Gâteau à la noix de coco moelleux
Gâteau à la noix de coco moelleux
Un délicieux et moelleux gâteau à la noix de coco le tout arrosé de sirop a base de lait de coco à la sortie du four, que dire une explosion de saveur en bouche si vous êtes fan de noix de coco n’hesitez pas à le tester.
Je raffole de la saveur de la noix de coco des que j’ai une occasion je prepare un goûter, il me restait du lait de coco après avoir prepare la bûche de Noël façon Raffaelo et il fallait le commencer surtout que je ne l’avais pas pense à le congeler.
Ce gâteau à la noix de coco est moelleux à souhait le parfum du coco est très présent accompagné d’un thé c’est l’idéal avec ce froid qui persiste on n’a qu’une seule envie c’est de passer en mode hibernation et rester bien au chaud :).
En fin de cuisson ce gâteau est arrose d’un sirop chaud à base de lait de coco et sucre, à l’aide d’un cure-dent ou autre je fais des petits trous sur la surface afin que le sirop soit absorbé plus facilement.
Un gâteau qui se conserve bien et garde son moelleux mais je ne pense pas qu’il fasse long feu.
Préchauffer le four a 180 C (350 F )et beurrer et fariner un moule amovible.
Dans un saladier tamiser la farine, sel et levure chimique.
Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaune et le sucre à vitesse moyenne on doit obtenir une texture pale et crémeuse.
Sans cesser de battre ajouter le beurre coupe en morceau un à la fois.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter lentement le lait de coco ensuite la noix de coco.
Augmenter la vitesse moyenne pour incorporer le tout.
Incorporer ensuite la farine tamisée.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en commençant par incorporer énergiquement une cuillère a soupe de blanc d’oeuf afin de détendre la pâte et le reste des blancs délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 – 45 minutes (tout dépend du four) vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Entre temps preparer le sirop en versant le sucre et le lait de coco bien mélanger et porter à ébullition tout en mélangeant afin de dissoudre le sucre. Retirer du feu et réserver au chaud.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Retirer le gâteau du four et le placer sur une grille sans le démouler et piquer un peu partout en faisant de petits trous sur toute la surface.
Verser délicatement le sirop ( il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité ) sur la surface à l’aide d’une cuillère.
Laisser refroidir le gâteau ainsi dans son moule afin qu’il absorbe le sirop.
Démouler sur une assiette de service et parsemer la surface de noix de coco.
Enjoy !
Gâteau à la noix de coco moelleux
Ingrédients
- 1 tasse de sucre 180 g
- 1 tasse de farine 125 g
- 115 g de noix de coco râpée
- 1 c-a-c de levure chimique
- 3 oeufs à température ambiante
- 100 g de beurre à température ambiante mou
- 1/3 tasse de lait de coco 80 ml
- 1 pincée de sel
Sirop :
- 2/3 tasse de lait de coco
- 1/3 tasse de sucre
Instructions
- Préchauffer le four a 180 C (350 F) et beurrer et fariner un moule amovible.
- Dans un saladier tamiser la farine, sel et levure chimique.
- Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaune et le sucre à vitesse moyenne on doit obtenir une texture pale et crémeuse.
- Sans cesser de battre ajouter le beurre coupe en morceau un à la fois.
- Réduire la vitesse du batteur et ajouter lentement le lait de coco ensuite la noix de coco.
- Augmenter la vitesse moyenne pour incorporer le tout.
- Incorporer ensuite la farine tamisée.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en commençant par incorporer énergiquement une cuillère a soupe de blanc d'oeuf afin de détendre la pâte et le reste des blancs délicatement à la spatule.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 - 45 minutes (tout dépend du four) vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
- Entre temps preparer le sirop en versant le sucre et le lait de coco bien mélanger et porter à ébullition tout en mélangeant afin de dissoudre le sucre. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Retirer le gâteau du four et le placer sur une grille sans le démouler et piquer un peu partout en faisant de petits trous sur toute la surface.
- Verser délicatement le sirop ( il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité ) sur la surface à l'aide d'une cuillère.
- Laisser refroidir le gâteau ainsi dans son moule afin qu'il absorbe le sirop.
- Démouler sur une assiette de service et parsemer la surface de noix de coco.
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Bonjour,
Je voudrais faire cette recette pour une personne intolérante aux lactoses.
Je peux remplacer le beurre par de l’huile ?
Bonjour Pauline
Je n’ai pas testé mais je pense que c’est possible. J’ai pour habitude de remplacer dans certaines recette le beurre par de l’huile.
Bonjour
Est ce que vous utilisez du coco rapé déshydraté ou on peu utiliser du coco rapé frais?
oui j’utilise du coco râpé déshydraté. Je n’ai jamais utilisé de la noix de coco râpée frais mais c’est faisable.
VRAIMENT DÉLICIEUX!!!
La deuxième fois j’ai choisis ce petit ajout….
Ce n’est pas pour tous, j’en conviens… mais j’ai ajouté 3-4 c.à c. de rhum brun au sirop.
Merci Caroline pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Super recette !!!! Moi qui ne suis pas trop gâteau/dessert je me suis régalé ! Idem pour mon chéri, qui a quasiment tout mangé tout seul car cela lui rappelait le gâteau que faisait sa grand mère…. le meilleur des compliments pour moi ! Alors merci !
Un grand merci Mégane pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que toute la famille se soit régalée
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonjour , si je double les quantités , avec quel diamètre de moule ? Et combien de temps à votre avis ? Merci
Bonsoir Ludi
On peut utiliser un moule de 23 cm c’est la même durée de cuisson il faudra tester a l’aide d’une lame de couteau la cuisson
au plaisir de vous relire
Samar
Plus qu’à goûter 🤤
Tenez-moi au courant 🙂
bien sympas ce dessert, bizzz
merci ma Huguette
bisous
Bonjour, à quelle température le four ?
Bonsoir Nicole
le four a 180 C je viens de rectifier merci de me l’avoir signalé
bonne soirée
Samar
merci beaucoup !!! 😘
svp 1/3 = a combien de ml ?
2/3 = a combien de ml ?
Bonjour Lucie,
1/3tasse= 80ml e 2/3 = 160 ml
Bonsoir Samar, (quel joli prénom !)
Grand merci pour votre recette gâteau noix de coco que je fais pour la 4ème fois.
Tout le monde se régale et même moi qui n’aime pas particulièrement la noix de coco. Comme quoi …
Pioché sur une autre recette, une cuillère à soupe de graines de YUZU, que je viens de rajouter, pas mal du tout.
Je vous souhaite tout le bonheur possible.
eve
Bonsoir Evelyne
Je vous remercie infiniment pour la confiance j’adore en général les desserts a base de noix de coco une bonne idee de rajouter les graines de Yuzu je retiens pour la prochaine fournée 🙂
grand merci pour le gentil retour positif sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Merci pour la recette il est juste trop bon . Bravo
Mais il était trop plat pourtant j’ai utilisé un moule de 20 cm. Avez vous un conseil pour un rendu bien gonflé comme le votre ? Merci beaucoup d’avance
Je vous remercie Leila pour votre confiance j’utilise une levure chimique pate a lever double action c’est peut être pour ca que le mien a bien gonfle peut etre utiliser plus de levure ou un moule de 18 cm
Excellente soirée
Samar
C’était super bon !! Jai juste mis 130g de sucre au lieu de 180g, et pour le sirop 40g de sucre au lieu de 60g. Sinon jai respecté toutes les autres proportions et étapes de la recette à la lettre. C’était magnifique
Un grand merci Benoit pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Est-il possible de ne pas mettre de sirop ??
Bonjour Pretty
oui biensure sans soucis
bise