ambiante fin qu’elle soit à la même température que le beurre restant(très important).
8. Détendre la crème pâtissière refroidit au fouet, battre le beurre restant (au batteur électrique) à vitesse minimale puis l’ajouter à la crème pâtissière tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, on va obtenir une crème onctueuse.
La crème est prête, à ce stade j’ai parfumé ma crème mousseline de coulis de fraise, en mixant quelques fraises au blender et en passant au chinois (passoire)le jus obtenu.
9. Placer la crème mousseline au frais.
Enjoy !
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elle est trés bonne cette crème pour plein de gateaux !bises ma belle
une bonne crème mousseline bisous
je n’ai jamais fait de crème mousseline, merci pour le partage ! bises
un vraie délice ma chère bisous
hum ! miam miam !!
Salam ma chére wawwwwwwww juste en voyant tes photos ça donne envie de tremper ces gourmandes fraises dans cette succulente créme mousline!!!!!je te pique l’idée j’en ferai surment une tarte au fraise si ça tient sur la tarte et elle ne risque pas de deborder à la découpe je te tienderai au courant gros bisous et mille merci pour tes passages.
coucou ma belle
très parfaite ta creme mousseline
je note pour la tester elle m a l air bien legere et trop bonne
bises dans l attente du fameux gateau d anniversaire mdrrrrrrr
bises ma belle
hummm une belle crème gourmande..ça sent le fraisier par là hein 😉
bonne soirée ma belle
bisous
J’adore le crème mousseline, c’est à se lécher les doigts!
Une jolie crème bien onctueuse ! Bravo
une délicieuse et belle crème mousseline …. j’attends la suite 🙂
bon mardi
coucou samar moi aussi m’arriver comme nedjma la première fois j’été presser et le beurre rester un peu froid, mais comme tu la dit faut pas baisser les bras, et mnt j’ai devenu professionnel non non je rigole mais elhamdoulilah jamais comme la première fois, la tienne chehatni fchi fraiser
miammmmm.
gros bisous ma soeur.
cette petite crème mousseline dans la génoise c’est le top, je suis sûre que le gâteau va être fabuleux
. tu nous fait languir laà bises ma belle!!!bonne journée.
Quelle crème appétissante
Oulala, un joli entremet se prépare!!!
fourré dans une brioche! miam!
SAlam!!! très belle ta crème mousseline, une belle réussite ma chère!!! moi je croyais que pr la crème mousseline il fallait ajouter de la chantilly a la crème pâtissière, je ne connaissais pas ta technique, génial! sa y est jai testé et publié ta recette de mini batbouts, on s’est régalé a la maison un gran merci ma chère!!!!! bisous
cette creme fait envie
voila un ebonn ecrém bravo hbiba noté et bien sur bonne journée
Elle a l’air bien bonne cette crème, ton gâteau doit vraiment être magnifique. En tout cas tu nous fait saliver! Je suis impatiente de voir le résultat! Biz
elle a l’air bonne cette crème !!
coucou ma belle! yatik essaha ta crème est bien belle et bien onctueuse tu nous fait languir là!! on va avoir une belle surprise en découvrant la merveille que tu nous a concocté! bisousssssssss
elle est magnifique ta mousseline
bon mardi
bisous
Hummm, cette crème est un vrai délice , elle donne envie !!!!! Bisou
hummm et ensuite de quoi est fait ce terrible dessert ?!!!! la patience n’est pas principale qualité 🙂 vivement demain! bonne journée, bises
lou
je la mangerai à la cuillère ta crème tellement elle a l’air délicieuse, biz
Jolie!
Salem Aleyki
une bonne mousseline bien réussi et bien lisse parfaite a être utiliser,
bravo Samar ?
je passe te souhaiter une douce nuit, a demain inchallah.
je vois déjà les fraises arrivées sur la crème légère
belle soirée
c vrai en plus !!
bizzz ma belle