Muffins anglais – les English Muffins

ParSamar
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Muffins anglais English muffins maison

Aujourd’hui je vous présente les  muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.

Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.

Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.

 

Muffins anglais - les English Muffins
Muffins anglais – les English Muffins

 

Préparation les muffins anglais :

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à  43 C (110 F).

2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.

3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.

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4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.

5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).

Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).

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6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.

A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.

Enjoy !

 

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Muffins anglais - les English Muffins

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine Américaine
Portions 10

Ingrédients
  

  • 1 tasse 240ml d'eau tiède
  • 1,5 c-a-c de levure sèche active
  • 1 tasse 240 ml de lait tiède
  • 45 g de beurre
  • ± 4 5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1.5 c-a-c de sel
  • semoule de maïs

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
  • Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
  • Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
  • Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
  • Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
  • Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
  • Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
  • Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
  • A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.

Notes

1 tasse= 240 ml
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Source : Thefrugalgirl

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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123 commentaires

  9. Bonjour ma Samar ,une joie de partager tes merveilleuses recettes . Tes muffins sont tentants,j’adore.Gros bisous à toi et à tes princesses
    Bonne et heureuse année mon amie

    Répondre

  10. 5 stars
    Ho super, j’ai une recette pour le mois anglais en juin (le mois chez les littéraires hein :lol:) mais bon, il va falloir que je m’entraîne parce que faire lever les pâtes c’est pas mon fort !!! 😀 Hi ! Depuis que je te connais, j’ai appris ce qu’était le dégazage mais je n’ai pas encore réussi à faire si bien ! Bisous ! 😉
    P.S. en tout cas ça à l’air super bon et je suis ravie que ça aille aussi en version salée, j’adore les brunchs le dimanche ! 😉

    Répondre

    1. oui moi aussi j’adore ca le Dimanche je prepare une bonne quantite et je congele alors pour une fois que j’ai pris le temps de les photographier loll bon les oeufs ont eu le temps de refroidir 🙂
      bise

      Répondre

  21. Bonjour Samar,
    Tes English Muffins sont bien réussis, on peut voir sur la photo. On aime beaucoup chez moi, particulièrement mon mari! Excellents pour des sandwichs de tout genre, surtout au petit déjeuner!
    Assegas Amegaz! 🙂
    Bonne journée

    Répondre

    1. coucou Malika !
      oui ici aussi on les adore je les congèle et a la dernier minute je les mets au four un pur regal ca change de ceux du commerce
      grosse bise

      Répondre

  23. Moi je crois que je vais demander à ce que tu m’adoptes Samar, elles ont trop de chance tes filles d’avoir unemaman pareille qui leur cuisine de tels délices !!!!

    Répondre

  28. Même si j’adore la brioche et les croissants le matin je sais que tes petits muffins anglais nappés d’une bonne confiture maison me combleraient aussi. J’en salive. Merci ma samar. Gros bisous

    Répondre