Gâteau au chocolat caramel beurre salé, la cuisine de Bernard
Ce gâteau au chocolat et caramel beurre salé est une explosion de saveur en bouche. Un gâteau ultra fondant et à la surface craquante. Il est certes calorique, mais tellement gourmand !
L’automne, j’adore préparer ce genre de dessert au chocolat c’est tellement réconfortant, accompagné d’un bon chocolat chaud c’est l’idéal.
Gâteau au chocolat de la cuisine de Bernard : L’assassin
J’ai craqué pour le fameux gâteau au chocolat et caramel beurre salé tiré du blog de La cuisine de Bernard : L’assassin. Un drôle de nom pour un dessert au chocolat me diriez-vous ! Mais il le porte si bien…..Vous comprendrez pourquoi en lisant les ingrédients ci-dessous !
Je rajoute toujours une pointe de café à mes gâteaux au chocolat, cela permet d’intensifier le goût du chocolat, une astuce que ma mère faisait quand elle préparait le gâteau au chocolat spécial anniversaire.
Ce gâteau est riche en calorie mais délicieux et idéal pour clore un dîner léger, ou tout simplement pour accompagner un café de l’après-midi ou pourquoi pas un anniversaire.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au chocolat caramel:
Saveur : les saveurs qui composent ce gâteau sont un mélange de chocolat et de caramel beurre salé. Choisissez un chocolat corse pour un maximum de saveur.
Texture : Un coeur fondant et une surface croquante et craquante. Il est important de battre les oeufs et la farine pendant 5 minutes à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparation : C’est un gâteau très facile et rapide à préparer, bien que vous devez préparer votre propre caramel.
Une recette que j’ai aperçu chez mon amie Dan du joli blog Le Festin de Dan et que je me suis empressée de réaliser ! Je ne regrette vraiment pas. Il est vrai que c’est une bombe de calorie, mais aussi une explosion de saveur en bouche.
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Bon A Savoir :
Le moule utilise est de 14 cm. Plus grand, le gâteau sera moins épais.
Préparez ce gâteau la veille et de le laisser refroidir au réfrigérateur toute une nuit.
Servez des petites parts car il est très bourratif.[/box]
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire ce gâteau au chocolat de Bernard :
Commencez par fouetter au batteur a grande vitesse les œufs et la farine, pendant 5 minutes.
Préparez ensuite le caramel beurre salé en versant le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen.
Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu puis ajoutez le beurre coupé cubes.
Fouettez pour l’intégrer au caramel. Vous remarquerez que ça bouillonne au début et c’est normal.
Versez le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporez-le à l’appareil précédent.
Chemisez le fond et les parois d’un moule rond à charnière de 14 cm.
Versez ensuite la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 145 C pendant 55 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit pour moi).
Sortez le gâteau du réfrigérateur 20 minutes avant de le découper.
Servez accompagné d’une crème anglaise, ou d’une boule de glace à la vanille.
A la maison, nous sommes de grands amateurs de chocolat ! Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes à base de chocolat :
Gâteau au chocolat moelleux et fondant
Le Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Cake au chocolat et poires entières
Gâteau au chocolat caramel beurre salé : l'Assassin de Bernard
Ingredients
Instructions
- Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire
- Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en cubes.
- Fouetter pour l'intégrer au caramel. Ça bouillonne au début, c'est normal.
- Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil précédent.
- Chemiser le fond et les parois d'un moule rond à charnière de 14 cm.
- Verser la pâte et enfourner dans le four préchauffé à 145C pour 55 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit).
- Retirer du réfrigérateur 20 min avant de découper le gâteau.
- Servir accompagné d'une crème anglaise...pour plus de gourmandise et plus de calories 😉
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Coucou Samar, quelle belle gourmandise. J’en prends direct une part 🙂
Bonjour petite question je vais faire ce gâteau pour 8 personne du coup il me faut 1 moule de 28 cm merci de votre réponse
Bonsoir
Non le gâteau sera trop plat un moule pas plus de 18 cm.
il est fameux ton gâteau bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzzz
J’ai bien hâte d’essayer vos recettes surtout les desserts.
avec plaisir <3 tenez-moi au courant
Samar
il est trop bon !!! bises
Un gâteau au chocolat qui n’est pas assassin pour la silhouette n’est pas bon, c’est ainsi malheureusement pour nos poignées d’amour ! 😉
hahahah entièrement d’accord
bisous ISabelle
il doit être terriblement addictif ce gâteau! un délice!!!
Hmmm il est hyper gourmande ton gâteau.
Bisous <3
merci Manue <3
Ho lala je n y resusterai pas 😋😋😋😋
J adore tous les gâteaux au chocolat mais n en ai jamais préparé au beurre salé, à essayer
Ho la bombe 😋 merci samar
oh oui au vrai sens du terme loll
bise et bonne journée <3
Samar
Hihi !!! J’ai mis un moment a comprendre que le gâteau ne s’appelait pas « l’assassin de Bernard » mais « l’assassin » de Bernard L. 😅
Comme toujours, très bonne recette. 👍
Petite question (je suis novice !): Pour la cuisson au four, il n’est jamais précisé si c’est en chaleur tournante ou traditionnel. Comment savoir ?
Bonjour Juju
hahaha, c’est de ma faute je pense que je me suis mal exprimée 🙂
Le four est a chaleur tournante 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
pour info ce gâteau a été crée par P.Hermé, plusieurs fois meilleur pâtissier du monde!
rendons a César…..
Ah je ne savais pas, je l’ai pris du site de Bernard qui ne l’a malheureusement pas mentionné !
Eh voila je l’ai fait et le referais quand petits enfants viendront….Il a fait l’unanimité. Moi j’e l’ai préféré avec crème anglaise. Merci encore .toujours le plaisir de cuisiner certaines recettes mais aussi de »’survoler » » les autres que je ne fais pas 😉;
Bizz
Un grand merci Ghislaine pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait très plaisir <3
grosse bise
Bonjour,
Est-il possible de ne le laisser que quelques heures au frigo? 5 heures pourrait-elle s’être suffisantes?
Bonjour Amelie
Je pense que oui !
Toujours pas testé cette merveille de gourmandise et de … calories ! lol !!! Toujours aussi décadent. Gros bisous ma Samar
il le faut lolll c’est trop bon
bisous ma Chrystel <3
En effet, une pure merveille !
merci Isabelle
bisous
super tentant ton gâteau !! et bien l’assassin, il faut le manger ! lol !!
bisous ma douce samar
hahahah oui
bisous ma Josette <3
un joli rappel de ce gâteau bien chocolaté j’adore le gâteau chocolat/mascarpone de Cyril Lignac je l’avais fais et mangé a moi tout seul car pareil un grand gourmand de chocolat d’ailleurs tous les soirs j’en mange en regardant la télé chez moi temps glacial ce matin -9
excellente journée bise
hahahah on se comprend entre gourmand 🙂
bise
Calorique, décadent et addictif…
le 3 en 1 loll
merci Muriel
Rhoo la vache, effectivement pour ma part je ne tenterai même pas de résister, je t en pique une part.
grande amatrice de chocolat également. je ferais régime la semaine prochaine…ou pas 😁😁
hahaah on est deux 🙂
bisous Celine <3
Il est tellement bon ce gâteau
Bon mercredi
merci Delphine
bisous
un gâteau … à tomber à la renverse alors 😉
merci Samar
bisous bisous
tu as bien raison ma Coco
bisous
Pour punir un assassin il faut le manger !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
ahahahah tu as tout compris loll
bisous Fabienne
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Quelle découverte aussi alléchante que gourmande. Et quel nom original lolll
hahahah ce n’est pas moi qui l’ai choisi loll
bisous ma Sofia
ce gâteau est une tuerie !!!! et j’aime ça ! bises
merci ma douce Salima
bisous <3
C’est pas très gentil ça de nous proposer une telle gourmandise.
désolée 🙂
bisous
Ah oui, je confirme : on prend des kilos rien qu’ en lisant la liste des ingrédients mais qu’est ce gâteau doit être à tomber par terre !!!! Bisous et j’espère que les gros intempéries que vous avez en ce moment là-bas ne vous perturbent pas trop la vie !!
🤣🤣🤣🤣 un gateau qui pèse assez lourd dans la balance loll.
Effectivement la tempête a repris de plus belle aujourd’hui les enfants ont fini les cours tôt (demi-journée seulement)
bisous <3
Ohlala Samar tu me fais craquer avec ce gâteau !! Pour une gourmande comme moi, je ne peux que saliver devant tes belles photos, mais quel régal j’imagine !!
Hummm merci pour ce gourmand partage.
Gros bisous et bonne journée.
Amélie
il est hyper gourmand ce gâteau mdrrrr on a adoré le dévorer 🙂
bisous Amelie <3
hihi ce biscuit porte bien son nom une vraie tuerie .
ouiii trop bon 🙂
bisous <3
ce biscuit est fait pour moi. est ce qu’ on verse le caramel sur le mélange oeufs et farine ? au début de la recette c est marqué » Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
Bonjour
oui sur l’étape 5 Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant, les oeufs sont déjà mélangés a la farine 🙂
grosse bise <3
terriblement gourmande ce gâteau.. terriblement tentant.. terriblement…..
J ARRRIIIIIIVE !!! hihihi
gros bisous ma Samar
ouii il est trop booon et surtout treees calorique loll
bisous ma Yolande <3
il est en train de cuire,ça a l’air extra! la seule chose qui m’intrigue c’est seulement 10 g de farine
oui peu de farine c’est un gateau ultra riche 🙂
Bonjour ! Est-ce normal qu’au bout de 55 minutes de cuisson, la lame du couteau ne ressort pas sèche ?
Merci d’avance !
Oui c’est un gateau qui est humide a cause du caramel beurre salé.
Bonjour
Pouvons nous le réaliser dans des petits moules individuels ?
J adore votre site,
Bonjour Armelle
Je pense que c’est faisable et c’est une bonne idée 🙂
merci pour votre fidélité
Samar
Excellent gâteau réalisé aujourd’hui pour l’anniversaire de mon mari. Les enfants et petits enfants ont adoré ! Tout le monde a réclamé la recette 😋
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Pensez-vous qu’il soit possible de doubler les quantités car j’aimerais faire un gâteau plus grand pour un anniversaire ?
Merci.
Bonsoir Jamila
Si vous doublez la quantité pensez a prendre un moule plus large aussi
Samar
Bonjour à tous,
Voila, le caramel à peine doré car pour ma part j’ai eu un gros tas de caramel aggloméré.
Après tout était vraiment liquide, vraiment pas la tête d’un gâteau.
Donc modification, j’ai mis 100g de farine au lieu de 10g.
Et la miracle ca marche.
Il est magnifique mais je ne l’ai pas gouter encore.
A bientôt
superbe gâteau et délicieux le caramel beurre salé en retard pour répondre aux news
une bionne fin de journée bises
coucou Guy
merciiii
Salam alykoum habibati; al hamdouliLah heureuse de te lire avec cette gourmande recette , si tu savais comme j’aime le CHOCOLAT avec une touche salée! Kissouss ma belle !
Wa alikoum Es-Salem habibati
ohhh on est deux alors a aimer le chocolat 🙂 j’en raffole loll
bisous
Bonjour, rien qu’à lire la recette le gâteau paraît être un délice ! Je voulais te demander j’ai du caramel beurre salé prêt à l’emploi que j’ai acheté chez un artisan chocolatier et que j’ai conservé au frigo comment je pourrais l’utiliser pour réaliser cette recette ? Merci
Bonsoir Meriem
merciii pour le gentil commentaire, je pense que tu peux ajouter ton caramel beurre sale mais le problème restera la quantité a utiliser je n’ai pas peser on caramel après l’avoir réalisé.
Je n’y ai pas encore succombé pourtant il est tellement tentant ! Cette petite croûte à l’extérieur, le moelleux à l’intérieur, il doit être à tomber ce gâteau ! Je vais attendre d’avoir une meute d’enfants chez moi pour le faire et être sûre que je ne pourrais me resservir. Gros bisous Samar
hahaha tu as bien raison une bonne idée 🙂 il faut dire qu’il est tellement bon qu’on risque de se resservir loll
bisous
Je l’ai testé, comme tu me l’avais conseillées ajoutant un peu de sel dans le beurre c’est un délice , calorique mais délicieux 😘😘😘😘😘💛💛💛
une tuerie et j’adoooore !!!! bises, bises
merciii ma Salima
bisous <3
Bonsoir Samar, je n’ai pas de mot… si « envie » ou plus de mots « j’en veux » !!!! c’est terriblement gourmand et tentant !!! bonne soirée, bisous
coucou Manue
merciiii j’ai eu la même impression en voyant les photos de Bernard 🙂
bisous
je le ferai un de ces jours! bien tentant
j’espère que tu l’apprécieras même s’il est un peu calorique 🙂
bisous
j’ai bien envie de le tester pour l’anniv de mon p’tit mari pour demain, merci bisous ma belle
J’espère qu’il appréciera autant que nous même si c’est une bombe calorique 🙂
bisous
Coucou Samar,
Mon four ne descend pas en dessous de 150 degrés, dois je réduire de ce fait le temps de cuisson ?
coucou Stephanie
S’il ne descend pas plus bas préchauffe le four a 150C 5 minutes avant la fin de cuisson vérifie ton gateau il doit avoir bien gonflé avec une belle croute sur la surface sinon prolonge la cuisson. Il se degonflera a la sortie c’est normal.
bisous
Dis-donc c’est indécent de tentation un gâteau pareil! Je craque ! Bisous
merciii ma Marie bonjour les calories loll
Il n’a pas volé son nom ce gâteau haha ! C’est certain que les bonnes résolutions sont piétinées, comment résister à une telle association, chocolat et caramel !? Moi, peux pas !!!
Comment s’est passée la rentrée scolaire !? Tu décompresses !? hihi !!!
Agréable journée Samar. Bizh
coucou Vivi
hahah t’as vu il a bien trouve son nom Bernard, il y en a un autre dont je ne me souviens plus du titre mais toujours une bombe calorique, bon je me suis arrêtée a celui-ci hehehe pour ne pas trop faire plaisir a mes hanches 🙂
bisous
Oh l’assassin il a un nom difficile à porter celui là, mais c’est parce que c’est une tuerie..Je craque
Bisous et belle journée
hahahah oui tu l’as bien dit
bisous
oh là là il porte bien son nom celui là ! qu’est ce qu’il a l’air bon… je vais y penser toute la journée lol ! des bises Samar
ah ouiiii pour ça il le porte bien 🙂
bisous
La quantité de sucre fait peur !!! j’adorerais y goûter !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mercii Fab
bisous
J’adore vous êtes parfaite
S’il est hyper calorique c’est que c’est vraiment un assassin 🙂 🙂 🙂
hahahaha oui voila vous etes prevenues ne m’en voulez pas plutard lolll
Top comme toujours
merciii ma cherie
Je l’avais déjà tester et j’approuve il est vraiment délicieux
Merci
avec plaisir 🙂
Je salive déjà merci
avec plaisir 🙂
Bonjour c est 10g de farine ou c’est une erreur car ça me parais peu?
Bonjour !
c’est effectivement 10 g seulement de farine un gateau assez gras mais hyper gourmand
Bonne journee
Samar
Bonjour,
je voulais faire ce gateau ce soir pour un anniversaire…
si je laisse réfrigérer 3 heures avant de démouler délicatement, ça suffira ? ou il faut absolument que ça soit toute la nuit ?
merci !
Bonsoir Jade
je m’excuse de ma réponse tardive Oui je pense que c’est faisable pour 3 heures
excellente soiree
Samar
Bonjour,
je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire d’une amie ce week-end mais nous serons une dizaine de personnes. Pouvez vous me dire quelles sont les quantités pour autant de personnes ? Et le temps de cuisson ?
Je vous remercie !
Bonjour Jo !
Ce gateau est riche comme vous pouvez le voir sur les ingrédients pour un moule de 15 cm on obtient 6 part, j’ai utilise un moule de 18 cm car je n’avais pas plus petit, si vous decoupez de fines tranches normalement ca devrait suffire !
Depuis le temps que je rêve de le faire celui-là, il faudra vraiment que je me lance ! il est parfait ma Samar, je vais en rêver cette nuit !
coucou Lucie !
je te remercie ma belle et bonne chance pour le relooking 😉 a tres vite
ce n’est pas l’assassin de Berrnard ça, mais l’assassin de nos formes à nous les filles tout court ! rhoooooooo la tuerie, tu devrais avoir honte de nous mettre ça sous le nez à jour – J avant les 1er défilé sur la plage ah ah ah !!!!!!
des bisous
loloche
hahahaah ca tu l’as dit il le fait expres Bernard pour qu’on ne garde pas la ligne t’imagine mon mari a pris un tout petit bout il veut garder la ligne mdrrrr moi je m’en fou quand c’est bon je ne m’en prive pas 🙂
grosse bise
J’adore ! Merci pour le partage Samar
il a l’air dément ce gâteau avec le caramel
c’est vrai que je l’avais déjà repéré sur le blog de Bernard ..il à l’air vraiment extra !!
C’est une vraie tuerie!!!gros bisous
Coucou samoura, depuis le temps qu’il est dans mes favoris. Perso je ne suis pas chocolat, entre cet assassin et la tuerie de ta tarte suisse je prend cette dernière lol. Mais ma tribu sans aucun doute optera pour ce gâteau hihi. Tu es a l’honneur chez moi. Grosse bise hbiba
mon mari non plus et il a adore moi j’avais tout mange hihih et qd il a goute la derniere part il me dit elle est pour moi 🙂
grosse bise el habiba
Cet assassin m’a l’air tout à fait mortel dans le genre tuerie (pfff bon c’est nul, désolée lol)
Je le trouve assez épais moi, il est beau comme tout ! Il doit être vraiment extra 🙂 Bonne journée à toi !
Une recette effectivement impitoyable mais … cruellement attirante !!! belle journée à toi ! Bizzz
Moi je ne suis aucun régime et je te pique une grosse part de cette gourmandise !
La recette est dans mon carnet depuis …Bien longtemps ! 🙂 mais je n’ai pas « osé » le faire !!! mais un jour … en tous les cas il terrrrible !
bises
sicacoco
haaaannnnn !!!
si j’en mange qu’une lichette tu crois que ça craint hihihhi !!
bisous
hhhhh je pense que tu ne pourras pas y resisiter on s’est presque dispute le dernier morceau 🙂
bise
humm ! jadore ! mais j’attends un peu de temps car mon cholestérol à augmenté !
dommage , mais je le ferais c’est sur , car j’adore !
Merci ♥
ça y est , j’ai pris deux kilos d’un coup ! lol
Quelle belle réussite!!
Une petite tuerie, n’est ce pas?
Merci pour ce gentil clin d’œil!!!!
Bizzz
humm c est vraiment un assassin il porte bien son nom j adore
ouiiiiii tu peux remplacer le beurre sale par du beurre doux et rajoute du sel 🙂
bise maman
un superbe gâteau que j’avais effectivement vu mais même avec un moule de 18 il a déjà une belle épaisseur
très bonne soirée
bonjour Guy !
oui effectivement mais si tu vois celui de Bernard il est vraiment epais 🙂 bon la c’est la gourmande qui parle 🙂
excellente journee
Samar
humm un délice !!! c’est qui le coupable !!!
rhaaaaa j’en veuuuuuxxxxxx!!!! gros bisous
Il porte bien son nom ce gâteau, il est terrible 🙂 bon quand j’aurais perdu quelques kilos je le fais !! bisous Sam et bon après-midi ^^
hhhhh et cache la balance 🙂 et c’est bon pour le moral surtout en ce moment on deprime avec le mauvais temps 🙁
bise ma belle
Coucou Samar 🙂
Je n’ai pas pu m’empêcher de rire en lisant le nom de ce gâteau lol et j’imagine effectivement qu’il porte bien son nom !!! On voit tout de suite que ce gâteau est à tomber !!!
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
coucuo Kathia !
hhhhh t’as vu je n’ai pas oser mettre juste l’assassin pour ne pas faire fuire mes copinautes et lectrices 🙂
grosse bise
j aime je partage
hummmmm
merciiii Latifa Faidi comme ca on partage un peu les calories hhhhhh