Gâteau Algérien sans cuisson : Bniwen

Une recette de gâteau algérien sans cuisson appelé communément Bniwen que j’ai préparé le dernier jour de Ramadan pour la fête de Eid-El-Fitr. 

Ces gâteaux sans cuisson sont composés de cacahuètes, cacao, beurre, miel et Halva Turc. Des gâteaux sans gluten et sans oeufs.

Gâteau Algérien sans cuisson : Bniwen

Vous cherchez une recette de gâteau algérien sans cuisson qui soit à la fois rapide, gourmande et pleine de saveurs traditionnelles ? Le Bniwen est ce qu’il vous faut.

Ce petit délice fondant, souvent préparé pendant le Ramadan, les fêtes ou les mariages, est l’un des grands classiques de la pâtisserie algérienne. Sans cuisson, sans complication, mais avec tout le goût des douceurs orientales.

Ces gâteaux façon petits fours sont très faciles à réaliser et surtout économiques, sans cuisson, sans gluten et sans oeuf. Ils sont composés généralement de biscuits mixés, de fruits secs concassés : amandes, noisettes, cacahuètes etc… miel et beurre pour ramasser la pâte avant de les enrober de chocolat fondu.

Qu’est ce que le Bniwen :

Le Bniwen ou « bniwen », est un gâteau algérien sans cuisson, réalisé à base de biscuits réduits en poudre, de fruits secs comme les amandes ou les noisettes, de chocolat, et parfois de pâte à tartiner ou de lait concentré sucré. On le façonne généralement en boules ou en petits cylindres, puis on les enrobe de chocolat fondu, de noix de coco râpée, ou de cacahuètes moulues.

C’est une pâtisserie pratique, économique et rapide à préparer, tout en étant très savoureuse. Elle est aussi parfaite pour les débutants en cuisine ou ceux qui veulent faire plaisir sans passer des heures derrière les fourneaux.

Pour ma part j’ai choisi des cacahuètes, du cacao, des biscuits secs du miel et une noisette de beurre et Halva turc qui lui donne un très bon goût.

La recette est très facile et surtout rapide à préparer, il suffit ensuite de laisser durcir le chocolat pendant quelques minutes.

Des gâteaux de dernière minute qui sont toujours les bienvenues pour une visite surprise !

Il existe une autre variété de gâteau algérien sans cuisson qu’on appelle Kefta.

Généralement, ces gâteaux sans cuisson sont façonnés en boule, mais on peut les revisiter en utilisant des petits moules en silicone de différentes formes afin de les sublimer.

J’avoue que ces petits gâteaux algériens m’ont sauvé car je n’avais plus d’oeufs dans le frigo sauf un oeuf dur avec lequel j’ai réalisé des sablés à l’huile d’olive et romarin.

Pour préparer les bniwen, il suffit de mélanger tous les ingrédients secs : biscuits, cacao, fruits secs et ajouter ensuite la noisette de beurre et le miel qui servira à ramasser la pâte en boule.

On badigeonne ensuite les moules de chocolat fondu avant de déposer une boule de farce au centre, bien l’aplatir et recouvrir si désiré de chocolat fondu. Et enfin on place au réfrigérateur pendant quelques minutes afin de faciliter le démoulage des gâteaux.

Ces petits fours au chocolat se conservent bien dans une boite hermétique à température de la pièce.

J’ai badigeonné mes moules en silicone d’une seule couche de chocolat, mais on peut choisir de rajouter une seconde couche. Pour cela, il suffit de placer le moule en silicone au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de recouvrir de chocolat une seconde fois.

Comment préparer ces gâteaux sans cuisson :

Versez les biscuits dans un saladier.

Ajoutez ensuite les cacahuètes concassées ainsi que le cacao et Halva Turc.

Incorporez le beurre mou. Puis versez le miel petit à petit (environ 3 c-a-soupe).

Façonnez des petites boules et réserver.

Faites fondre du chocolat au bain marie. Ajoutez 1 c-a-café d’huile afin de lui donner de la brillance.

Badigeonnez les moules en silicone et déposez une boule de farce en pressant légèrement sur la pâte.

Étalez une couche fine de chocolat fondu sur la surface et placez au réfrigérateur pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le chocolat fige.

Démoulez les petits gâteaux sans cuisson et servez.

Pourquoi choisir un gâteau algérien sans cuisson ?

Les gâteaux sans cuisson présentent de nombreux avantages :

• Pas besoin de four
• Moins de vaisselle
• Préparation rapide
• Adaptés aux fortes chaleurs
• Texture fondante garantie
• Très faciles à personnaliser

Le Bniwen est un choix idéal pour les tables de fêtes, les soirées ramadanesques ou simplement pour accompagner un thé ou un café.

Astuces pour réussir votre Bniwen

Utilisez des biscuits secs et neutres pour que le goût ne soit pas trop sucré.

Mélangez les textures, un peu de croquant dans la garniture avec des éclats de noisettes ou de pistaches.

Ajoutez un arôme subtil tels que la vanille, la fleur d’oranger ou l’extrait d’amande amère, selon vos goûts.

Travaillez la pâte à la main, cela permet de mieux sentir la texture.

Faites attention au dosage de l’élément liant (confiture, lait concentré, etc.) pour que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop molle.

Gâteau sans cuisson au moule à chocolat

Auteur : Samar

Une recette de gâteau algérien sans cuisson appelé communément Bniwen que j'ai préparé le dernier jour de Ramadan pour la fête de Eid-El-Fitr. 

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat gateau sans cuisson

Cuisine algerienne

Portions 20

Ingredients

  

1x2x3x

• 120 gr biscuits mixés
• 90 gr cacahuètes concassées
• 1 noisette beurre
• 2 c-a-soupe halva tuc
• 2 c-a-soupe cacao amer
• Miel pour ramasser la pâte
• 200 gr chocolat 60 % cacao

Instructions

 

• Verser les biscuits dans un saladier.
• Ajouter les cacahuètes concassées ainsi que le cacao et Halva Turc.
• Incorporer le beurre mou.
• Verser le miel petit à petit (environ 3 c-a-soupe)
• Façonner des petites boules et réserver.
• Faire fondre du chocolat au bain marie. ajouter 1 c-a-c d'huile afin de lui donner de la brillance.
• Badigeonner les moules en silicone et déposer une boule de farce en pressant legerement sur la pâte.
• Étaler une couche fine de chocolat fondu sur la surface et placer au réfrigérateur pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le chocolat fige.
• Démouler les petits gâteaux sans cuisson et servir.

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