Espadon sauce tomate, olives et câpres

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Le poisson est à l’honneur dans ma cuisine, j’ai préparé des steak de thon en sauce que je publierais prochainement et hier mon mari nous a apporté des steaks d’espadon.

Je prepare souvent de l’Espadon grillé que j’accompagne de salsa à la mangue j’aime beaucoup ces saveurs mais pour cette fois et vu qu’il fait assez froid je voulais l’accompagner d’une bonne sauce aux olives noires et câpres.

Pour changer de la soupe et velouté on a opté pour des plats express mais réconfortants surtout que la cuisson du poisson est rapide et c’est un gros avantage surtout quand on est pressé avec des journées chargées.

On peut faire mariner l’espadon quelques heures d’une mélange d’huile d’olive, sel, poivre, thym et jus de citron il n’en sera que meilleur. Ce qu’il faut savoir c’est que la cuisson du thon et de l’espadon est très rapide au risque que les filets se dessèchent et perdent de leur saveur.

J’ai choisi la recette que ma mère nous prepare souvent, on peut remplacer les champignons par des carottes si vous aimez ça, ajouter des lamelles de poivrons rouges aussi c’est très bon.

Quand je ne trouve pas de l’Espadon je le remplace par du thon en steak et je rajoute une pincée de cumin. Le vinaigre en fin de cuisson apporte un très bon goût.

 Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail, les tomates mixées ainsi que les épices {sel, poivre, curry, cajun, flocons de piment }

Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes environ (ajouter un peu d’eau au besoin).

Entre temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre.

Ajouter les olives noire coupées en rondelles, les champignons, les câpres ainsi que le persil ciselé

Déposer les steak d’espadon et cuire en prenant soin de retourner à mi-cuisson les espadons. La cuisson est très rapide au risque que la chaire se dessèche.

En fin de cuisson verser un filet de vinaigre donner un petit coup de bouillon et Servir chaud !!

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Poisson

Cuisine Italienne

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon hache
• 1 gousse d'ail
• 1 c-a-soupe de persil ciselé
• 1 pointe d’épices cajun
• sel poivre
• piment d’Espelette facultatif
• 1/2 c-a-c de curry
• 1 c-a-c de câpres
• 1 poignée d'olives noires
• 1 boite de tomate
• 1 c-a-soupe de sauce tomate
• 250 g de champignon frais émincées
• Huile d'olive
• 2 steaks d'espadon

Instructions

 

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter l'oignon hache et faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter l'ail, les tomates mixée ainsi que les epices {sel, poivre, curry, cajun, flocons de piment }
• Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mijoter 30 minutes environ (ajouter un peu d'eau au besoin).
• Entre temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
• Ajouter les olives noire coupées en rondelles, les champignons, les câpres ainsi que le persil ciselé
• Déposer les steak d'espadon et cuire en prenant soin de retourner a mi-cuisson les espadons. La cuisson est très rapide au risque que la chaire se dessèche.
• En fin de cuisson verser un filet de vinaigre donner un petit coup de bouillon et Servir chaud !!

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