Muffins anglais – les English Muffins
Muffins anglais English muffins maison
Aujourd’hui je vous présente les muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.
Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.
Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.
Préparation les muffins anglais :
1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.
Enjoy !
Muffins anglais - les English Muffins
Ingrédients
- 1 tasse 240ml d'eau tiède
- 1,5 c-a-c de levure sèche active
- 1 tasse 240 ml de lait tiède
- 45 g de beurre
- ± 4 5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
- 1 c-a-c de sucre
- 1.5 c-a-c de sel
- semoule de maïs
Instructions
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
- Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
- Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
- Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
- Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
- Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
- Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
- Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
- A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.
Notes
Source : Thefrugalgirl
boulange, boulangerie, pain, quebec, cuisine-facile, petit-dejeuner, brunch
de jolis muffins biens garnies ici aujourd’hui de la pluie j’espère que chez toi le temps s’améliore
excellent après-midi
Hummmm, j’en mangerais bien
hihihi j’en congele a chaque fois mais demain je veux faire les croissants avec la methode des pates superposees
génial, çà change, déjà comme c’est comme m’avait dit hélène, on a l’impression de detacher un gros croissant, elle pensé la mm chose que toi, j’attends le résultat 😜😜😜😜
J’adore !!! ta photo donne très envie de croquer à pleines dents dans ce muffins bien garni 🙂 j’imagine toutes les saveurs !!!
Bisous
Super chère Samar Guira. Merci. Boussas
boussa ma Lisa <3
so good!!!!!!!!
bonne soirée
J’adore!
merciiii ma chere Leila <3
J’adore les muffins. Tu penses que si je change la farine par de la complète je procède de la même façon ?
oui tu peux prendre de la farine complete laisse reposer 5 minutes environ ta pate avant de decouper les cercle pour qu’elle ne rétrécit pas
Trop bon. Merci samar.
merciii habibati <3
une belle découverte, merciii ma belle
Je pensais d’après l’appellation a des biscuits
c est vrai que ça ressemble aux matlouhs
Miam ! Une recette que je vais tester dès demain matin!
Merci!
ils ont vraiment sympas tes muffins englais !(j esper que tu va bien )bisous
Ahh d’accord,donc je vais chercher la semoule de maïs j’espere la trouver!!
Merci pour ta réponse,bonne journée
J’aimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!
Ces petits muffins anglais sont un vrai régal pour nos yeux, rien que les photos me donnent envie de les croquer. Merci Samar de ce délicieux partage 😉 bizz et très belle soirée à toi (=^v^=)
Très réussis ces muffins!
Je ne connais pas ces muffins pourtant j’ai voyagé plusieurs fois en angleterre!!! Mais ça a l’air bon
Dis moi je peux remplacer la semoule de maïs par la semoule de blé??
Bonne journée
Des muffins maison ! Quel régal 🙂 En version salée ou sucrée, dans tous les cas j’adore ça ! Le genre que quand je commence à en manger, j’ai du mal à m’arrêter…
Gros bisous :-))
merci pour le partage
merci samar d’avoir ajouté le lien de mon blog à ta liste de favoris ,ça m’a fait très plaisir ,tu es superbe
bonne soirée
Merci Samar pour les précisions !! Pas gagné que j’en trouve, je n’en ai jamais vu. Bises
Ils sont superbes …..
Bonne soirée ….
ils sont superbement réussis et les photos donnent envie de les dévorer:-) pour mon petit déjeuner j’en piquerais bien 2 🙂 belle fin de journée, bisous mon aminaute!!!
ils sont superbes tes muffins! je prend note! 😉
bonne soirée. bisous
je les trouve parfaits à essayer
bon week-end
Ils sont joliment réussis !
juste parfaite cette recette je garde sous le coude elle me plait beaucoup merci samar pour le partage je me suis inscrites à ta news je ne veux plus rater tes merveilles!!
bonne soirée et gros bisous
ils sont parfaits
j’espère que ça va mieux bisous bisous
une belle recette
bon samedi soir