Fèves sèches en sauce
fèves sèches en sauce tomate
Une recette familiale de fèves sèches en sauce, un délicieux plat pour les amateur de cuisine végétarienne accompagné d’un bon pain maison et saupoudré de cumin. Une recette qui me vient de ma soeur qui la prépare souvent. Il faut laisser tremper les fèves sèches dans l’eau au moins 12 h avant de les faire cuire.
Le morceau de sucre est ajouté à la sauce durant la cuisson pour adoucir le gout des fèves séchées.
La fève est riche en fibres et en vitamines qu’elle soit fraiche ou sèche. La fève remplace facilement la viande une bonne chose pour les végétariens.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes. Ajouter les gousse d’ail hachés.
Ajouter les fèves, l’ail le poivron coupé en petits morceaux ainsi que la tomate fraîche râpée.
Ajouter les épices et laisser revenir afin d’imprégner les fèves de la saveur des épices.
Ajouter l’eau et les 2 morceaux de sucre. Laisser cuire à feu doux durant 1h30.
Servir chaud accompagne de rondelles de citron et saupoudrer de cumin et de poivre de Cayenne si désiré.
Enjoy !
recette de fèves en sauce
Ingrédients
- 500 g de fèves séchées à tremper la veille
- 1 L d'eau
- Huile d'olive
- 1 tomate fraiche
- 2 oignons émincés
- 1 poivron vert
- 1 pincée de poivre de de cayenne facultatif
- 1 demi-citron en rondelle
- sel poivre
- 1 c-a-c cumin
- 1 c-a-c de paprika
- poivre rouge
- 5 gousses d'ail
- 2 sucre en morceau
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les fèves, l'ail le poivron ainsi que la tomate fraîche râpée.
- Ajouter les épices et laisser revenir afin d’imprégner les fèves de la saveur des épices.
- Ajouter l'eau et les 2 morceaux de sucre. Laisser cuire a feu doux durant 1h30.
- Servir chaud accompagne de rondelles de citron et saupoudrer de cumin et de poivre de cayenne si désiré.
algerie, maroc, cuisine-vegetarienne , plats, plat-complet, cuisine-saine , ramadan
Bonjour
Merci pour votre recette et ce partage.
J’ai besoin d’une précision avant de me lancer.
La cuisson durant 1h30, c’est avec ou sans couvercle?
J’ai bien l’intention d’aller découvrir vos autres recettes.
Merci de retour
Bonsoir
On les fait cuire en cocotte a feu très doux a couvert.
Hi Samar,
Bon j’ai trouvé des fèves sèches en asie, á défaut de fraîches, et j’ai envie de les faire selon votre recette.
Pour la cuisson 1h30 en cocotte couverte feu doux, peut on abréger la cuisson en utilisant une cocotte minute ? Et quel temps de cuisson après le chuchotement svp. Immergées ou dans le panier vapeur ?
Est-ce aussi bon que celles que l’on trouve en kémia dans les cafés en AFN ?
Beaucoup de questions mais j’aimerais retrouver ce goût, bien sûr le cumin aidera, mais je ne sais si á l’origine cette kémia esf faite á partir de fèves fraîches ou sèches.
Merci Samar
Hello Jean-Luc
Il faut penser a les tromper au moins 24h voire 2 jours avant. On peut utiliser une cocotte et réduire le temps de cuisson je dirais 30 minutes après le sifflement pour ne pas se retrouver avec une purée 🙂
Au fait l’hiver on utilise les fèves sèches et au printemps les fèves fraiches !
Il existe une autre recette sur mon blog a la vapeur :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-feves-a-la-vapeur-au-cumin-huile-olive.html
Bonjour,
Vous avez dû oublier l’ail ? On le mets à quel moment, en même temps que les oignons ?
c’est rectifié on le rajoute au même moment que les fèves
Bonjour,
La recette est délicieuse. Miam!
J’ai utilisé du citron confit, je n’avais pas de frais dans ma corbeille à fruits, c’est aussi très bon.
Auriez-vous une astuce pour que la peau des fèves soient moins dures?
merci Audrey 🙂 en principe si les fèves sont trompes durant 24 h ou tout une nuit la peau ne doit pas être trop dures
On peut laisser la peau des fèves séchées ? Elle me semble bien épaisse ! Quand elles sont fraîches, j’avais appris qu’il fallait enlever la peau. C’est different quand elles sont sèches ?
oui vous pouvez les garder 🙂
bonjour madame, je suis enchantée d’avoir trouver votre reçette avec les féves espagnoles, je les accompagnerai de boudin noir et chorizo picant aux vus de mes origines de pied noir née à oran, nous apprécirons beaucoup votre plat, merci et bonne continuation pascale
Bonsoir Pascale
un grand merci pour votre gentil message, mon beau-frère nous réalise ces fèves sèches et effectivement il les déguste souvent en Espagne ou il s’y rend durant les vacances 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Je lis votre commentaires ohhhh…. je vais faire cette recette à mon papa qui est également pied noir né à Oran
Belle journée
Sandra GARCIA
Bonsoir Sandra
J’espère que ça lui plaira 🙂
que Dieu vous le garde
bise
Merci pour la recette j’essayerais ça demain quand les fèves auront trempées. 😉
coucou Tony
j’espere que vous apprécierez tenez-moi au courant
Samar
Coucou dit moi je vais faire ta recette pour 12h tu penses que sa change quelque chose si j’utilise des fèves verte surgelés?
Bon dimanche
Bises
coucou christelle!
je t’ai repondu aussi tot que je me suis levee mais avec le decallage horaire je ne sais pas si tu as eu la reponse assez tot
grosse bise
J’ai essayé la recette ,c’est très bon hormis que 24 heures de trempage ne suffisent pas apparemment .De plus j’ai du faire cuire 2H15 au lieu d’1H30 conseillée et encore la prochaine fois je laisserai 15 minutes plus .
Sinon ,c’est vraiment très bon et aussi beau à regarder .J’ai servi ça , avec des haricots vert .Super
Merci
Bonjour Cosse !
je vous remercie infiniment pour votre commentaire et votre confiance ! oui les feves comme les haricots blanc tout depend effectivmenet ! par exemple moi les haricots blancs que j’achete je ne les trempe jamais la veille meme pas le jour meme je les fait bouillir 5 minute et les laisse tremper 1h dans l’eau bouillante et bien c’est excellent. Certains avec la meme methode n’y arrive pas 🙂
excellente journee
Samar
nonnnnn !!! tu as du mettre la photo sur Facebook peut être, je vais voir ça après 🙂
gros bisous ma samar
loloche
oui voila je l’ai mise sur FB lolll elle adore la neige contrairement a sa maman 🙂
bise
magnifique est votre recette merciiiiiiiiiiiiiiiiiii
oui nous aussi on aime bcp
bonne soiree
Samar
très sympa comme accompagnement!!! bisous
Tu ne retires pas la peau ? parce que moi j’adore les fèves mais ce qui me retiens d’en faire plus souvent c’est ça : retirer leur peau. Ta recette me plait beaucoup Cumin et Paprika pour les parfumer ce doit être super !! Merci Samar !
bonjour Gut
non je ne retire pas la peau j’utilise les feves sechees que je trempe la veille 🙂
bise ma belle
Bonjour, j’écris ici juste pour vous remercier pour cette réponse. J’ai donc laissé la peau et ça a parfaitement fonctionné, merci !
Bonsoir Valentin !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ca me fait plaisir
Bonne soirée
Samar
hummmmmmm je rafole des fèves ma samar 🙂 j’ai justement pas beaucoup de recettes avec ce légumes, je note ta recette !!!!!!!
gros bisous verglacés sur le bout du nez de l’enneigé ah ah ah ouiii je sais, humour à deux balles mais bon !
loloche
hehehe mais non j’aime ton humour aujourd’hui j’ai pris ma petite lylou en phot devant u ntas de neige ou s’est impregne la plaque d’immatriculation d’une grosse 4×4 loll
coucou Samar
je reprends petit à petit mes petites virées lol
j’adore les fèves en ragoûts par contre jamais vu des séchées
j’espère que le mauvais temps ne vous cause pas trop de désagréments
de gros bisous à toi et aux puces
Coucou samoura, hmmm j’adore el foul har bel hrissa et double zit miam. En plus c’est la saison de manger des légumineuses et c’est bon pour la santé:) grosse bise hbiba
hahaha double zit wallah dahhaktini ca fait longtemps massma3thache mon mari le disait souvent loll
Une découverte pour moi, ça a l’air très bon!
Bizzz
un bon plat reconfortant,bisous
une bonne idée, bisous
Coucou Samar 🙂
Je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner les fèves, mais c’est effectivement une bonne alternative pour les personnes qui ne consomment pas de viande… c’est riche en nutriments -)
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous