Dôme mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Dôme mousse au café

Un dessert des plus délicats pour finir un bon dîner entre amis une dôme mousse au café au coeur caramel pour les inconditionnelles du café comme moi. La dernière fois j’avais préparé des verrines de mousse au café et mascarpone et j’ai pensé à ce moment la à préparer un dessert avec mes moules en silicone que j’utilise très rarement. 

Si vous n’êtes pas fan du café, remplacez-le par du chocolat j’ai déjà réalisé une recette de dômes au chocolat coeur caramel coulant. Cette fois-ci j’ai ajouté une petite meringue que j’ai fourré de caramel à l’aide d’une grosse seringue.

Avant de servir retirer du congélateur et placer au frais quelques minutes. J’ai badigeonné de paillettes dorées à l’aide d’un pinceau mais bon je pense que je n’aurais pas du tout 🙂 je voulais donner un effet de fêtes.

Et pour finir avec le reste de quatre-quart breton j’ai découpé des cercle de la dimension des dômes et déposé les dômes par-dessus.

Pour la recette de mousse au café vous la trouverez sur  cet article on peut diviser par deux la quantité des ingrédients pour 4 dômes. Concernant la réalisation des meringues j’ai deja réalisé une recette inratable très facile, il suffit de realiser des mini-meringues afin de les insérer au centre de la mousse.

Vous trouverez la recette de ganache au caramel que j’ai réalisé quelques jours auparavant ici.

Dome mousse au café, coeur caramel en habit de fêtes

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 petites meringues
• mousse au café recette ci-dessus
• 4 c-a-c de ganache caramel coulant
• 150 g de pépites de chocolat
• 4 tranches de cake j'ai pris du quatre quart

Instructions

 

• Préparer la mousse au café et placer au frais.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie laisser tiédir et badigeonner les moules en silicones a l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser figer et reprendre une seconde couche ceci permettra de démouler la dôme sans casser le chocolat.
• Inciser les petites meringues au centre et fourrer de ganache au caramel.
• Remplir les domes de mousse au cafe, deposer au centre une petite meringue couvrir de mousse.
• mettre au congélateur 24h.
• Découper les tranches de cake en rondelle de la même dimension que les moules en silicone.
• Déposer sur la mousse, demouler delicatement sur de petites assiettes de service.
• Placer au frais 15 minutes avant de servir.

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