Croquettes de poulet facile

Croquettes de poulet

Des croquettes de poulet parfumées au thym, persil et échalote, légères et croustillantes à l’extérieur et une farce crémeuse et moelleuse. Un mélange parfait de saveurs qui plaira aux convives. Une recette qui peut être  préparée à l’avance et placée au frais jusqu’au moment de frire les croquettes. Idéalement accompagnées d’une bonne salade ou soupe et pourquoi pas une idée apéro-dînatoire.

Mes filles sont toujours partantes quand j’annonce les nuggets de poulet ou encore les chicken wings pour le dîner, et afin de changer des recettes classiques je prépare ces croquettes de poulet composées d’une savoureuse farce.

Astuce pour des croquettes tendres :

• Ajoutez du lait pendant la cuisson de la farce

 Cette recette est tellement simple à réaliser. Le premier avantage, si vous avez des journées chargées, vous pouvez préparer ces croquettes la veille et les placer au réfrigérateur recouvertes d’un film plastique. Ainsi, il ne vous restera que la friture à faire.

Le deuxième avantage est que c’est une recette économique et vide-frigo surtout si vous avez des restes de poulet. C’est le repas rapide parfait accompagné d’une salade et d’une purée de patate douce.

J’utilise pour enrober ces croquettes de la chapelure japonaise le Panko. Il est disponible dans les magasins asiatiques et un peu partout dans les grandes surfaces. Cette chapelure japonaise à l’avantage d’absorber moins d’huile de friture. Je vous encourage à l’introduire dans votre alimentation.

Ces croquettes sont tellement savoureuses avec l’ajout du thym, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle telle que la poudre d’ail, le piment d’Espelette etc… Depuis des années maintenant, cette recette fait l’unanimité dans ma famille et fait partie de notre menu de  la semaine.

Les ingrédients pour faire les croquettes de poulet :

Poulet : cuit et haché ou des restes de poulet rôti.

Farine : aide à maintenir les boules de croquette.

Lait : apporte du moelleux à la farce et rend le poulet tendre.

Panko : apporte du croustillant, vous pouvez le remplacer par de la chapelure classique.

Échalote : apporte de la saveur.

Herbes : thym et persil.

Comment faire les croquettes de poulet ?

Chauffez l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les échalotes hachées, l’ail, le thym et le poivre. Faites revenir quelques minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).

Retirez le brin de thym puis ajoutez la farine. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minutes.

Versez le lait tout en remuant jusqu’à une consistance épaisse environ 2 minutes.

Versez ensuite dans un bol, puis réfrigérez durant 30 minutes.

Transférez le mélange refroidit dans un mixeur ou robot culinaire. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et le sel puis mixez. Incorporez le persil à la fin et mixer une dernière fois.

Badigeonnez d’huile une plaque de cuisson ou papier sulfurisé.

Avec les mains légèrement huilées façonnez des boules et déposez au fur et à mesure sur la plaque. Placez au frais pour 10 minutes.

Repartissez la chapelure dans un bol et l’oeuf battu dans un autre bol.

Trempez chaque croquette de poulet dans l’oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposez au fur et à mesure sur la plaque.

Placez au frais le temps de chauffer l’huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Égouttez et déposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec la sauce de votre choix.

Enjoy !

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos : 10 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine Française

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 escalopes de poulet coupées en cubes
• 1 c-a-soupe persil
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin
• lait 1 verre a thé de
• 2 c-a-soupe farine
• 1 brin de thym
• poivre de Cayenne pincée

Friture et enrobage :

• 1 oeuf
• Chapelure
• Huile pour la friture

Instructions

 

• Chauffer l'huile d'olive ou du beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote hachée, l'ail, le thym, et le poivre. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
• Retirer le brin de thym et ajouter la farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois (environ 1 minute).
• Verser le lait et remuer jusqu’à consistance épaisse (environ 2 minutes).
• Verser dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
• Transférer le mélange refroidit dans un mixer ou robot culinaire. Ajouter les morceaux de poulet et le sel et mixer. Ajouter le persil et mixer une dernière fois.
• Badigeonner un plaque de cuisson d'huile ou recouvrir de papier sulfurisé.
• Avec les mains légèrement huilées façonner des boules et déposer au fur et à mesure sur la plaque. Placer au frais pendant au moins 10 minutes.
• Répartir la chapelure dans un bol et l'oeuf battu dans un autre.
• Tremper chaque boulette de poulet dans l'oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
• Placer au frais le temps de chauffer l'huile de friture et frire chaque croquette jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
• Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
• Servir chaud avec la sauce de votre choix.

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