confiture de lait maison

  

Dulce de leche ou confiture de lait, une recette très simple à base de lait concentré sucré. Pour cela il y a  2 méthodes : cuisson à la cocotte ou casserole et cuisson au four. Une troisième méthode à base de lait et de sucre, qui est un peu plus longue et dont il faut surveiller la cuisson continuellement en touillant sans arrêt.

J’ai déjà préparé la confiture de lait dans la cocotte mais ma préférée reste la seconde méthode au four qui  demande un temps de cuisson de 1h- 1h30 et qui donne une texture lisse et crémeuse avec un minimum de travail.

On vide le contenu du lait concentré dans un plat allant au four on saupoudre avec un peu de sel et on couvre de papier aluminium. La seule chose à faire et de vérifier le niveau d’eau, car la cuisson se fait au bain-marie.
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On aura besoin

1 boite de lait concentre sucre de 400gr/14 oz = 414 ml

– 1 plat pyrex

– 1 grand plat (pour le bain-marie)

– sel

– papier aluminium

Comment procéder

 

1. Préchauffer le four à 220 ° C (425 ° F).

2.  Verser le lait concentré sucré dans un plat allant au four (pyrex ou autre), et saupoudrer de sel marin.

3. Déposer le plat dans un autre plat plus grandet ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

4. Couvrir le plat qui contient le lait concentré de papier aluminium et cuire pendant 1 heure à 1 heure ¼. (en prenant soin de vérifier le niveau d’eau à chaque 30 min et d’en ajouter si nécessaire).

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5. Une fois que le lait est bien doré et caramélisé, retirer du four et laisser refroidir, fouetter jusqu’à consistance lisse.

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6. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Bon A Savoir 

– La confiture de lait se conserve dans un bocal au réfrigérer jusqu’à 3 semaines.

– Avant d’utiliser la confiture de lait réchauffer à feu doux dans un bain-marie ou au micro-ondes .

La confiture de lait peut être utilisée dans les gâteaux, biscuits et desserts…….

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…..ou a la petite cuillère comme moi
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Source de la recette : David Lebovitz

 

Enjoy !

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42 commentaires

  1. Pour Mimitouti, bien qu’il y ai longtemps que vous avez écrit ce message, je vous invite à faire votre recette à la cocotte minute, ça ne revient pas chère, car je mets 3 ou 4 boites en même temps selon la grandeur de la cocotte. De cette façon, sans ouvrir les boite, je les garde plusieurs mois sans aucun problèmes, comme des conserves.

    1. Bonjour Francoise
      JE vous remercie pour votre commentaire c’est vrai que c’est plus pratique a la cocotte je testerais la recette !
      Excellente Journee
      Samar

  2. Salam Samar que des merveilles ton blog! Japprends beaucoup.
    Je voulais faire cette confiture de lait pour napper un millefeuille a la place du fondant CR j’aime pas du tout,penses tu que ce soit une bonne idée? Je pense marbrer quand même avec des traits de chocolat
    Merci pour tout

    1. Bonjour amina !
      Merci pour ton commentaire si gentil 🙂 alors pour repondre a ta question je ne pense pas que ca soit une bonne idee car contrairement au fondant qui sert a napper le mille feuille il seche et tient bien. La confiture de lait restera liquide. Sinon moi j’utilise souvent le chocolat blanc au lieu du fondant.
      Excellente soiree
      Samar

  3. Je l’ai faite ta recette de confiture au lait et c’est très bon !!! confiture goûteuse, vraiment très crémeuse !!! je l’ai posté sur mon blog aujourdhui !!!! et j’en referai car est vraiment trop top !!!

  4. Je peux dire bonjour, il est minuit passé, je me balade chez toi et je tombe sur la confiture de lait, je connais, mais pourquoi le sel?

  5. bonjour !

    Pour voytre Dulche de leche avez-vous essayer de faire bouillir votre boite ( en surveillant qu’elle soit toujours émerger ) pendant 3 heures, ensuite laisser refroidir la boite (tres important ). et voila pret a l’emploi .

     

  6. oui, j’en ai déjà fait à la cocotte mais mon mari m’a dit de ne plus le refaire car c’était pas économique pour le gaz ! snif ! c’est ça d’âtre économique, y’a pas toujours que des bons côtés ! mais j’adore ! bisous

  7. Je ne connaissais pas du tout la version au four, mais je l’essaierai volontiers, d’autant que je n’ai pas la cocotte-minute dans mon appart d’étudiante. Merci pour cette recette, comme ça j’aurais tout essayé (sauf la casserole !)

  8. Coucou Samar !!!!

    Ta confiture est superbe !!! ça fait envie, avec cette belle consistance…. Je n’ai jamais goûté de confiture de lait, mais vu que j’adore le lait concentré je pense que j’adorerai :-)))

    A très bientôt, bonne journée

    Bisous

  9. salem aleykoum

    merci pour le partage de ce délice, moi j’ai testé à la cocotte, mais au four, je ne connaissais pas! merci pour ce partage à tester inchaALLAH

    agréable journée à toi

  10. Coucou Samar, j’ai envie de leché l’ecran lol tellement c’est gourmand et alléchant hummm, elle est bien onctueuse et brillante avec sa belle couleur , je conquise a tester! Je file tout de suite a l’ecole avec mes loups c’est la R E N T R E E youpiiiiiiiiiiiii hihi:)Bisous et a plus 

  11. Coucou ma belle! c super je ne savais pas que c,était facile à faire tu m,ouvres des horizons! il parait que c bon alors encore une gourmandise!merci pour la recette. euh! il y en a qui mage carrément ça à la cuillère, hein? bizzz ma belle et douce nuit.