Délicieux cookies aux pépites de chocolat et nougat blanc

Ces biscuits double chocolat et nougat blanc sont riches en saveur avec une texture croustillante. Le nougat blanc au miel et aux noisettes ajoute une touche de douceur croquante à ces cookies.

Recette cookies au chocolat et nougat

Si vous faites partie de la team cookies sous toute ses formes alors vous allez adorer ces biscuits aux nougats originaires de Provence, avec un coeur moelleux et des morceaux de nougat fondants.

L’avantage des cookies est que vous pouvez congeler des boules de pâtes à cookies et les cuire lorsque vous n’avez plus rien pour le goûter. Commencez d’abord par congeler les boules en les disposant sur une plaque. Ensuite vous pouvez les placer dans un sac Ziploc.

Pour avoir des cookies parfaitement ronds, j’utilise un cercle à pâtissier légèrement plus grand que le biscuit et je fais un mouvement de rotation pendant que le cookie est mou et fragile (des la sortie du four). Ainsi vous obtenez de jolis cookies comme ceux du commerce.

Ces deux dernières années je prépare plus de cookies à base d’avoine comme ces cookies aux flocons d’avoines et noix et ces biscuits croustillants et healthy aux flocons d’avoine une recette sans gluten je trouve qu’ils sont plus sains. Mais sinon, j’aime tous les types de cookies, si vous m’offrez des cookies, je ne vais pas me plaindre.

Dans les cookies d’aujourd’hui j’ai ajoute une pointe de poudre d’espresso pour faire ressortir le goût du chocolat et apporte une saveur profonde. J’ai toujours vu ma mère ajouter du nescafé dans ses gâteaux au chocolat.

Il faut savoir que le nougat fond au four, assurez-vous de recouvrir la plaque d’un papier sulfurisé. J’aime réfrigérer la pâte à cookies pendant au moins une heure, ceci pour aider à former les boules à la main si vous n’utilisez pas de cuillère à glace. Mais aussi, le temps de repos de la pâte aide au développement des saveurs et donne une meilleure texture aux cookies.

La préparation des cookies est toute une expérience, certains obtiendront des biscuits qui s’étalent pendant la cuisson (presque plats). d’autres trop durs, et parfois pas assez croustillants. Il faut savoir que pour préparer des cookies parfaits, tout réside dans les ingrédients. Les américains utilisent généralement un mélange de sucre blanc et de sucre brun. Aussi, le beurre joue une grande importance (crémeux ou pas assez). Le temps de repos, la quantité et le type de farine et enfin l’utilisation de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Si vous voulez d’autres recettes de cookies :

Cookies aux Oreo chocolat blanc : Ce sont les préférés des enfants, surtout que je les réalise sous forme de sucette.

Recette céréale cookie : Ces cookies sont parfaits pur le petit déjeuner ou le goûter. Réalisez-les le plus petit possible.

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Cookies faciles et gourmands au cacao, pépites de chocolat et nougat :

Dans un bol, mélangez la pâte à biscuits, un Vous pouvez préparez la pâte à cookies à l’avance et la réfrigérer idéalement toute une nuit. Mais un minimum de 2 heures est donnera un excellent résultat. Ce passage au frais aidera à avoir des cookies avec une texture optimale.  Dans le cas contraire, ils risquent de s’affaisser pendant la cuisson.

A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez ensuite pendant quelques minutes. On doit obtenir des cookies moelleux et fragiles. Ils durciront en refroidissant. Je vous conseille de laissez les biscuits tiédir environ 3 minutes sur la plaque avant de les déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

J’aime rajouter des pépites de chocolat ou à défaut des morceaux de chocolat pour plus de gourmandise, mais ceci reste facultatif.

Aussi, l’ajout du sucre brun confère une riche saveur de caramel aux cookies. Cependant, vous pouvez faire moitié sucre blanc et moitié sucre brun.

Concernant le nougat, j’utilise le nougat blanc aux noisettes que vous pouvez remplacer par du nougat aux amandes. si vous n’avez jamais déguster des cookies au nougat c’est une explosion de saveur en bouche, il ajoute une nouvelle dimension à ces cookies !

Comment préparer ces cookies cacao, pépites de chocolat et nougat :

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le cacao, le café instantané, le bicarbonate de soupe, la maïzena et le sel.

Dans un second saladier, battez ensemble le sucre et le beurre jusqu’à consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite l’oeuf entier et le jaune d’oeuf, puis fouettez.

Incorporez les ingrédients secs au mélange oeufs-beurre-sucre à l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois.

Ajoutez les pépites de chocolats ainsi que les morceaux de nougat. Puis, couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérerez pendant au moins 1-2 heures ou toute une nuit.

A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant environ 10 à 12 minutes (tout dépend de la chaleur du four, on doit obtenir des cookies mou à la sortie du four, ils durciront en refroidissant).

Laissez tiédir sur la plaque environ 3 minutes avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Pour obtenir des cookies parfaitement rond et uniformes, dès la sortie du four et pendant qu’ils sont encore chaud et tendres, prenez un cercle à pâtisserie et faites des mouvements de rotation. De cette façon les cookies seront parfaits.

Ultime Cookies chocolat et nougat blanc

Auteur : Samar

D’irrésistibles cookies aux chocolat, pépites de chocolat et nougat blanc aux noisettes, au coeur moelleux et à la texture croquante. Une recette idéale pour le goûter des enfants. Vous pouvez également congeler les boules de pâtes pour une cuisson ultérieure.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos : 2 heures h

Type de plat Cookies, Goûter

Cuisine Américaine

Portions 20 cookies

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g farine
• 35 g cacao
• 1 c-a-café café instantané type nescafé
• 1 c-a-café bicarbonate de soude
• 1/2 c-a-café sel
• 180 g beurre ramolli à température ambiante
• 200 g sucre brun
• 1 oeuf
• 1 c-a-café extrait de vanille
• 150 g nougat noisettes ou amandes coupés en morceaux
• 85 g pépites de chocolat
• 1,5 c-a-café maïzena
• 1 jaune d'oeuf

Instructions

 

• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le cacao, le café instantané, le bicarbonate de soupe, la maïzena et le sel.
• Dans un second saladier, battez ensemble le sucre et le beurre jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajoutez ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, puis fouettez.
• Incorporez les ingrédients secs au mélange oeufs-beurre-sucre à l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois.
• Ajoutez les pépites de chocolats ainsi que les morceaux de nougat. Puis, couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérerez pendant au moins 1-2 heures ou toute une nuit.
• A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant environ 10 à 12 minutes (tout dépend de la chaleur du four, on doit obtenir des cookies mou à la sortie du four, ils durciront en refroidissant).
• Laissez tiédir sur la plaque environ 3 minutes avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Notes

Pour obtenir des cookies parfaitement rond et uniformes, dès la sortie du four et pendant qu'ils sont encore chaud et tendres, prenez un cercle à pâtisserie et faites des mouvements de rotation. De cette façon les cookies seront parfaits.

Keywordchocolat, noel, nougat

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Comment conserver ces biscuits au nougat :

Vous pouvez choisir de conserver ces cookies dans un contenant hermétique à température ambiante et ce jusqu’à 5 jours. Vous pouvez toutefois les les conserver plus longtemps au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine).

Au congélateur, les cookies se conservent jusqu’à 3 mois. Remettez-les à température ambiante avant de les déguster.

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