Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé
Crêpes bretonnes
Encore des crêpes, ah lala quand je commence avec un ingrédient ou un thème je ne le lache plus ! et c’est repartie avec les crêpes !!
Direction la Bretagne avec ces délicieuses crêpes au caramel beurre salé que j’ai accompagné de pommes caramélisées et de caramel beurre salé.
Ces crêpes peuvent être une base de pâte à crêpe et dans ce cas remplacer le beurre salé par du beurre doux (sans sel).
Le mélange de lait-eau rend la pâte légère, si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse ne rajoutez pas de lait car cette dernière deviendra collante, ajoutez plutôt de l’eau pour rallonger la pâte.
Pour les plus pressés, afin d’éviter le temps de repos à la pâte verser le lait tiède voire chaud au moment de la préparation de la pâte. Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Pâte à crêpe : je l’ai pioché du site recettes bretonnes
1. Casser les œufs dans un bol, puis les battre.
2. Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le sel. Faire un puits.
2. Verser la moitie du lait en fouettant (cela évitera la formation des grumeaux), ajouter les oeufs battus, fouetter.
3. Ajouter le reste de lait en alternance avec l’eau et fouetter.
4. Verser le beurre préalablement fondu et mélanger le tout, Filmer et laisser reposer 30min à 1h.
5. Faire chauffer une poêle a crêpe en la graissant d’une noisette de beurre et l’étaler sur toute la surface de la poêle en utilisant du sopalin ou un pinceau de cuisine comme moi.
6. Verser une louche de pâte, et l’étaler en faisant des rotations de la poêle.
7. Cuire sur chaque cote environ 2 min en retournant la crêpe a l’aide d’une spatule.
Il est préférable de cuire les crêpes à feu moyen-vif pour éviter qu’elles ne durcissent à feu doux (afin d’éviter un maximum d’évaporation du liquide).
8. Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d’une autre assiette.
caramel beurre sale : inspirée du site odelice
1. Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).
2. Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.
3. Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu’à le dissoudre).
4. Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais durcira en refroidissant.
J’ai énormément apprécié ce caramel beurre sale, pas besoin de le réchauffer, cette photo je l’ai prise le lendemain tout de suite après l’avoir retire du frigo et on voit qu’il est bien coulant !
les pommes caramélisées :
1. Éplucher les pommes et les couper finement.
2. Chauffer une poêle et faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et laisse caraméliser légèrement en retournant les pommes.
Garnir les Crêpes de pommes de caramélisées et ajouter le coulis de caramel beurre salé.
Enjoy !
Crêpes bretonnes / pommes caramel beurre salé
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 gros oeufs
- 500 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 50 g de beurre sale
- 2 c-a-s de sucre
- 1 pincée de sel
- les pommes caramélisées :
- 2 ou 3 pommes
- du beurre
- un peu de sucre
- Caramel au beurre salé :
- 60 g de sucre
- 40 g de beurre sale ou demi-sel
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- La pâte a crêpe :
- Casser les œufs dans un bol, puis les battre.
- Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le sel. Faire un puits.
- Verser la moitie du lait en fouettant (cela évitera la formation des grumeaux), ajouter les oeufs battus, fouetter.
- Ajouter le reste de lait en alternance avec l'eau et fouetter.
- Verser le beurre préalablement fondu et mélanger le tout, Filmer et laisser reposer 30min à 1h.
- Faire chauffer une poêle a crêpe en la graissant d'une noisette de beurre et l'étaler sur toute la surface de la poêle en utilisant du sopalin ou un pinceau de cuisine comme moi.
- Verser une louche de pâte, et l'étaler en faisant des rotations de la poêle.
- Cuire sur chaque cote environ 2 min en retournant la crêpe a l'aide d'une spatule.
- Il est préférable de cuire les crêpes à feu moyen-vif pour éviter qu'elles ne durcissent à feu doux (afin d'éviter un maximum d'évaporation du liquide).
- Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une autre assiette.
- Caramel au beurre salé :
- Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).
- Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.
- Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu'à le dissoudre).
- Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais durcira en refroidissant.
- J'ai énormément apprécié ce caramel beurre sale, pas besoin de le réchauffer, cette photo je l'ai prise le lendemain tout de suite après l'avoir retire du frigo et on voit qu'il est bien coulant !
- Pommes caramélisés :
- Éplucher les pommes et les couper finement.
- Chauffer une poêle et faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et laisse caraméliser légèrement en retournant les pommes.
- Garnir les Crêpes de pommes de caramélisées et ajouter le coulis de caramel beurre salé.
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Rhoo tu me dis ca exprès heinn lol !!!
mdrrrrrrr choufi nzidou 3liha confiture d’abricot moi j’adore les crepes avec de la confiture d’abricot o kheliha tetkhelet
bonjour et vive les kilos alors
ya waddi khtike mel regimes loll
hihihiih, regime eddorbi ennah Ratiba Gourmandises, khelli el bir beghtah
hhhhhhhh j’en ai fait avec du chocolat et des bananes loll
Humm , j’aime trop les crêpes aux pommes, et aux bananes aussi et si ya en plus du caramel, c le must !!
aya soulef mais ye mhaynek je suis toujours au régime mais je m’en fou aller sam wejdi les crepes
arwahiiii merha bik Ratiba dis moi on t’a repondu ou pas ??
on s’invite alors Ratiba Gourmandises chez Sam Guira
uhmmmmmmm ana tanik ndji
merci Sousou 🙂 marhba bik loll
huuuuuum, un delice Samar
rho ma belle elles sont superbement gourmandes ces crêpes !! je suis fan ! gros bisous
rho, j’ai des envies de crêpe maintenant !!!!!!
Coucou Samoura,
hummm le caramel qui coule, nwajd foumi hmmmm, un excellente rappel! J’en ai fais hier pour les enfants et leurs papa nutella-banane et pour moi Orange-cannelle et on s’est régalé chacun dans son monde de saveurs hihi:)Grosse bise hbiba et bonne semaine ici neigeuse
coucou Assou
hhhhhhhhhhh raki zahitihoume koule wahade et son gout ils sont chanceux lolll
grosse bise el habiba
Il n’est que 7 heures, pourtant je rêve déjà d’en engloutir une!!!!
Bizzz et bonne journée!
Je suis une grande fan des crèpes bretonne !! hummmm
Bonjour !
Merci pour le lien vers mon blog, cela fait toujours très plaisir.
Votre recette me plait beaucoup, enfin surtout le résultat !
A retester pendant la chandeleur et ca tombe bien puisque c’est aujourd’hui.
A bientot
katell
Terriblement tentant !
Bises d’Athenes
Coucou Samar !!!
Waouh !!! Là c’est THE BEST !! Des crèpes avec des pommes et du caramel au beurre salé ! le rêve :-))
Je ne sais pas pourquoi je n’ai pas reçu ta newletter… je suis venue directement sur ton blog car j’étais étonnée de ne pas voir d’articles…
A bientôt
Gros bisous
Ultra gourmandes tes crepes au caramel
Une tuerie
Alors là tu tapes fort, tu veux nous tuer ou quoi loooooooooool hmmm avec le caramel ya’tik saha ma belle samar
décidément vive les crêpes!!
va voir mon blog.. je viens de te taguer!
c’est bientôt la chandeleur alors ta recette je l’a mets de côté !!!
on va se régaler ma Samar, merci pour ce bon moment de gourmandise 🙂
mais je sais pas si je vais pouvoir attendre, bisous ma belle :*
Je suis complètement fan de tes crêpes
Miam j’aimerais bien goûter!! Besaha Samourati!!
Bisous.
vraiment tu me donne leau a la bouche bizz ma belle
Miam ^^
rholala la tentatrice tu me fais trop envie depuis quelques temps avec toutes ces jolies crèpes mais là au caramel beurre salé c’est le topppppp!! et tes photos sont toujours top aussi, bises ma copinaute le froid arrive semaine prochaine avec la neige, bon weekend:-)