Cupcakes façon Carrot Cake, recette américaine

Name: Cupcakes façon Carrot Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 180 g de farine; 135 g de sucre; 75 g de sucre brun; 195 g de carottes finement râpées; 2 œufs; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de poudre à pâte; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/8 cuillère à café de noix de muscade; 65 g de compote de pommes; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 120 ml d'huile végétale; noisettes concassées (amande, cacahuètes, noix de pecan); 113 g de beurre à température ambiante; 225 g de cream cheese à température ambiante (type philadelphia ou Saint Moret); 410 g de sucre glace; 1/2 c-a-thé d'extrait de vanille

ParSamar 9 avril 20198 mars 2023

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Des Cupcakes façon Carrot cake ou Gateau carotte moelleux et parfumés aux épices à base de carottes râpées et raisins secs surmontés d’un glaçage au cream cheese ou au mascarpone que j’ai préparé pour l’école de ma fille.

Carrot cake façon cupcakes ou Cupcake Carrot cake — Cupcakes façon Carrot Cake facile

Cupcakes façon Carrot Cake facile

L’an dernier j’avais réalisé le gâteau aux carottes le Carrot cake pour Pâques, cette année ne disposant pas de beaucoup de temps j’ai préféré apporter 24 cupcakes pour le café du mardi à l’école de ma fille car chaque mardi on se réunit autour d’un bon café.

Concernant le glaçage, on aura le choix de realiser un glaçage au fromage type Philadelphia, un glaçage au beurre ou tout simplement une ganache au chocolat blanc ou mascarpone. Vous pouvez avec la même recette realiser un cake au carottes ou un gâteau et le fourrer de glaçage.

Si vous n’aimez pas les glaçages cette recette est valable pour les muffins façon carrot cake.

Cupcakes façon carrot cake recette facile — Cupcakes façon carrot cake

La recette est très simple avec des ingrédients de base j’ai utilisé comme épices de la Cannelle et de la noix de muscade, j’ai ajouté des raisins secs mais cela reste facultatif.

J’ai parsemé mes cupcakes de noisettes concassées qu’on peut remplacer par des amandes, cacahuètes ou noix de pecan.

Je vous avoue que je ne suis pas une grande fan de gâteau au carottes mais mes filles en raffolent, chaque année elles me réclament un dessert à base de carottes, pendant les vacances nous feront des pancakes façon carrot cake.

La décoration des carottes est à base de pâte d’amande mais on peut utiliser de la pâte à sucre colorée en orange je posterais les étapes du façonnage de la carotte en pâte d’amande.

Préparation des cupcakes:

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices.

Dans un second saladier mélanger les sucres et ajouter les oeufs et fouetter au batteur électrique à vitesse réduite jusqu’à blanchiment.

Incorporer la compote de pomme et l’extrait de vanille.

Verser l’huile en fouettant sans cesse.

Incorporer les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitie du mélange de farine et bien les enrober.

Verser la moitie restante de la farine dans le saladier et battre à vitesse réduite, ajouter ensuite le mélange de farine et carotte et incorporer bien le tout.

Verser la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au 3/4.

Enfourner pour 20 minutes environ et tester à l’aide d’une lame de couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir sec.

A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le Glaçage :

Fouetter au batteur électrique le beurre et fromage cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène.

Ajouter l’extrait de vanille et verser lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse.

Placer le glaçage dans une poche a douille lisse et garnir les cupcakes. Déposer des noisettes concassées sur le contour des cupcakes.

Décorer de carotte en pâte à sucre ou pâte d’amande.