Flan pâtissier sans pâte crémeux
Le flan pâtissier, également connu sous le nom de flan parisien est un incontournable des desserts classiques français. Très apprécié à l’heure du goûter ou pour clore un repas familial.
Traditionnellement, le flan pâtissier est à base de crème pâtissière à la vanille. Bien que ce ne soit pas la seule version, c’est de loin la plus courante. Il existe aussi la version au chocolat mais aussi au citron. Personnellement, je ne me lasse pas de la version classique à la vanille.
Recette flan pâtissier sans pâte crémeux
Une recette de flan pâtissier sans pâte facile à réaliser et surtout rapide ! Aussi connue sous le nom de flan parisien, vous le trouverez dans le toutes les boulangeries à travers la France. Il est ultra crémeux et parfumé à la vanille qui ravira les papilles de vos convives. J’ai déjà réalisé le flan parisien, mais je peux vous dire que la recette que je vous propose aujourd’hui est incroyablement savoureuse.
La crème utilisée dans le Flan Pâtissier n’est autre que la crème pâtissière. Une crème riche et crémeuse à la vanille utilisée dans de nombreux desserts français. Elle tire sa richesse grâce aux oeufs qui, combines à la maïzena lui conférent une consistance parfaite et fondante en bouche.
Dans ce flan pâtissier on utilise les oeufs entiers contrairement à la recette de Michalak dans laquelle on utilise les jaunes d’oeufs seulement.
L’autre avantage de ce flan pâtissier est que vous n’avez pas besoin d’attendre que la crème pâtissière refroidisse avant de l’enfourner. Cependant, il faudra patienter quelques heures avant de passer à la dégustation.
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Bon A Savoir :
J’utilise un moule amovible de 23 cm. Vous pouvez toutefois utiliser un moule de 25 cm.
La cuisson était plus longue pour ma part, mais tout dépend des fours.[/box]
Une recette de flan pâtissier que j’ai aperçue chez Chris du très joli blog La cuisine facile de Chris qui m’a tout de suite fait de l’oeil.
Vous aurez besoin pour ce flan :
Oeufs : pour leur richesse et aussi pour aider à fixer la crème pâtissière.
Maïzena : apporte une belle texture et de la brillance.
Gousse de vanille : Pour une belle saveur utilisez des gousses de vanille. Vous pouvez toutefois utiliser de l’extrait de vanille ou de la pâte à vanille.
Crème liquide : apporte plus de crémeux à la crème pâtissière.
Comment préparer le flan pâtissier sans pâte :
Préchauffez le four à 180 C (350 F).
Pour commencer, dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas au fond) versez le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée Portez ensuite à ébullition.
Entre temps fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.
Versez la crème liquide en l’incorporant totalement.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez bien.
Versez le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
Transvasez le tout dans la casserole puis faites épaissir la crème pâtissière sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Beurrez un moule (j’utilise un moule amovible de 23 cm). Versez ensuite la crème pâtissière.
Enfournez pendant environ 40 à 50 min ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures (toute une nuit pour moi).
Flan pâtissier sans pâte crémeux
Ingrédients
- 1 L lait
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 130 g sucre
- 90 g maïzena
- 150 ml crème liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n'attache pas au fond) verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée1 L lait, 1 gousse de vanille
- Porter à ébullition.
- Entre temps fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.3 oeufs, 130 g sucre
- Verser la crème liquide en l'incorporant totalement.150 ml crème liquide
- Ajouter la maïzena et mélanger bien.90 g maïzena
- Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
- Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème pâtissière sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Beurrer un moule (j'utilise un moule amovible de 23 cm). Verser la crème patissiere.
- Cuire pour environ 40 - 50 min ou jusqu’à ce qu'une belle croûte dorée se forme à la surface.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures ( toute une nuit pour moi).
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Bonjour Samar ! Merciiii pour toutes vos recettes délicieuses 😻
Petite question ? Je n’ai pas de gousse de vanille 🤔
Que me conseillez vous ? Merci
Karima
Bonjour
Désolée pour le retard 🙁
Si vous avez un autre parfum de l’extrait de vanille ou autre saveur amande ou nature c’est tout aussi bon
Salam 3alaykum Samar, merci pour cette recette, le flan est au four, on verra le résultat demain matin au petit dej ! (Pour l’instant il ne brunit pas du tout malgré les 50 minutes de cuisson, je pense que je vais le mettre en position grill)=
Wa Alikoum Es-Salem Amina
L’avez-vous disposé au centre du four ?? au pire laissez plus que 50 min car tout dependra de la chaleur du four
Je vais le tester dès demain, cela a l’air délicieux !
Par contre, j’aurais souhaité rajouter des pruneaux, peut-on le faire et dans quelles proportions svp?
Merci 😊
Oui sans soucis pour les pruneaux desolee j’étais absente je n’ai pas pu répondre plus tot
Il est très bon mais Je trouve qu’il manque de sucre 😣
Ah bon 🙁 desolee
Bonjour.
Je peux remplacer la Maïzena par de la farine ?
Il faut modifier les quantités dans ce cas ?
Bonsoire Leila
on peut utiliser de la farine a la place mais le gout ne sera pas pareil car la crème patissiere est toujours meilleure et plus légère avec la maïzena. On gardera la meme quantité
bonne soiree
Bonjour, bien envie de tester car je déteste la pat6sous le flan!
Utilisez vous de la crème liquide a 30%? Merci
Bonjour Price
J’utilise la crème liquide entière je pense que c’est a 30 % car ici on ne met pas l pourcentage
le goût du flan pâtissier est ancré en moi, souvenirs de mon enfance à Paris. on y avait droit une fois par semaine . je note ta recette 😍😍
oui c’est trop bon
bis
En voici un flan des plus gourmands. Je le fais généralement avec une pâte parce que j’ai peur que cela ne tienne pas parfaitement et ma petite soeur chouine toujours en disant qu’elle le préfère sans pâte, je crois bien que je n’aurai plus d’excuses maintenant.
c’est vrai qu’avec une pâte c’est bien et sans c’est pratique quand on a pas trop le temps 🙂
bisous ma sofia
Une merveille pour les papilles,temps de cuisson normal pour moi en tout cas,merci Samar pour ce partage,en plus recette facile et délicieuse..alors que dire de plus si ce n’est que bravo pour les gourmands et gourmets…😊👍
Un grand merci Minouchka pour le gentil retour sur la recette et la confiance ça me fait vraiment plaisir
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Ah ! ça y est je te retrouve ma Samar ! J’étais frustrée là et surtout je m’inquiétais car comment j’aurais fait si cela n’avait pas plus se rétablir ! Ton flan est merveilleusement beau. Je viens moi même d’en faire un mais en version light : sans crème !! Qu’est ce que c’est bon ce dessert ! gros bisous
coucou ma Claudine
desolee c’est vrai que ces derniers jours j’ai un petit soucis sur le blog j’essaierais de régler cela au plus vite
Je viens de voir ta recette qui est excellente et a garder sous le coude
gros bisous <3
Une belle gourmandise pour remonter le moral. Bisous ma Samar et prends soin de toi et ta famille
merci mon amie
gros bisous
Bonjour
Pensez vous que je puisse utilider du lait fermenté ( ribot) ?
Bonsoir Sissi
Non je ne pense pas il aura un arriere gout
Coucou, je l’ai réalisé hier et un rendu magnifique 🥰 par contre mes convives m’ont dit que le goût ressemblait à un riz au lait…. je ne sais pas pourquoi…. mais très très bon quand même ! Merci pour la recette
bonsoir Magalie
un grand merci pour le gentil retour sur la recette
ah pour le gout aucune ide pourtant pas de riz ni de farine de riz
Bonjour,
J’ai enfin réussi a réconcilier le flan avec mon épouse…. Un vrai délice. J’ai fait le mien dans un moule à tarte. Il n’était pas trop épais (env 3cm), mais quel bonheur de le manger….
Bises
Un grand merci Lionel pour le gentil retour sur la recette je suis doublement ravie surtout que vous avez pu réconcilier votre épouse avec ce délicieux dessert 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Oh un grand bravo il est superbe
Bisous
merci ma Christelle
bise
ta recette a l’air top ! bises
merci Salima
bise
Merci pour ce joli flan comme je suis intolérante au gluten c’est parfait pour moi qui peux quànd meme me régaler 👏Mais merci aussi pour toutes vos recettes souvent assez faciles .bonne soirée
Merci Vivi pour le gentil commentaire qui m’encourage a partager mes recettes <3
bise et prenez soin de vous
un superbe dessert j’adore j’espère que tout va bien par chez toi
une bonne journée bises
coucou Guy
tout va bien on reste a la maison j’espere que de ton cote ça va
bise
Il est superbe et vraiment très gourmand ton flan. J’espère que tu vas bien. Bonne fin de journée, bisous <3
merci Manue
bisous
Il est très réussi ton flan, bravo !
Bisous et prenez soin de vous
merci ma Natalia
bisous
Justement fait hier!! toujours aussi bon!! bizz
merci Dan
bisous
Quelle merveilleuse recette, facile, rapide, résultat assuré et qualité de dégustation.
Enfin une vraie recette de flan sans pâte, mon mari qui est fan de ce dessert qu’il a dégusté au moment du goûter car il ne tenait plus!!! A apprécié votre recette que je n’avais jamais franchement réussie depuis nos nombreuses années de mariage alors qu’en principe je suis plutôt au top grâce à une mère qui m’a fait aimer la cuisine lorsque j’etais Très jeune.
Je vous remercie beaucoup pour cette recette excellente et sans rien avoir à ajouter ou à modifier.
BRAVO À VOUS
Cordialement
Un grand merci Francelouise pour la confiance et surtout pour ce gentil message qui me fait très plaisir, je suis très heureuse que ça soit un sucées et très apprécié par votre époux tout le mérite vous revient <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Recette essayée aujourd’hui… avec du lait de soja à la vanille et de la crème à 30% de MG… c’est une réussite 🙂 Merci pour ce partage
Bonsoir Cécile
Un grand merci pour votre retour et surtout la confiance j’en suis ravie <3. Une bonne idée d'utiliser le lait de soja parfumée et je pense que ça peut aider nos lecteurs 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Délicieux !!!! J ai ajouté 2 petits bouchons de rhum ambré pour le fun… Mon mari a adoré. Recette simple que je vais conserver. Merci !
Un grand merci Karine pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Merci beaucoup pour cette recette de flan ultra onctueux! Mon petit bonhomme et mon mari ont adoré !
Un grand merci Miya pour votre confiance et votre gentil retour positif sur la recette <3
au plaisir de vous relire
Samar
Votre flan est fabuleux. je l’ai déjà réalisé au moins 4 fois. Toujours aussi délicieux. Impossible de le rater !
Je ne peux que le recommander. A la fois léger et riche, mon mari est un inconditionnel du flan et plus particulièrement de celui-ci que j’ai fait mien !!
Merci pour vos recettes
coucou Madison,
Ca me fait vraiment plaisir mille merci pour votre confiance et votre retour sur la recette ca pourra aider d’autres lectrices et lecteurs 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir, je souhaite tester votre recette. Je me demandais vous mettez 3 œufs entier ou juste les jaunes ? Car j’ai vu une autre recette ou c’est que les jaunes… Merci
Bonsoir,
J’utilise les oeufs entiers (jaune et blanc), effectivement j’ai aussi teste la recette de Michalak ou il n’utilise que des jaunes : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-flan-parisien-ultra-cremeux.html
bonne soirée
Samar
J’ai enfin pu la faire. Je n’est pas mis de crème car la recette de ma maman au lait de vache, il n’y a pas de crème. Par contre, lors de la cuisson, ma crème a déborder, sa a former une bulle d’air. Est ce normal ? Aussi une fois sortie du four, la crème n’avait pas l’air d’avoir figé, elle bougeait beaucoup, difficile à expliquer. Elle est rester liquide alors que quand elle était dans ma casserole elle était super et bien épaissi. C’est normal ? C’est raté selon vous. Ici elle est au frigo jusque demain. Au pire on mangera la crème à la cuillère dans le moule lol.
Merci
Bonsoir Mdh
Probablement que le moule n’etait pas assez haut ou assez large pour avoir débordé ?? normalement en fin de cuisson une croute dorée se forme sur la surface mais la creme va epaissir a moins qu’il fasse cuire un peu plus tout depend des four parfois. Tenez moi au courant demain
Bon, gros flop 🙁 elle est très liquide. Mais je ne baisse pas les bras je referai une fois la recette. Je ne sais pas ce qui a foirer. Car elle était super avant d’aller dans le four. Merci
ohhh desolee 🙁 je pense qu’elle n’etait pas assez cuite la crème augmentez la durée de cuisson la prochaine essayez avant de retirer du four le flan de voir s’il tient bien
en espérant vraiment que vous le réussirez
bise
Ce flan a l’air d’être une tuerie. Il ne doit pas faire long feu sur la table et se manger sans faim. En tout cas les photos donnent envie 😉
coucou samar,
je me suis inspirée de ta recette pour mon flan que je viens de publier ce jour
très réussi merci beaucoup
gros bisous
coucou Catalina
mille merci pour la confiance je vais voir ça de ce pas
bisous
Bonjour Samar, votre flan m’inspire beaucoup, croyez vous que je puisse mettre des pruneaux dénoyautés dans le fond, car le flan me semble meilleur que la pâte du far breton !!! Merci
Bonjour,
Je n’ai pas essaye d’ajouter les pruneaux mais il y a quelques jours effectivement une personne a partage sa recette en y ajoutant des pruneaux et ma foie ça paraissait bon 🙂
En espérant que ça soit un succès 🙂
Bonne soirée
Samar
Déçue car trop mou
Désolée Normand pourtant c’est une recette testée par plusieurs lecteurs et lectrices
au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Samar,
Oooh que ouiiii ! Le parfum était bien à la hauteur ! Nous sommes enchantés par votre flan patissier sans pâte, léger , crémeux, un goût délicieux, je n’ai plus de mots, il est parfait !
Je le garde mais je pense que je vais tellement le faire que j’aurais vite fait de le mémoriser hi !
De plus ma fille est céliaque donc sans gluten, plus que parfait.
Bravo et j’espère que beaucoup de vos lecteurs l’essaieront car il en vaut vraiment la peine. Vos superbes photos en sont vraiment représentatives. Merci pour le mail je vous envoie les miennent qui ne sont pas du tout artistiques, mais ça me fait plaisir pour vous remercier de votre si bonne recette et les conseils pour augmenter la taille en fonction de mon moule de 27 cms de diam.
Bises et une douce soirée chez vous Samar,
Fanny
P.D. : Je reste abonnée à votre blog au grand plaisir d’essayer petit à petit quelques recettes 😉😍🌷
mille merci ma chère Fanny ça m’a fait très plaisir de retrouver les photos dans l’émail que j’ai bien reçu 🙂 et je viens d’y répondre ! mille merci pour la confiance n’hésites surtout pas si tu as des questions 🙂
grosse bise
Il a l’ait tellement bon et si délicieux que je voudrais absolument le faire !
J’ai juste un petit (gros) soucis mon moule fais 27 cms de diam. Que dois ajouter s’il vous plait ? En plus j’aimerais bien qu’il soit bien haut mais qu’il se tienne bien étant donné qu’il n’y a pas de pâte… Mon mari adore vraiment et je n’ai pas encore « osé » essayer d’en faire un…
Un grand merci par avance et désolée pour la question… votre réponse me ferait vraiment plaisir.
Le bonjour de l’Espagne 😉😊
Bonjour Fanny
Je vous conseille dans ce cas de changer les ingredients 1500 ml de lait c-a-s 1,5 L. Garder les ingredients de base et ensuite divisez les ingredients de base une autre fois et les ajouter car pour ma part j’ai prit un moule de 23 cm mais 25c ca fera aussi l’affaire parcontre pour 27 il sera un peu plat effectivement.
Tenez-moi au courant
Bise
Bonjour Samar,
Un mois tout juste est passé mais je n’avais pas oublié votre superbe flan.
Je viens de le sortir du four, j’ai suivi à la lettre vos conseils, 1.5 l de lait puis tous les ingrédients plus la moitié de ceux-ci.
Résultat à première vue impeccable ! Mais je le démoulerais que demain, pour qu’il se repose et se tienne bien, quelle torture d’avoir à attendre hi !
J’aimerais beaucoup pouvoir vous le faire voir demain tellement de suis contente… J’ignore si il y a moyen de vous envoyer quelques photos. Le goût doit y être il sent fâmeusement bon…
En tout cas, un très grand merci, cette recette sera celle que referais et souvent, on adoooore ça ! Surtout mon petit mari 😉😊
Bises de l’Espagne où il fait encore bon et soleil à cette date avancée de l’Automne.
Coucou Fanny
Mille merci pour la confiance j’en suis ravie j’espère que le goût sera a l’a hauteur du parfum 🙂 tenez moi au courant ça me fera plaisir. Pour la photo vous pouvez me l’envoyer a mon adresse mail : papillon14_rose@yahoo.fr
Ici c’est l’été indien après une vague de froid la semaine dernière il fait doux avec une petite pluie fine 🙂
bonne fin de soirée
samar
Bonjour lait entier ou demie écrémé?
J’utilise du lait entier 🙂