cuisson des haricots blancs sans trempage
Comment cuire rapidement les haricots secs (haricots blancs) sans les tremper ?
souvent j’ai envie de préparer une bonne soupe d’haricots blancs appelée communément Loubia beida, mais bien entendu il faut un durée de trempage au moins prévoir de les tremper la veille. Mais un jour en recherchant sur le net une façon express de cuire les haricots blancs sans trempage je tombe sur un très bon article qui me facilite la tache et depuis je ne trempe plus mes haricots blancs la veille !
Habituellement on passe par la méthode classique qui consiste à faire tremper les haricots blancs dans un récipient rempli d’eau. On couvre et on laisse 8h-12h voir toute une nuit.
Les haricots blancs sont très nourrissants, riches en protéines en fer, en sel minéraux et en glucides.
Le principe est très simple et je vous publie ci-dessous les étapes en image.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Commencer par étaler les haricots blancs et a retirer la saleté (les miens sont déjà trie). Rincer a l’eau froide les haricots secs.
Verser les haricots blanc dans une grande casserole ou une marmite. Remplir d’eau de façon a couvrir les haricots blancs.
Porter à ébullition durant 1 minute ou 2 minutes.
Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser reposer durant 1h (en général je laisse 2 heures si je m’y prend tôt).
Après ce temps écoulé égoutter les haricots blancs et jeter l’eau de cuisson.
Voila vos haricots sont prêtes vous pouvez préparer comme je fais habituellement : Loubia
Enjoy !
cuisson des haricots blanc sans trempage
Ingrédients
- 1 bol de Haricots blanc
- eau en quantité suffisante
Instructions
- Commencer par étaler les haricots blancs et a retirer la saleté (les miens sont déjà trie). Rincer a l'eau froide les haricots secs.
- Verser les haricots blanc dans une grande casserole ou une marmite. Remplir d'eau de façon a couvrir les haricots blancs.
- Porter à ébullition durant 1 minute ou 2 minutes.
- Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser reposer durant 1h (en général je laisse 2 heures si je m'y prend tôt).
- Après ce temps écoulé égoutter les haricots blancs et jeter l'eau de cuisson.
- Voila vos haricots sont prêt a être utilisé et cuisinée d’après votre recette préférée.
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bonjour et merci pour votre partage svp j’aimerais savoir si la recette est aussi valable pour les haricots rouges. je vais vous suivre régulièrement
Bonjour
Je n’ai jamais tente avec les haricots rouges. JE vous conseille de tester avec une petite quantité seulement
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour. Avec cette méthode, vous me confirmez que les haricots sont prêts à être utilisés pour une salade directement ? C’est-à-dire sans autre cuisson préalable ?…
Merci d’avance.
Cordialement
Bonjour Pascal
C’est juste pour blanchir les haricots je les cuits ensuite en sauce ou autre !
Bjr,
merci pour cette astuce, je ne connaissais pas, je vais essayer aujoiurd’hui
un grand merci Marc pour la confiance je viens de voir que vous l’avez testé 🙂
Bravo. Explications rapide, nette et précise qui ne se noie pas dans une interminable vidéo..
Bonjour Bernard
Je vous remercie pour votre message 🙂
Excellente journée
Samar
c’est génial ça, merci!!! bisous
merci Gaëlle
bisous
Merci beaucoup pour cette astuce qui va bien m’aider. Merci
Avec plaisir Chantal 🙂
bonne soirée
Samar
Salem Aleykoum Samar,
Merci beaucoup pour votre astuce, cela va bien me faciliter niveau temps pour Loubia.
Agréable journée
Wa Alikoum Es-Salem
Wa fik el Baraka Elodie merci pour votre commentaire <3
Merciiii,moi qui ne mange pas de légumineuses,mais qui aime les cuisiner pour les autres,l’astuce pour éviter le temps de trempage vas me faciliter la vie!!! Et la l’oublia à beaucoup plus à mes invités!!!
Alors à bientôt sur votre blog,car j’ai repéré d’autres recettes qui me font de l’œil!!!!
un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Bonjour!!!!
Merci pour lastuce !!!!!!
pense tu qu’on peut les congeler apres ?
Bonjour Sab
personnellement je les congele sans soucis et la veille je les place au réfrigérateur afin de décongeler
bise
Merci, les retardataires comme moi pourront les cuisiner plus souvent.
Du cassoulet à la loubia, un régal *-*
ouiii une bonne idée 🙂
Excellent dimanche
Samar
Cc samar j ai testé ta méthode ça marche super bien au bout des 2h de repos les haricots étaient déjà bien tendres.merci beaucoup .
coucou Asma !
Ahh çà me fait plaisir je le fais a chaque fois maintenant et c’est toujours top
grosse bise
Salam akeikoum Samar……
tu m’épates car toujours à la recherche pour te faciliter la tache ainsi qu’à ceux qui te suivent sur ton blog …..barak Allah oufik…
aujourd’hui je suis sur cette recette par pur hasard et surtout en parcourant ton blog…
gros bisous à toi Samar à ta petite Lylou et ta family. …à bientôt incha’Allah. ..lilou
Wa Alikoum es-Salem Lilou !
Baraka allah w fiki tu sais elle me sauve cette methode de cuisson car habituellement je les trempe la veille mais quand il fait froid et que je n’ai pas grand chose dans mon frigo et qu’on a envie de Loubia ca me depanne vraiment
grosse bise ma belle
Merci. J’avais un ami Tunisien qui faisait de délicieux haricots (une recette de sa Maman) et c’était toujours délicieux, mais j’avais oublié.
Bonsoir Monique !
Ca me fait plaisir je vous remercie pour votre message
bonne soiree
Samar
C’est bon à savoir car il m’arrive d’oublier de le faire la veille ! et là c’est la cata !! merci beaucoup samar !
donc si je comprends bien, on lave bien ses haricots, on met à bouillir 1 à 2 minutes, on éteint le feu, on recouvre et on laisse reposer 2 heures ? coollllllll car il m’est parfois arrivé d’avoir oublier de faire tremper la veille puis dés fois c’est vrai une soupe comme ça à l’impro….. franchement merciiiiii beaucoup pour cette astuce ma samar, c’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd ah ah ah !!!
gros bisous
loloche
eh oui tu sais pareil pour moi parfois je ne trouve pas d’idee et les haricots ca me depanne surtout que toute la famille est contente et depuis que j’ai trouve cette astuce je ne me prend meme plus la tete a les tremper la veill ! je fais cette methode depuis maintenant 3 mois et ca fonctionne a tous les coups enfin j’ai demande a maman de tester avec les haricots du bled sait-on jamais loll
grosse bise
Coucou Samar et merci pour cette nouvelle astuce que je ne connaissais pas. Je trempe jamais mes haricots je les faire cuire à l’eau pendant 1 bonne heure et le tour est joué ! Bisou
coucou Virginie
moi je faisais tremper la veille et parfois j’ai envie d’en preparer grrr et je dois attendre le lendemain ! ah donc tu fais cuire 1 h non moi a peine les faire bouillir les retirer les couvrir et laisser 2h.
bise ma belle
as salamou alayki je me demande si ça fonctionne pour les pois chiches
merci pour l’astuce car c’est vrai qu’on ne sait pas toujours la veille le plat que l’on aura envie de préparer le lendemain
extra c’est cool, bisous
C’est vrai que c’est pratique cette façon de procéder ! moi généralement je les fais tremper la veille et il m’arrive d’oublier de le faire, résultat obliger d’attendre de nouveau 🙂 merci pour le partage ! bisous et belle soirée
coucou Pounchki !
tu vois c’est pareil pour moi loll parfois j’ai envie d’une bonne soupe d’haricots blanc pour me rechauffer et je dois attendre le lendemain
grosse bise ma belle
waou une bonne astuce surtout que papa raffole de haricots avant je ne prévoyais pas de les tremper j avais appris a les faire cuire a tout petit feu dan un autocuiseur mais pendant au moins une h après que l on entente la soupape tourner la prochaine fois j essaierai ta méthode
hahahha maman avec les haricots d’algerie je ne sais pas si ca fonctionnera tu me tiendras au courant 😉
bise
Bonjour,
Je suis en train d’essayer la méthode que vous nous avez transmise ci-dessus.
Essai 1 : échec
Essai 2: en cours avec un volume d’eau au-dessus des haricots égal à 2xla hauteur des haricots.
On couvre la casserole avec un couvercle inox c’est tout ? Puis on patiente ?
Merci en tout cas pour la méthode.
J’ai mis plus d’eau au-dessus des haricots q
Bonjour Audrey
Oui il faut couvrir complètement car les haricots vont gonfler donc doubleront de volume il faut plus d’eau dans la marmite.
Quand l’eau commence a bouillir maintenir ébullition quelques minutes. Ensuite retirer la marmite du feu et couvrir avec un simple couvert et laisser au moins 1h, vous remarquerez que les haricots vont gonfler.
Hum j’adore les haricots blancs, merci pour cette belle recette
Bonne soirée
Je peux t’assurer que si tu prends de bons haricots secs tu n’as pas besoin de trempage et pourquoi ? Cela évite les flatulences et ne sont pas plus difficiles à cuire, voire moins que le trempage où ils explosent. Bonne journée
coucou mamounette !
je te remercie pour l’astuce je tenterais la prochaine fois 🙂
bise