Gözleme, les crêpes turques à la viande hachée
Les Gözleme sont des pains plats turcs dorés et farcis de différentes garnitures. Des pains rapides cuits à la poêle dont la texture nous rappelle le flatbread au yaourt.
Testez cette recette de Gözleme, des crêpes turques farcies à la viande hachée, et façonnées sous forme de chausson. Une recette facile et rapide, idéale pour un déjeuner rapide, un brunch ou repas du soir.
Le Gözleme traditionnel est un pain turc plat, fait de feuilles roulées à la main appelées yufka, légèrement badigeonnées de beurre et farcies de diverses garnitures tels que la viande hachée, les épinards et la feta etc….et cuites une plaque chauffante.
Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viandes (boeuf émincé, viande hachée d’agneau) ainsi que les fruits de mer frais ou fumé, les légumes (épinards, courgettes, aubergines, poireaux, blettes, divers poivrons, oignon, échalote, l’ail). On y ajoute du fromage (feta, fromage blanc turc), ainsi que les œufs, les herbes et les épices.
Ces crêpes turques ou Gözleme sont servies au petit-déjeuner ou en collation à l’heure du goûter. En Turquie, on les trouve à chaque coin de rue. Un fast-food très consommé allant au plus traditionnel (viande hachée, épinards et feta, pomme de terre et oignon), au plus contemporains (chocolat et zeste d’orange, noix et banane au miel, saumon fumé et citron).
La version que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple des Gözleme farcis à la viande hachée. La pâte est très facile à préparer et rapide. Les crêpes sont prêtes à être dégustées pour le déjeuner ou à n’importe quel moment de la journée.
Source : Ma fleur d’oranger
Crêpes turques, Gözleme à la viande hachée
J’aime beaucoup la facilité de réalisation de ces pains plats cuits à la poêle et farcis au goût avec toutes sortes de garnitures. Les plus populaires sont le boeuf haché et la pomme de terre, les épinards et la feta. C’est certainement le pain le plus simple à préparer. La pâte ne contient traditionnellement pas de levure, elle est généralement composée de farine, huile d’olive, eau et sel. On obtient une pâte très facile à travailler.
Astuce cuisine pour réussir les Gözleme :
Vous pouvez si vous préférez, étaler finement un pâton, déposer ensuite la garniture sur toute la surface et recouvrir d’une seconde pâte finement étalée. Après cuisson, il suffit de découper en 6 ou 8 parts et déguster.
En Turquie, les Gözlem sont vraiment larges d’une taille d’une grande pizza. Essayez de les faire de la taille de votre poêle, moyenne ou petite. La crêpe sera plus facile à transférer sur la poêle et à retourner
Aussi, ne les faites pas épaisses, on veut des crêpes fines et croustillantes.
Aidez-vous d’une planche pour transférer la pâte sur la poêle, surtout si vous préférez réaliser des pains larges. Une fois une face cuite, la surface sera croustillante et donc plus facile à retourner à l’aide d’une spatule.
Préparation la pâte :
Commencez par diluer la levure dans le lait tiède et laissez mousser.
Dans un saladier versez la farine, le sel et la sucre puis mélangez.
Ajoutez ensuite le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Formez ensuite une boule, couvrez et laissez lever 45 min à 1 heure.
Préparation de la farce :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ajouter l’oignon haché et faire suer, Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir.
Ajoutez ensuite la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le poivron ainsi que les épices. Puis laissez cuire quelques minutes.
Retirez la poêle du feu et versez la farce dans une assiette creuse. Laissez refroidir.
Divisez la pâte en plusieurs pâton. Puis saupoudrez la surface de travail de farine.
Étalez finement chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitié de la pâte. Repliez la pâte sur elle-même.
Chauffez une poêle (une crêpière) et cuire des deux côté les crêpes environ 5 minutes sur chaque face.
Badigeonnez de beurre et servez aussitôt.
Enjoy !
Pour d’autres recettes turques :
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Gözleme, Crêpes turques a la viande hachée
Ingrédients
- 400 g farine j'utilise la farine a pain
- 1 c-a-soupe levure sèche
- 1 c-a-thé sel
- 1 c-a-thé sucre
- 250 ml lait tiède
- 40 g beurre
Pour la farce :
- 200 g viande hachée
- 1 oignon haché
- 1/2 poivron rouge
- olives vertes petite poignée (facultatif)
- persil
- Fromage râpé
- cannelle
- sel poivre du moulin
- Huile d'olive
Instructions
Préparer la pâte :
- Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser.
- Dans un saladier verser la farine, sel et sucre et mélanger.
- ajouter le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.
- Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Former une boule couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.
Préparer la farce :
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ajouter l'oignon haché et faire suer, Ajouter l'ail et faire revenir.
- Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
- Ajouter le poivron ainsi que les épices, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la poignée d'olives vertes ainsi que le persil ciselée.
- Verser la farce dans une assiette creuse et laisser refroidir.
- Diviser la pâte en plusieurs pâton. Saupoudrer la surface de travail de farine. Étaler finement chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitie de la pâte. Refermer la pâte.
- Chauffer une poêle ou une crêpière pour moi et cuire des deux cote les crêpes environ 5 minutes de chaque face.
- Badigeonner de beurre et servir chaud.
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Un délice
merciii Ines <3
Hummmm merci pour le partage
Birsen Boz
C bon Ca 😁😁😁
J adore
J’aime bien ta recette une idée pour une sortie en forêt
J’adore avec ta recette je vais faire m’hadjeb revisités , pourquoi pas?
Recette svp
elle est sur la photo il faut cliquer dessus
OK mercii
Faïza El Mabrouk
J’aime appétissant, délicieux.
merciii Soulefa <3
Bien épaisses comme je les aimé
j’aimerai trop savoir qui c’est qui a traduit la première fois gözleme en crêpe, parce que c’est une galette et non une crêpe (la turquie qui fait la morale u know) 😀
aucune idee hihihihi c’est vrai que c’est plus une galette qu’une crepe loll
J’avais déjà fait ces crêpes aux épinards et J’avais bien aimé. Tu fais bien d enous rappeler leur existence. Je ne dirais pas non à cette version.
Bonjour Samar,
J’aimerai beaucoup essayer cette recette. J’ai une question, peut être bête, mais je m’embrouille toujours avec les levures.
Vous avez utilisé de la levure SAF ou de la levure seche de boulangerie ?
Merci pour votre réponse et continuez à nous régaler avec vos recettes ;o))
Bonsoir Meriem !
non vous avez raison il y a tellement de levure ! personnelement j’ai pris la levure seche active
excellente soiree
Samar
Je suis tombée littéralement sous le charme de ces crêpes particulièrement appétissantes. La recette est notée et j’espère bien la mettre en pratique très vite. En espérant me rapprocher au mieux de ce que tu as fait. Bravo et merci pour ce partage
Bonne journée
Michèle
ça m’a l’air super bon !!
tu en as fait à peu près combien avec ces quantités ?
bisous
coucou Loulou !
tout depend de la dimension que tu prends uen dizaine pour moi
bise
Coucou Samar 🙂
Tes crêpes ont l’air délicieuses !! Je raffole de ces spécialités riches en saveurs, ces crêpes servies un soir avec des crudités feront un repas parfait 🙂
A très bientôt
Gros bisous
Elles sont vraiment gourmandes !! Décidément j’aime tout ce que tu fais !! Bisous Samar
Miam, je t’en prendrais bien une part ! je suis fan
humm ! ils m’ont l’air excellents !! dés que j’ai un peu de temps ! j’essaierai ! Merci du partage ♥
lBonjour
peut on les préparer a l’avance et les réchauffer au dernier moments merci d’avancz
Oui c’est faisable vous réchauffez au four
J’adore ce type de recette en plus quand le mois de mars pointe son nez on n’a plus envie de gros plats chauds on manque d’idées et ta recette est parfaite pour un dîner avec une belle salade merci Brigitte
Effectivement surtout qu’en ce moment il fait beau pour un mois de fevrier a boston presque plas de neige cette annee vivement que ca continue 🙂 Bise
Bonjour,
J’aimerais faire cette recette ce soir. Si j’utilise de la levure de boulangerie (cube), combien dois je en prendre ?
Merci d’avance
Bonjour Alexia
La levure fraiche on prend le double de la sèche 🙂
Rho la la ça a l’air trop bon !!!!
Sympa ces crèpes turques. Je ne connaissais pas. A tester 😉
J’adore çà bien que je n’en ai jamais cuisiner, grâce à toi plus d’excuse pour les faire 🙂
tu as tout a fait raison c’est tellement simple et bon pour un week end tranquille bise Francoise
il faut vraiment que je teste ça! je suis certaine d’adorer!
Pour un petit repas bien complet! J’adore ces crêpes et les tiennes sont comme toujours très belles ! Je passerais bien à table! Bises Samar
Je me serais bien assise à ta table !
Je te souhaite un très bon dimanche
bisous bisous
Ca a l’air irrésistible !! J’ai vraiment envie de me lancer ! 🙂
Bisous et bon dimanche.
Il faut absolument que je me lance, ça a l’air délicieux!!
Dit leurs que c’est que pour moiiiii Samar
hahahahah ok chef 😉
hummm que ça m’a l’air diablement bon, merci pour ce délicieux partage bises