Gâteau anniversaire facile à étage (Rudolphe le renne)

Gâteau anniversaire facile

Un gâteau d’anniversaire à étage dans le thème de Rudolph le renne réalisé pour l’anniversaire d’une fille de 11 ans (une très bonne amie à ma fille) dont on a fait la surprise.

J’ai choisi le thème de Rudolph le Renne qui correspond à la saison actuelle et surtout que les enfants adorent, un gâteau d’anniversaire à étage composé d’une génoise au chocolat, crème au beurre à la vanille et recouvert d’une crème au beurre au chocolat.

La recette est vraiment simple :

La génoise :  je vous conseille de la préparer la veille (ou quelques jours plutôt) j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre.

La crème au beurre à la vanille : la version classique à base d’oeuf et sirop.

La crème au beurre au chocolat : la version sans oeufs et qui peut être remplacée par une ganache au chocolat.

Spray blanc pour l’effet velours.

L’anniversaire de la copine à Layla correspondait avec Noël et ce fut pour elle une belle surprise quand elle est venue passer l’après-midi avec ma fille surtout qu’avec le confinement nous avons décidé que cette année mes filles suivraient leur cours à distance, ce qui a ravie ma fille de pouvoir revoir son amie. J’en ai profité pour prendre quelques photos avant de lui chanter Happy birthday !!.

Il y a quelques années j’avais réalisé la bûche Rudolf le renne à la crème de marron que nous avons trouvé exquise, ne sachant pas si la copine à Layla aimerait ces parfums j’ai opté pour des saveurs classiques : chocolat, vanille.

Avec cette recette on peut choisir le thème désiré, le layer cake peut être recouvert de pâte à sucre et décoré ou encore un layer cake recouvert de crème au beurre ou ganache et garni au choix et au goût de vos enfants. Le prochain thème sera gâteau licorne.

Pour les cornes j’ai téléchargé gratuitement le gabarit et je l’ai repris sur du papier sulfurisé, ensuite j’ai fait fondre du chocolat et à l’aide d’une poche à douille fine j’ai recouvert les cornes (ne pas oublier d’ajouter du cure-dent qui aidera a maintenir les cornes sur le gâteau). On laisse sécher à température ambiante avant de décoller délicatement, je vous conseille de réaliser une couche assez épaisse sur les bords afin d’éviter de casser le chocolat.

Concernant les yeux j’ai pris de la pâte à sucre mais on peut aussi imprimer un gabarit et utiliser du chocolat blanc et noir.

Le nez : au départ j’ai pris de la pâte d’amande nature colorée en rouge mais je me suis rétractée en remplaçant par une truffe au chocolat.

Je trouve que les gâteaux layer cake sont très beaux (visuellement parlant) mais aussi faciles à préparer surtout quand on s’organise en préparant à l’avance la génoise ou le molly cake qui est parfait pour ce genre de pâtisserie.

J’ai placé le gâteau au frais toute une nuit après l’avoir monté et recouvert de crème au beurre, le lendemain je l’ai vaporisé de spray effet velours.

Vous trouverez les ingredients et la préparation en lien ci-dessous :

Génoise au chocolat inratable (Le moule utilisé dans cette recette est de 18 cm).

Crème au beurre au chocolat

Réaliser la crème au beurre classique (aux oeufs) à la vanille

Commencer par réaliser le sirop en versant le sucre dans une casserole et ajouter l’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre).

Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le thermomètre affiche 121 C.

Entre temps placer les jaunes d’oeuf dans un saladier ou robot.

Verser doucement sur les jaunes d’oeuf en filet sur la parois du saladier le sirop en battant à petite vitesse.

Continuer à battre après que le sucre soit incorporé entièrement jusqu’à complet refroidissement (cette fois à grande vitesse).

Incorporer petit à petit le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajouter l’extrait de vanille et bien l’incorporer.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Si vous n’avez pas de thermomètre testez avec une fourchette en plongeant les dents dans le sucre s’il forme des fils c’est que le sirop est prêt.

2 jours plutôt préparer la génoise et laisser refroidir (on peut la filmer et la placer au réfrigérateur) ainsi elle sera facile à découper.

Montage de la recette (la veille) :

Découper la génoise en 3 ou 4. Déposer le premier disque à plat sur un cercle à pâtisserie.

A l’aide d’une poche à douille garnir de crème au beurre à la vanille.

Déposer le second disque et de même garnir de crème au beurre. Continuer et placer le dernier disque.

A l’aide d’une spatule recouvrir le gâteau de crème au beurre au chocolat. Lisser la surface avec une spatule large afin de bien homogénéiser la surface.

Placer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le jour J recouvrir de spray ivoire ou laisser ainsi.

Décorer en faisant fondre le chocolat, déposer des cure-dent afin de maintenir les corne sur le gâteau.

Pareil pour la truffe su chocolat la maintenir à l’aide d’un cure-dent.

Pâte à sucre que je colore en brun et que je colle sur la pâte à sucre nature.

Avec une peu de chocolat fondu coller les yeux.

Gâteau anniversaire facile a étage

Auteur : Samar

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat gateau d'anniversaire

Cuisine Américaine

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

Génoise au chocolat inratable

• Le lien est poste plus haut dans l'article

Crème au beurre au chocolat

• le lien est poste plus haut dans l'article

Crème au beurre classique vanille :

• 4 jaunes d'oeuf
• 125 gr de sucre
• 125 gr de beurre pommade c'est important

Instructions

 

• Commencer par réaliser le sirop en versant le sucre dans une casserole et ajouter l'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre).
• Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le thermomètre affiche 121 C.
• Entre temps placer les jaunes d'oeuf dans un saladier ou robot.
• Verser doucement sur les jaunes d'oeuf en filet sur la parois du saladier le sirop en battant à petite vitesse.
• Continuer à battre après que le sucre soit incorporé entièrement jusqu’à complet refroidissement (cette fois à grande vitesse).
• Incorporer petit à petit le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Ajouter l'extrait de vanille et bien l'incorporer.
• Réserver au frais jusqu’à utilisation.
• Si vous n'avez pas de thermomètre testez avec une fourchette en plongeant les dents dans le sucre s'il forme des fils c'est que le sirop est prêt.

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Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021 organisé par Stéphane et supervisé par mes chères amies Catalina et Michelle. Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 30 décembre,  nous ouvrons la fenêtre avec le thème Happy birthday. Je suis accompagnée de Sandstyle https://lesdelicesdesandstyle.fr

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