Recette de Crumpets anglais

ParSamar
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Une recette de crumpet moelleux et délicatement croustillants avec une délicieuse saveur. Une recette authentique de crêpes anglaises fait maison. Servez ces crêpes avec de la confiture, du sirop d’érable ou tout simplement avec du beurre.

Recette de Crumpets anglais

 

Recette de crumpets

Les crumpets sont des crêpes d’origine anglaise mais très répandus aux États-Unis et au canada. J’aime préparer une bonne quantité et les congeler pour le petit-déjeuner de la semaine ou encore le brunch du dimanche.

Si vous n’avez jamais goûté aux crumpets, ils sont à la fois croustillants, moelleux et délicatement spongieux avec cette saveur de levure.

Qu’est ce que les Crumpets :

Le crumpet est une sorte de crêpe assez épaisse avec des trous qui parsèment la surface comme les Baghrir algériens. On les consomme généralement au petit-déjeuner ou avec le thé de l’après-midi. Ils sont composés de farine, lait, eau, et levure.

Recette de crepes anglaises
Recette de Crumpets anglais

La différence entre les crumpets et le muffin anglais :

On ne doit pas confondre entre les muffins anglais et les crumpets. Il est vrai qu’ils sont tous les deux cuits à la poêle. Par ailleurs, les crumpets ressemblent à des crêpes épaisses. Alors que les muffins anglais sont des petits pains ronds qui nous rappellent les batbout marocains. Ils sont aussi généralement coupés en deux et garnis de différentes garnitures.

Contrairement aux muffins anglais, les crumpets sont servis entiers grillés et garnis de beurre, confiture, miel etc…

La recette est assez rapide, la pâte nécessite un repos de 30 minutes, mais plus longtemps on la laisse reposer, meilleurs seront les crumpets avec une texture légère et moelleuse.

Afin d’avoir des crumpets épais nous devons nous munir d’anneaux à crumpet car la pâte est assez liquide et on risque d’obtenir des crumpets plats comme les baghrir. En plus de l’épaisseur on obtiendra une dimension identique.

Recette de crepes anglaises
Recette de crêpes anglaises

Comment faire les crumpets ou crêpes anglaises :

Une fois que vous avez réalisé les crumpets maison, vous allez voir qu’il y a une grande différence avec ceux du commerce, car il n y a rien de mieux qu’une pâte fraîchement cuite et dégustée.

On commence d’abord par mélanger ensemble la levure, le sucre et le lait tiède (pas chaud). Et on laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur la surface.

Pendant ce temps, dans un grand saladier on mélange la farine et le sel.

Quand la levure a moussé on l’incorpore à la farine et on commence à pétrir jusqu’à la formation d’une pâte épaisse.

Ensuite, On couvre le saladier d’un film plastique et d’une torchon propre et on laisse lever dans un endroit chaud environ 1 jusqu’à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dissoudre ensuite le bicarbonate dans de l’eau tiède et l’ajouter à la pâte. Mélanger au fouet afin d’incorporer la préparation. Si vous remarquez des grumeaux ce n’est pas grave.

Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes. Après le temps de repos, quand vous remuez elle mousse.

On commence par graisser les anneaux et chauffer une poêle ainsi que les anneaux à feu moyen.

On verse ensuite la pâte au 3/4 à peu prés ou l’épaisseur que vous choisirez.

Cuire la pâte environ 8 minutes mais vérifiez que le fond ne brûle pas sinon réduire le feu.

Quand vous remarquez les trous sur la surface es crumpets et le fond légèrement doré, retirez délicatement les anneaux.

Retournez les crêpes et continuez la cuisson quelques minutes seulement. Souvent je cuits la moitié des crêpes sur une seule face afin de les congeler.

crêpes anglaises recette traditionnelle
crêpes anglaises recette traditionnelle

Bon A savoir :

Il faut savoir que l’étape de repos est très importante pour la formation des bulles qui à leur tour formeront des trous sur la surface des crumpets. Je vous conseille de laisser la pâte reposer pendant au moins 1 heure.

L’ajout du bicarbonate est facultatif mais permet d’aérer les crumpets et favorise aussi la formation des trous.

Aussi, si le fond des crêpes prend trop de couleur réduisez la chaleur du feu.

Traditionnellement, on ne cuit les crumpets que d’une face comme pour les Baghrir. Avant de les servir on les passe au grille-pain. Cependant, si vous devez les servir sur le champs, dans ce cas je vous conseille de les cuire sur les deux faces.

 

La conservation des crumpets :

L’avantage de ces crumpets est qu’ils se conservent très bien. On peut préparer une bonne quantité et les laisser refroidir avant de les placer dans un sac Ziploc. On peut les garder jusqu’à 2 mois au congélateur.

Avant de les consommer, il suffit de les laisser revenir à température ambiante et les passer au grill-pain si désiré.

recette de Crumpets

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Source : Zazou du blog Poivre et Chocolat

Recette crumpets

Auteur : Samar
5 de 5 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Type de plat Crepes
Cuisine Anglaise, recette facile
Portions 8

Ingredients
  

  • 425 g farine tamisée
  • 1,5 c. a café sel
  • 2 c. à café levure de boulangerie instantanée
  • 300 ml eau tiède
  • 300 ml lait tiède

Instructions
 

  • Dans un saladier mélanger le sel et la farine. Ajouter la levure et bien mélanger.
  • Ajouter le lait et l'eau à la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h ( la pâte va doubler de volume).
  • Chauffer une poêle (une poêle à crêpe pour moi), graisser les cercle à crumpet et les poser sur la poêle.
  • Verser une petite louche de pâte à l'intérieur des cercles, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit sec, à ce stade la pâte se détache facilement des cercles.
  • Ôter les cercles (attention c'est chaud) et retourner les crumpets.
  • Déguster au choix (confiture, miel, beurre etc..), personnellement, j'ai beurré mes crumpets encore tout chauds et arrosé de miel fait maison, un vrai régal.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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79 commentaires

  2. Hello, bonjour
    combien de crumpets pour les proportions données ? Je suis toute seule et j’ai peur que cela fasse beaucoup 🙂

    Répondre

    1. Bonjour Marichante
      Environ 10 mais vous pouvez les préparer et les congeler comme je fais moi ainsi vous n’aurez pas besoin de les refaire il suffit de les réchauffer au grille-pain 🙂

      Répondre

  21. salam alaykm

    jai fais ces crepe tout a l’heure mais c’etait vraiment pateux ! alors que le bas etait bien cuit… la deuxieme, je lai laissé a feux doux mais pareil , pateux , presque pas cuit de linterieur… où est la faille? tu peux m’aider? merci

    Répondre

  24. Salam samoura kifake habibti, cette recette me plais beaucoup je la note pour un test

    PS: désolé de t’informé que plus mal chanceux que moi et plus mal à droit n’existe pas, donc pas de loto pour moi

    Bonne soirée

    Répondre

  29. Ah tiens Samar, voilà une forme de crêpes que je connaissais pas du tout, mais ma foi çà a l’air bon. En  même temps, comme je ne garde pas un bon souvenir culinaire de mon séjour en angletterre avec l’école, je me tâte un peu. Mais bon peut-être que c’était juste dans la famille dans laquelle nous étions l’autre élève et moi que l’on a mal mangé

    Alors ce dimanche s’annonce bien ? Ici il se termine, je finis mes visites et je retourne à mes dessins avant d’aller me coucher. Quelle vie !

    CaroLINE

    Répondre

  33. Coucou Samar !!

    Quelle belle version de crêpes !!! Tes photos sont très alléchantes et donnent envie de déguster cette spécialité anglaise :-)) Même si la chandeleur est passée, il faut bien prévoir pour mardi gras ;-))

    Bonne fin de journée,

    Bisous et à bientôt

     

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  35. coucou! je ne connais pas les cumpets mais ta recette medonne bien envie d’essayer! au fat, depuis quelques jours j’ai beaucop de difficultés à venir faire des com chez toi! pas de souci pour venir sur le blog, uniquement pour les com: ça metun temps fou à se charger! pouquoi? mystère… bises

    Répondre

  42. Coucou samar,

    ohlala ça me donne faim lol! je m’en lèche les babines Wallah sakaftini et chahitini! haya yamets hakda wen dirhoum hihi inchALLAH bark manelgahoumch fi ali bali balek :)Bisous hbiba

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  45. coucou ma belle

    j ai ouvert mon pc et j ai v tes english crumpets qui donnent vraiment envie

    et je sans hesiter je les fait la c est entrain de lever (ykhamrou)je te tiendrai au courant mais c est la 2 eme fois que je les fais 

    grosses bises ma belle et a tres bientot 

    latifa

    Répondre

  46. Je connaissais de nom et on en trouve en grande surface mais jamais achetée! Les tiens sont ultras gourmands et j’ai encore envie de modre l’écran! Bisous et belle journée à toi!

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  58. Absente quelques jours, je te rends visite un peu en retard. Mais je ne suis pas déçue: tu as fait plein de très bonnes choses ! Et surtout bravo pour ces superbes crumpets : ils sont encore plus beaux que les miens !!! Tes photos sont top !!! Bises.

    Répondre

  61. wouaw elles sont superbes ma belle, bravoooo 

    je m’excuse je suis un peu absente ces jours ci , j’ai des recettes a postés et meme des mises a l’honneur mais plus bcp de temps sniff 

     

    bisouuus

    Répondre