Crêpes à la bière légères et moelleuses (sans alcool)

Les crêpes à la bière (avec ou sans alcool) bénéficient d’une pâte avec consistance légère et de texture moelleuse. Une recette très simple et sans sucre composée de farine, lait, beurre, oeufs et bière (sans alcool).

Crêpes à la bière légères et moelleuses, recette sans alcool

Après la galette des rois, laissons place aux crêpes de la chandeleur ! Je vous ai déjà proposé une belle panoplie de crêpes entre autre la recette de Cyril Lignac qui est une valeur sure, mais aussi les crêpes de Pierre Herme qui sont moelleuses et légères à la fois.

Je rajoute parfois de l’eau gazeuse à ma pâte à crêpes ou encore du jus de pomme qui apporte une saveur subtile. Pour les besoins d’un partenariat j’ai testé les crêpes à la bière sans alcool afin de réaliser un gâteau de crêpe à la ricotta, citron et bleuets. Des saveurs bien de saison ! Une pâte à crêpe inratable qui s’est avérée légère et moelleuse, approuvée par toute la famille.

Je ne rajoute pas de sucre à la pâte à crêpe, pour la simple raison que la garniture est déjà sucrée. Que ça soit de la pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d’érable, une crème chantilly aux fruits etc…

La texture et la saveur fruitée des crêpes sont incroyables et s’accordent parfaitement avec la garniture de ricotta et citron. Des crêpes traditionnelles fondantes et moelleuses avec une texture légère et douce grâce à l’ajout de la bière sans alcool. Je ne connais pas les types de bières sans alcool en France et vous pouvez trouvez toutes les bières avec ou sans alcool sur ce site.

Généralement, j’utilise seulement du lait dans mes crêpes, comme le faisait ma mère et ma grand-mère. Mais en voulant tester une boisson sans alcool, j’ai remplace une partie du lait par du bière, ce qui donne une texture plus légère aux crêpes et les rend moins cassantes.

Comment parfumer la pâte à crêpe :

Il est courant de parfumer la pâte à crêpe. vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, de l’eau de fleur d’oranger. Pour une saveur plus citronnée, ajoutez du zeste de citron ou d’orange.

Quelle garniture choisir ?

Traditionnellement, les crêpes sont fourrées de sucre, de crème chantilly, de confiture ou de pâte à tartiner. Vous pouvez toutefois les fourrer de confiture de marron, de lemon curd, sauce caramel beurre salé, sirop d’érable, etc… Néanmoins, je vous conseille de laisser refroidir les crêpes complètement avant de les garnir.

Bon A Savoir :

• Il existe différentes bières sans alcool sur le marche certifiée Halal, si toutefois vous n’en trouvez pas, je vous conseille de remplacer la même quantité par du jus de pomme ou de la cidre de pomme.
• Je vous conseille de laisser reposer la pâte a température ambiante pendant 1 heure.
• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de bière ou de lait.
• Vous aurez aussi besoin d’une poêle à crêpe, qui permet d’avoir une belle surface. Cependant vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle tant qu’elle est anti-adhésive.

Comment préparer la pâte à crêpe à la bière ?

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez ensuite un puits et ajoutez les oeufs.
2. Mélangez au fouet, puis verser peu à peu le lait.
3. Ajoutez ensuite le beurre fondu, suivi de la bière. Fouettez la pâte jusqu’à obtenir une pâte fluide.
4. Couvrez le saladier et laissez reposer 1 heure.
5. Chauffez une poêle et graissez légèrement d’un mélange de beurre fondu et huile.
6. Verser une petite louche de pâte à crêpe et étalez finement. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords se détachent.
7. Retournez la crêpe et laissez cuire quelques minutes.
8. Déposez au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d’une assiette afin de les garder chaudes.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Crepes

Cuisine Française, recette facile

Portions 15

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine
• 250 ml lait
• 250 ml bière sans alcool
• 3 oeufs
• 2 c-a-soupe beurre fondu
• 1 pincée sel

Instructions

 

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
  
• Creusez ensuite un puits et ajoutez les oeufs.
  
• Mélangez au fouet, puis verser peu à peu le lait.
  
• Ajoutez ensuite le beurre fondu.
  
• suivi de la bière. Fouettez la pâte jusqu’à obtenir une pâte fluide.
  
• Couvrez le saladier et laissez reposer 1 heure.
  
• Chauffez une poêle et graissez légèrement d'un mélange de beurre fondu et huile.
  
• Verser une petite louche de pâte à crêpe et étalez finement. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords se détachent.
  
• Retournez la crêpe et laissez cuire quelques minutes.
• Déposez au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une assiette afin de les garder chaudes.

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