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Crêpes sucrées au chocolat et mascarpone

ParSamar
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Dégustez ces crêpes sucrées au chocolat pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter en les servant roulées, fourrées au mascarpone ou n’importe quelle autre garniture comme de la Nutella, confiture et garni de fruits et saupoudrées tout simplement de cacao amer.

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone
Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

Bientôt la saison des crêpes et pour le goûter j’avais envie d’une recette de crêpes roulées sucrées ce qui est pratique c’est qu’on les prépare à l’avance et on les laisse au frais jusqu’au moment de les servir accompagnées d’un bon chocolat chaud aux épices un vrai régal et quand il s’agit de faire sauter les crêpes mes filles aiment bien m’accompagner en cuisine.

Dans la recette de base on ajoute une pincée de levure à la pâte à crêpe afin de l’avoir un peu épaisse mais j’ai préféré reprendre la recette traditionnelle des crêpes. J’ai fourré mes crêpes au chocolat de crème chantilly au mascarpone et chocolat blanc mais il existe d’autres choix de garniture ganache au chocolat blanc, ganache nutella etc…

Je vous conseille de réaliser des crêpes fines cela permettra de rouler les crêpes facilement. Aussi, il faut les réfrigérer quelques minutes afin que la crème se fige.

Si vous recherchez d’autres inspirations pour le brunch du dimanche ou le petit déjeuner qui peuvent accompagner ces crêpes, je vous propose cette omelette roulée aux herbes ou encore céréale pancakes.

 

Dans ma famille, on adore les crêpes ! Quand maman nous rend visite, mes filles savent qu’a la sortie de l’école il y aura les meilleures crêpes sur la table du goûter. Elle les réalise en un tour de main et sans temps de repos. Les crêpes de maman c’est plus qu’un goûter, c’est une tradition. Elle se levait de très bonheur pour préparer la pâte à crêpe afin de s’assurer que les crêpes soient prêtes pour le petit-déjeuner.

La garniture allait de la plus simple : sucre, confiture maison en passant par du nutella, à la plus sophistiquée : chantilly et fruits parfois ganache au chocolat ou lemon curd etc… On s’amusait aussi à former des cornets qu’on fourrait de fruits. J’aime aussi les crêpes bicolores en spiral. Peu importe comment elles sont dégustées, les crêpes sont toujours un succès à la maison !!.

 

Habituellement, j’associe toujours le chocolat à des fruits le plus souvent des framboises ou des bleuets, mais ce jour-la je n’avais aucun fruit sous la main même pas des surgelées sinon je vous conseille de couper les framboises ou fraises en petits morceaux et de les ajouter à la crème.

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone
Roulées de Crêpes sucrées au chocolat mascarpone

Comment préparer les crêpes roulées :

Faire des crêpes au chocolat n’est pas différent des crêpes natures. Il suffit d’obtenir une belle pâte avec une texture lisse et homogène. Il y a aussi un peu moins de farine et un plus de sucre dans les crêpes au chocolat. Ceci pour compenser l’amertume du cacao.

Je prépare mes crêpes de façon traditionnelle en utilisant un fouet. Et en veillant à mélanger sans cesse tout en versant le liquide afin d’éviter les grumeaux. On doit obtenir une préparation à crêpe lisse qui donnera des crêpes fines et légères. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Elle doit pouvoir couler facilement, en faisant des mouvements de rotation avec la crêpière.

Aussi, il faut s’assurer que la crêpière soit bien chaude. Car il faut savoir que la crêpe doit cuire rapidement environ 1 minute de chaque coté. 

Éviter de verser trop de pâte dans la crêpière, le but est d’obtenir une crêpe fine ! Et pour cela dès que vous versez la pâte, faites des mouvements de rotation avec la crêpière afin de l’étaler uniformément.

Ma première crêpe est toujours ratee ! Car entre la chaleur de la crêpe et la texture de la pâte à crêpe, parfois je dois ajouter plus de liquide ou chauffer un peu plus la crêpière.

Préférez la spatule en métal, vous savez celle qu’on utilise pour lisser un layer cake.

Pou ces crêpes sucrées au chocolat, vous pouvez les garder entière et les garnir de  :

  • Chantilly et fruits
  • Nutella et banane
  • Poires ou pommes caramélisées

Vous pouvez aussi les garnir de chantilly et cerises façon foret noire.

L’essentiel est de se faire plaisir et passer un bon moment en famille.

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone
Recette de Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

Pour d’autres idées de crêpes pour la chandeleur :

Cornets de crêpes poires chocolat

Pâte à Crêpe moelleuse au lait concentré sucré

pâte à crêpes au yaourt légère

Recette crêpes tourbillon bicolores (ou crêpes spirales)

Gâteau de crêpes au chocolat facile

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

Auteur : Samar
4.87 de 15 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Crepes
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Pour les crêpes au chocolat

  • 130 g farine
  • 3 oeufs
  • 20 g cacao amer
  • 1 c-a-soupe sucre
  • 300 ml lait
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500 ml crème liquide très froide
  • 250 g mascarpone
  • 50 g chocolat blanc
  • 25 g sucre glace

Instructions
 

Préparer les crêpes roulées

  • Commencer par preparer la pâte à crêpe au chocolat :
  • Dans un saladier verser la farine, ajouter le sucre une pincée de sel.
  • Ajouter le cacao préalablement tamisé.
  • Faire un puits et ajouter les oeufs battus.
  • Fouetter tout en ajoutant petit à petit le lait. Bien battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.
  • Faire chauffer une crêpière légèrement huilée et essuyer avec un chiffon ou papier Sopalin.
  • Verser une louche de pâte à crêpes au chocolat et bien étaler sur tout la surface.
  • Laisser cuire a feu moyen et retourner la crêpe pour laisser cuire environs 2 minutes de chaque cote.
  • Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrir de papier aluminium.

Préparer la garniture :

  • Faire fondre le chocolat blanc et réserver.
  • Verser la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone dans un saladier et battre à vitesse réduite.
  • Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace tout en continuant a battre.
  • Ajouter ensuite le chocolat blanc en filet tout en continuant à battre jusqu’à formation de pics fermes.
  • Prendre une crêpe sur la table de travail, étaler la garniture sur la surface comme pour un gâteau roule et rouler la crêpe en formant un boudin. Faire de même pour les autres crêpes et réserver au frais 30 minutes.
  • Découper des tronçons et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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91 commentaires

  10. 5 stars
    tu te souviens quand toi et ta soeur avais à une invitée surprise 😊le goûter était sans surprise allez hop les crêpes se retrouvaient en quelques minutes chrono sur la table. j adore ta présentation. il faut que je me pose et suive la recette à la lettre 😂

    Répondre

  14. Ces petites bouchées sont à croquer, quelle présentation ! Et surtout quelle gourmandise. Une belle recette originale, cela change ! Merci pour le partage Samar, très bon WE ! Bises.

    Répondre

  23. 5 stars
    Ha les crêpes, un de mes desserts préférés avec la tarte aux pommes. Je ne suis pas bien difficile tu vois. Mais les deux doivent être de qualité et les crêpes bien fines. Ma maman en cuisait des montagnes mais il n’y en avait jamais assez pour mes frères et moi !!!!

    Répondre

    1. coucou ma Gene
      Hier je n’avais pas le temps de faire le tour et de répondre au commentaires ma fille est un peu fatiguée depuis 1 semaine aujourd’hui ca va beaucoup mieux 🙂
      Ahh moi aussi j’adore la tarte aux pommes et au citron peut être prcque maman nous les préparait souvent 🙂
      bisous ma Gene

      Répondre