Cupcakes coco façon Raffaello
Après les cupcakes au ferrero Rocher je récidive avec les cupcakes à la noix de coco (que j’adore au passage) façon Raffaello. Ces petits chocolat façon truffe fourrées aux amandes blanche californiennes et enrobées de chocolat blanc et noix de coco. J’ai garde le même principe dans ma préparation de cupcake en ajoutant du lait de coco à la base et du chocolat blanc a ma crème au beurre ainsi que du lait de coco.
Une recette que j’ai découvert sur un site Allemand et dont les photos m’ont données envie de les preparer à mes filles avec quelques petites modifications sur la décoration et substitutions sur les ingrédients.
La base des cupcakes Raffaello est parfumée à la vanille j’ai aussi remplacé le lait par du lait de coco pour plus de saveur. Ces cupcakes sont moelleux et le glaçage est ultra gourmand….. ce sont mes filles qui le disent !!
Dans un saladier battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout.
Mélanger la farine à la levure et l’ajouter à la préparation précédente.
Ajouter le lait mélangé à l’extrait de vanille (lait de coco pour moi). Battre rapidement pour l’incorporer.
Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules à cupcake, déposer un Raffaello et remplir au 3/4 les moules.
Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 170 C (350F).
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
Préparer le glaçage à la crème au beurre et chocolat blanc :
Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à consistance légère et aérée.
Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit. Battre à vitesse moyenne.
Ajouter le lait mélangé à l’extrait de vanille.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Remplir une poche a douille lisse ou au choix.
Garnir les cupcake et décorer les extrémités de noix de coco râpée mélangée aux amandes (j’ai choisi les amandes blanches californiennes car les Raffaello sont fourres de ces amandes).
Déposer un Raffaello sur chaque cupcake. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
Cupcakes coco façon Raffaello
Ingrédients
- 100 g de beurre a température ambiante
- 140 g de sucre
- 2 oeufs
- 180 g de farine
- 1,5 c-a-c de levure chimique
- 125 ml de lait je remplace par le lait de coco
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 12 Raffaello
- Glaçage crème au beurre et chocolat blanc :
- 200 g de beurre a température ambiante
- 170 g de chocolat blanc
- 250 g de sucre glace
- 30 ml de lait lait de coco pour moi
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 12 Raffaello
- noix de coco râpée finement pour le topping
Instructions
- Dans un saladier battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout.
- Mélanger la farine à la levure et l'ajouter à la préparation précédente.
- Ajouter le lait mélangé à l'extrait de vanille (lait de coco pour moi). Battre rapidement pour l'incorporer.
- Verser une cuillère à soupe de préparation dans les moules à cupcake, déposer un Raffaello et remplir au 3/4 les moules.
- Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé a 170 C (350F).
- Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
- Préparer le glaçage à la crème au beurre et chocolat blanc :
- Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à consistance légère et aérée.
- Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit. Battre à vitesse moyenne.
- Ajouter le lait mélangé à l'extrait de vanille.
- Remplir une poche a douille lisse ou au choix.
- Garnir les cupcake et décorer les extrémités de noix de coco râpée mélangée aux amandes (j'ai choisi les amandes blanches californiennes car les Raffaello sont fourres de ces amandes).
- Déposer un Raffaello sur chaque cupcake. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
gateaux-algeriens, etats-unis, gouter, anniversaire, desserts, ganache,
Coucou, cette recette fait combien de cupcake ? Ps: magnifique !!
Bonsoir
Normalement pour 12 cupcakes 🙂
Très bonne recette de cupcake, j’ai juste changé de recette pour le topping.
J’ai monté une chantilly crème+mascarpone et ajouté à de la pâte à tartiner coco de chez lidl. (Elle a le même gout que les raffaello)
Bonjour Sissi
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que le gentil retour positif sur la recette
Une bonne idée d’utiliser la chantilly crème et mascarpone je le fait souvent dans mes dessert et c’est plus léger.
Au plaisir de vous relire
Samar