Gözleme, les crêpes turques à la viande hachée

Name: Gözleme, Crêpes turques a la viande hachée
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g farine (j'utilise la farine a pain); 1 c-a-soupe levure sèche; 1 c-a-thé sel; 1 c-a-thé sucre; 250 ml lait tiède; 40 g beurre; 200 g viande hachée; 1 oignon (haché); 1/2 poivron rouge; olives vertes (petite poignée (facultatif)); persil; Fromage râpé; cannelle; sel (poivre du moulin); Huile d'olive

ParSamar 14 octobre 202323 janvier 2024

152 Commentaires

Aller à la recette Enregistrer

Les Gözleme sont des pains plats turcs dorés et farcis de différentes garnitures. Des pains rapides cuits à la poêle dont la texture nous rappelle le flatbread au yaourt.

Testez cette recette de Gözleme, des crêpes turques farcies à la viande hachée, et façonnées sous forme de chausson. Une recette facile et rapide, idéale pour un déjeuner rapide, un brunch ou repas du soir.

Le Gözleme traditionnel est un pain turc plat, fait de feuilles roulées à la main appelées yufka, légèrement badigeonnées de beurre et farcies de diverses garnitures tels que la viande hachée, les épinards et la feta etc….et cuites une plaque chauffante.

Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viandes (boeuf émincé, viande hachée d’agneau) ainsi que les fruits de mer frais ou fumé, les légumes (épinards, courgettes, aubergines, poireaux, blettes, divers poivrons, oignon, échalote, l’ail). On y ajoute du fromage (feta, fromage blanc turc), ainsi que les œufs, les herbes et les épices.

Ces crêpes turques ou Gözleme sont servies au petit-déjeuner ou en collation à l’heure du goûter. En Turquie, on les trouve à chaque coin de rue. Un fast-food très consommé allant au plus traditionnel (viande hachée, épinards et feta, pomme de terre et oignon), au plus contemporains (chocolat et zeste d’orange, noix et banane au miel, saumon fumé et citron).

La version que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple des Gözleme farcis à la viande hachée. La pâte est très facile à préparer et rapide. Les crêpes sont prêtes à être dégustées pour le déjeuner ou à n’importe quel moment de la journée.

Source : Ma fleur d’oranger

Recette Gözleme, crêpes turques de viande hachée — Crêpes turques, Gözleme farcis de viande hachée

Crêpes turques, Gözleme à la viande hachée

J’aime beaucoup la facilité de réalisation de ces pains plats cuits à la poêle et farcis au goût avec toutes sortes de garnitures. Les plus populaires sont le boeuf haché et la pomme de terre, les épinards et la feta. C’est certainement le pain le plus simple à préparer. La pâte ne contient traditionnellement pas de levure, elle est généralement composée de farine, huile d’olive, eau et sel. On obtient une pâte très facile à travailler.

Astuce cuisine pour réussir les Gözleme :

Vous pouvez si vous préférez, étaler finement un pâton, déposer ensuite la garniture sur toute la surface et recouvrir d’une seconde pâte finement étalée. Après cuisson, il suffit de découper en 6 ou 8 parts et déguster.

En Turquie, les Gözlem sont vraiment larges d’une taille d’une grande pizza. Essayez de les faire de la taille de votre poêle, moyenne ou petite. La crêpe sera plus facile à transférer sur la poêle et à retourner

Aussi, ne les faites pas épaisses, on veut des crêpes fines et croustillantes.

Aidez-vous d’une planche pour transférer la pâte sur la poêle, surtout si vous préférez réaliser des pains larges. Une fois une face cuite, la surface sera croustillante et donc plus facile à retourner à l’aide d’une spatule.

Préparation la pâte :

Commencez par diluer la levure dans le lait tiède et laissez mousser.

Dans un saladier versez la farine, le sel et la sucre puis mélangez.

Ajoutez ensuite le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.

Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Formez ensuite une boule, couvrez et laissez lever 45 min à 1 heure.

Préparation de la farce :

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ajouter l’oignon haché et faire suer, Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir.

Ajoutez ensuite la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le poivron ainsi que les épices. Puis laissez cuire quelques minutes.

Retirez la poêle du feu et versez la farce dans une assiette creuse. Laissez refroidir.

Divisez la pâte en plusieurs pâton. Puis saupoudrez la surface de travail de farine.

Étalez finement chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitié de la pâte. Repliez la pâte sur elle-même.

Chauffez une poêle (une crêpière) et cuire des deux côté les crêpes environ 5 minutes sur chaque face.

Badigeonnez de beurre et servez aussitôt.

Enjoy !

Crêpes turques Gözleme à la viande hachée — Gözleme Crêpes turques à la viande hachée

Pour d’autres recettes turques :

Riz turc ou pilaf de riz et orzo

Poğaça, petits pains turcs feta et persil

Salade turque au boulgour et aux tomates, Kisir

Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc

Gözleme, Crêpes turques a la viande hachée

Auteur : Samar

Le Gözleme est un pain plat turc croustillant farci de différentes garnitures ! Vous pouvez choisir une garniture – soit aux épinards et à la feta, soit au bœuf hachée et aux poivrons. Une cuisson à la poêle rapide et idéale pour un repas de semaine rapide.

4.73 de 33 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 15

Type de plat Crepes

Cuisine turque

Portions

Ingrédients

400 g farine j'utilise la farine a pain
1 c-a-soupe levure sèche
1 c-a-thé sel
1 c-a-thé sucre
250 ml lait tiède
40 g beurre

Pour la farce :

200 g viande hachée
1 oignon haché
1/2 poivron rouge
olives vertes petite poignée (facultatif)
persil
Fromage râpé
cannelle
sel poivre du moulin
Huile d'olive

Instructions

Préparer la pâte :

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser.
Dans un saladier verser la farine, sel et sucre et mélanger.
ajouter le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Former une boule couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.

Préparer la farce :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ajouter l'oignon haché et faire suer, Ajouter l'ail et faire revenir.
Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
Ajouter le poivron ainsi que les épices, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la poignée d'olives vertes ainsi que le persil ciselée.
Verser la farce dans une assiette creuse et laisser refroidir.
Diviser la pâte en plusieurs pâton. Saupoudrer la surface de travail de farine. Étaler finement chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte.
Chauffer une poêle ou une crêpière pour moi et cuire des deux cote les crêpes environ 5 minutes de chaque face.
Badigeonner de beurre et servir chaud.