Crêpes sucrées au chocolat et mascarpone
Dégustez ces crêpes sucrées au chocolat pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter en les servant roulées, fourrées au mascarpone ou n’importe quelle autre garniture comme de la Nutella, confiture et garni de fruits et saupoudrées tout simplement de cacao amer.
Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone
Bientôt la saison des crêpes et pour le goûter j’avais envie d’une recette de crêpes roulées sucrées ce qui est pratique c’est qu’on les prépare à l’avance et on les laisse au frais jusqu’au moment de les servir accompagnées d’un bon chocolat chaud aux épices un vrai régal et quand il s’agit de faire sauter les crêpes mes filles aiment bien m’accompagner en cuisine.
Dans la recette de base on ajoute une pincée de levure à la pâte à crêpe afin de l’avoir un peu épaisse mais j’ai préféré reprendre la recette traditionnelle des crêpes. J’ai fourré mes crêpes au chocolat de crème chantilly au mascarpone et chocolat blanc mais il existe d’autres choix de garniture ganache au chocolat blanc, ganache nutella etc…
Je vous conseille de réaliser des crêpes fines cela permettra de rouler les crêpes facilement. Aussi, il faut les réfrigérer quelques minutes afin que la crème se fige.
Si vous recherchez d’autres inspirations pour le brunch du dimanche ou le petit déjeuner qui peuvent accompagner ces crêpes, je vous propose cette omelette roulée aux herbes ou encore céréale pancakes.
Dans ma famille, on adore les crêpes ! Quand maman nous rend visite, mes filles savent qu’a la sortie de l’école il y aura les meilleures crêpes sur la table du goûter. Elle les réalise en un tour de main et sans temps de repos. Les crêpes de maman c’est plus qu’un goûter, c’est une tradition. Elle se levait de très bonheur pour préparer la pâte à crêpe afin de s’assurer que les crêpes soient prêtes pour le petit-déjeuner.
La garniture allait de la plus simple : sucre, confiture maison en passant par du nutella, à la plus sophistiquée : chantilly et fruits parfois ganache au chocolat ou lemon curd etc… On s’amusait aussi à former des cornets qu’on fourrait de fruits. J’aime aussi les crêpes bicolores en spiral. Peu importe comment elles sont dégustées, les crêpes sont toujours un succès à la maison !!.
Habituellement, j’associe toujours le chocolat à des fruits le plus souvent des framboises ou des bleuets, mais ce jour-la je n’avais aucun fruit sous la main même pas des surgelées sinon je vous conseille de couper les framboises ou fraises en petits morceaux et de les ajouter à la crème.
Comment préparer les crêpes roulées :
Faire des crêpes au chocolat n’est pas différent des crêpes natures. Il suffit d’obtenir une belle pâte avec une texture lisse et homogène. Il y a aussi un peu moins de farine et un plus de sucre dans les crêpes au chocolat. Ceci pour compenser l’amertume du cacao.
Je prépare mes crêpes de façon traditionnelle en utilisant un fouet. Et en veillant à mélanger sans cesse tout en versant le liquide afin d’éviter les grumeaux. On doit obtenir une préparation à crêpe lisse qui donnera des crêpes fines et légères. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Elle doit pouvoir couler facilement, en faisant des mouvements de rotation avec la crêpière.
Aussi, il faut s’assurer que la crêpière soit bien chaude. Car il faut savoir que la crêpe doit cuire rapidement environ 1 minute de chaque coté.
Éviter de verser trop de pâte dans la crêpière, le but est d’obtenir une crêpe fine ! Et pour cela dès que vous versez la pâte, faites des mouvements de rotation avec la crêpière afin de l’étaler uniformément.
Ma première crêpe est toujours ratee ! Car entre la chaleur de la crêpe et la texture de la pâte à crêpe, parfois je dois ajouter plus de liquide ou chauffer un peu plus la crêpière.
Préférez la spatule en métal, vous savez celle qu’on utilise pour lisser un layer cake.
Pou ces crêpes sucrées au chocolat, vous pouvez les garder entière et les garnir de :
- Chantilly et fruits
- Nutella et banane
- Poires ou pommes caramélisées
Vous pouvez aussi les garnir de chantilly et cerises façon foret noire.
L’essentiel est de se faire plaisir et passer un bon moment en famille.
Pour d’autres idées de crêpes pour la chandeleur :
Cornets de crêpes poires chocolat
Pâte à Crêpe moelleuse au lait concentré sucré
pâte à crêpes au yaourt légère
Recette crêpes tourbillon bicolores (ou crêpes spirales)
Gâteau de crêpes au chocolat facile
Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone
Ingrédients
Pour les crêpes au chocolat
Pour la garniture :
- 500 ml crème liquide très froide
- 250 g mascarpone
- 50 g chocolat blanc
- 25 g sucre glace
Instructions
Préparer les crêpes roulées
- Commencer par preparer la pâte à crêpe au chocolat :
- Dans un saladier verser la farine, ajouter le sucre une pincée de sel.
- Ajouter le cacao préalablement tamisé.
- Faire un puits et ajouter les oeufs battus.
- Fouetter tout en ajoutant petit à petit le lait. Bien battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.
- Faire chauffer une crêpière légèrement huilée et essuyer avec un chiffon ou papier Sopalin.
- Verser une louche de pâte à crêpes au chocolat et bien étaler sur tout la surface.
- Laisser cuire a feu moyen et retourner la crêpe pour laisser cuire environs 2 minutes de chaque cote.
- Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrir de papier aluminium.
Préparer la garniture :
- Faire fondre le chocolat blanc et réserver.
- Verser la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone dans un saladier et battre à vitesse réduite.
- Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace tout en continuant a battre.
- Ajouter ensuite le chocolat blanc en filet tout en continuant à battre jusqu’à formation de pics fermes.
- Prendre une crêpe sur la table de travail, étaler la garniture sur la surface comme pour un gâteau roule et rouler la crêpe en formant un boudin. Faire de même pour les autres crêpes et réserver au frais 30 minutes.
- Découper des tronçons et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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là je craque totalement, je suis une grande fan du mascarpone, cette recette part direct dans mes favoris, merci du partage, bisous
avec plaisir ma douce
bisou
Waouh la pure gourmandise
Bravo c’est superbe
Bises
merci Delphine
bisous
rhoooo !! quelle gourmandise !!
bizzz
Faut que je teste ce weekend j’ai trop hâte !!!
Superbe cette façon de faire et bonne garniture hélas une chose que je ne sais plus manger
Excellente soiree
des crêpes avec une garniture bien délicieuse ; merci Samar pour ce délice! bises
Tout simplement une tuerie et le visuel est top Gros bisous les filles
hummm comme ce doit être bon
bises
Moi aussi je te déteste souvent !!! Trop bon tout ça.
hahaha merciii ma Gene 🙂
quel joli dessert! bonne soirée
Love it
je CRAQUE !!! bisous bonne soirée
Quel délice ma Samar. Je craque et je comprends que les pépettes se soient régalées. Des bisous
superbe façon de manger des crêpes!!,c’est magnifique!! gros bisous
J’ai regardé ta version fourrée, ce sont tes puces qui vont faire la fête à ce que je vois, super belle version !!
Waou !!!Quelle gourmandise sublime tes crêpes !!!! Elles sont à tomber😆 ( après les avoir fait sauter😁😁😁 ) bisous Samar, très bonne soirée 😙
Alors ça c’est terriblement gourmand je t’en aurais bien pris quelques-unes merci pour cette belle recette bises Christelle
Très beau. Merci pour le partage
Top sam, raffiné à l’extrême, et tes photos, tu es passée maître en la matière, tu vas à quelle école
hahahaha mille merci mon amie l’ecole buissonnière 😉
Ton école buissonnière est chic dis moi !!!!!
Zika Riffi t’as vu allez viens toi aussi on apprendra bcp bcp mieux qu’a l’ecole
Ton trump ne voudrait pas de moi rkhisss hhhh
ho la la
c’est encore meilleur frais 🙂
merciiiiii samar
avec plaisir mon amie <3
S’il t’en reste, j’arrive !!! Elles sont si tentantes ! Belle journée
Mmmmm un turie
merciiii ma belle <3
Tes crêpes sont d’une gourmandise exceptionnelles Samar!!!
Et j’adore le visuel
gros bisous
Wawawooow
Cela parait trop bon. En tout cas, cela me fait saliver 😉
Rhooo…ça m’a l’air trop bon !
Ca fait de bien jolies petites bouchées de crèpes ma Samar !! je les verrais bien pour compléter une assiette de desserts gourmande !! Une délicieuse idée comme tu en as souvent !! bravo ! gros bisous
tout a fait et ca sera moins bourratif bisous
il y a des jours ou je vous déteste affectueusement.
hahaaha <3
Superbe recette ! Je la note et je vais la tester demain !