Flan pâtissier sans pâte crémeux

Name: Flan pâtissier sans pâte crémeux
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 L lait; 1 gousse de vanille; 3 oeufs; 130 g sucre; 90 g maïzena; 150 ml crème liquide

ParSamar 10 janvier 202324 février 2024

167 Commentaires

Aller à la recette Enregistrer

Le flan pâtissier, également connu sous le nom de flan parisien est un incontournable des desserts classiques français. Très apprécié à l’heure du goûter ou pour clore un repas familial.

Traditionnellement, le flan pâtissier est à base de crème pâtissière à la vanille. Bien que ce ne soit pas la seule version, c’est de loin la plus courante. Il existe aussi la version au chocolat mais aussi au citron. Personnellement, je ne me lasse pas de la version classique à la vanille.

Recette flan pâtissier sans pâte crémeux

Une recette de flan pâtissier sans pâte facile à réaliser et surtout rapide ! Aussi connue sous le nom de flan parisien, vous le trouverez dans le toutes les boulangeries à travers la France. Il est ultra crémeux et parfumé à la vanille qui ravira les papilles de vos convives. J’ai déjà réalisé le flan parisien, mais je peux vous dire que la recette que je vous propose aujourd’hui est incroyablement savoureuse.

La crème utilisée dans le Flan Pâtissier n’est autre que la crème pâtissière. Une crème riche et crémeuse à la vanille utilisée dans de nombreux desserts français. Elle tire sa richesse grâce aux oeufs qui, combines à la maïzena lui conférent une consistance parfaite et fondante en bouche.

Dans ce flan pâtissier on utilise les oeufs entiers contrairement à la recette de Michalak dans laquelle on utilise les jaunes d’oeufs seulement.

L’autre avantage de ce flan pâtissier est que vous n’avez pas besoin d’attendre que la crème pâtissière refroidisse avant de l’enfourner. Cependant, il faudra patienter quelques heures avant de passer à la dégustation.

[box type= »shadow » align= »aligncenter » ]

Bon A Savoir :

J’utilise un moule amovible de 23 cm. Vous pouvez toutefois utiliser un moule de 25 cm.

La cuisson était plus longue pour ma part, mais tout dépend des fours.[/box]

Une recette de flan pâtissier que j’ai aperçue chez Chris du très joli blog La cuisine facile de Chris qui m’a tout de suite fait de l’oeil.

Vous aurez besoin pour ce flan :

Oeufs : pour leur richesse et aussi pour aider à fixer la crème pâtissière.

Maïzena : apporte une belle texture et de la brillance.

Gousse de vanille : Pour une belle saveur utilisez des gousses de vanille. Vous pouvez toutefois utiliser de l’extrait de vanille ou de la pâte à vanille.

Crème liquide : apporte plus de crémeux à la crème pâtissière.

Comment préparer le flan pâtissier sans pâte :

Préchauffez le four à 180 C (350 F).

Pour commencer, dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas au fond) versez le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée Portez ensuite à ébullition.

Entre temps fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.

Versez la crème liquide en l’incorporant totalement.

Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez bien.

Versez le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.

Transvasez le tout dans la casserole puis faites épaissir la crème pâtissière sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Beurrez un moule (j’utilise un moule amovible de 23 cm). Versez ensuite la crème pâtissière.

Enfournez pendant environ 40 à 50 min ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures (toute une nuit pour moi).