Gâteau au chocolat caramel beurre salé, la cuisine de Bernard
Ce gâteau au chocolat et caramel beurre salé est une explosion de saveur en bouche. Un gâteau ultra fondant et à la surface craquante. Il est certes calorique, mais tellement gourmand !
L’automne, j’adore préparer ce genre de dessert au chocolat c’est tellement réconfortant, accompagné d’un bon chocolat chaud c’est l’idéal.
Gâteau au chocolat de la cuisine de Bernard : L’assassin
J’ai craqué pour le fameux gâteau au chocolat et caramel beurre salé tiré du blog de La cuisine de Bernard : L’assassin. Un drôle de nom pour un dessert au chocolat me diriez-vous ! Mais il le porte si bien…..Vous comprendrez pourquoi en lisant les ingrédients ci-dessous !
Je rajoute toujours une pointe de café à mes gâteaux au chocolat, cela permet d’intensifier le goût du chocolat, une astuce que ma mère faisait quand elle préparait le gâteau au chocolat spécial anniversaire.
Ce gâteau est riche en calorie mais délicieux et idéal pour clore un dîner léger, ou tout simplement pour accompagner un café de l’après-midi ou pourquoi pas un anniversaire.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au chocolat caramel:
Saveur : les saveurs qui composent ce gâteau sont un mélange de chocolat et de caramel beurre salé. Choisissez un chocolat corse pour un maximum de saveur.
Texture : Un coeur fondant et une surface croquante et craquante. Il est important de battre les oeufs et la farine pendant 5 minutes à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparation : C’est un gâteau très facile et rapide à préparer, bien que vous devez préparer votre propre caramel.
Une recette que j’ai aperçu chez mon amie Dan du joli blog Le Festin de Dan et que je me suis empressée de réaliser ! Je ne regrette vraiment pas. Il est vrai que c’est une bombe de calorie, mais aussi une explosion de saveur en bouche.
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Bon A Savoir :
Le moule utilise est de 14 cm. Plus grand, le gâteau sera moins épais.
Préparez ce gâteau la veille et de le laisser refroidir au réfrigérateur toute une nuit.
Servez des petites parts car il est très bourratif.[/box]
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire ce gâteau au chocolat de Bernard :
Commencez par fouetter au batteur a grande vitesse les œufs et la farine, pendant 5 minutes.
Préparez ensuite le caramel beurre salé en versant le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen.
Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu puis ajoutez le beurre coupé cubes.
Fouettez pour l’intégrer au caramel. Vous remarquerez que ça bouillonne au début et c’est normal.
Versez le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporez-le à l’appareil précédent.
Chemisez le fond et les parois d’un moule rond à charnière de 14 cm.
Versez ensuite la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 145 C pendant 55 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit pour moi).
Sortez le gâteau du réfrigérateur 20 minutes avant de le découper.
Servez accompagné d’une crème anglaise, ou d’une boule de glace à la vanille.
A la maison, nous sommes de grands amateurs de chocolat ! Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes à base de chocolat :
Gâteau au chocolat moelleux et fondant
Le Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Cake au chocolat et poires entières
Gâteau au chocolat caramel beurre salé : l'Assassin de Bernard
Ingrédients
Instructions
- Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire
- Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en cubes.
- Fouetter pour l'intégrer au caramel. Ça bouillonne au début, c'est normal.
- Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil précédent.
- Chemiser le fond et les parois d'un moule rond à charnière de 14 cm.
- Verser la pâte et enfourner dans le four préchauffé à 145C pour 55 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit).
- Retirer du réfrigérateur 20 min avant de découper le gâteau.
- Servir accompagné d'une crème anglaise...pour plus de gourmandise et plus de calories 😉
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Coucou Samar, quelle belle gourmandise. J’en prends direct une part 🙂
Bonjour petite question je vais faire ce gâteau pour 8 personne du coup il me faut 1 moule de 28 cm merci de votre réponse
Bonsoir
Non le gâteau sera trop plat un moule pas plus de 18 cm.
il est fameux ton gâteau bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzzz
J’ai bien hâte d’essayer vos recettes surtout les desserts.
avec plaisir <3 tenez-moi au courant
Samar
il est trop bon !!! bises
Un gâteau au chocolat qui n’est pas assassin pour la silhouette n’est pas bon, c’est ainsi malheureusement pour nos poignées d’amour ! 😉
hahahah entièrement d’accord
bisous ISabelle
il doit être terriblement addictif ce gâteau! un délice!!!
Hmmm il est hyper gourmande ton gâteau.
Bisous <3
merci Manue <3
Ho lala je n y resusterai pas 😋😋😋😋
J adore tous les gâteaux au chocolat mais n en ai jamais préparé au beurre salé, à essayer
Ho la bombe 😋 merci samar
oh oui au vrai sens du terme loll
bise et bonne journée <3
Samar
Hihi !!! J’ai mis un moment a comprendre que le gâteau ne s’appelait pas « l’assassin de Bernard » mais « l’assassin » de Bernard L. 😅
Comme toujours, très bonne recette. 👍
Petite question (je suis novice !): Pour la cuisson au four, il n’est jamais précisé si c’est en chaleur tournante ou traditionnel. Comment savoir ?
Bonjour Juju
hahaha, c’est de ma faute je pense que je me suis mal exprimée 🙂
Le four est a chaleur tournante 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
pour info ce gâteau a été crée par P.Hermé, plusieurs fois meilleur pâtissier du monde!
rendons a César…..
Ah je ne savais pas, je l’ai pris du site de Bernard qui ne l’a malheureusement pas mentionné !
Eh voila je l’ai fait et le referais quand petits enfants viendront….Il a fait l’unanimité. Moi j’e l’ai préféré avec crème anglaise. Merci encore .toujours le plaisir de cuisiner certaines recettes mais aussi de »’survoler » » les autres que je ne fais pas 😉;
Bizz
Un grand merci Ghislaine pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait très plaisir <3
grosse bise
Bonjour,
Est-il possible de ne le laisser que quelques heures au frigo? 5 heures pourrait-elle s’être suffisantes?
Bonjour Amelie
Je pense que oui !
Toujours pas testé cette merveille de gourmandise et de … calories ! lol !!! Toujours aussi décadent. Gros bisous ma Samar
il le faut lolll c’est trop bon
bisous ma Chrystel <3
En effet, une pure merveille !
merci Isabelle
bisous
super tentant ton gâteau !! et bien l’assassin, il faut le manger ! lol !!
bisous ma douce samar
hahahah oui
bisous ma Josette <3
un joli rappel de ce gâteau bien chocolaté j’adore le gâteau chocolat/mascarpone de Cyril Lignac je l’avais fais et mangé a moi tout seul car pareil un grand gourmand de chocolat d’ailleurs tous les soirs j’en mange en regardant la télé chez moi temps glacial ce matin -9
excellente journée bise
hahahah on se comprend entre gourmand 🙂
bise
Calorique, décadent et addictif…
le 3 en 1 loll
merci Muriel
Rhoo la vache, effectivement pour ma part je ne tenterai même pas de résister, je t en pique une part.
grande amatrice de chocolat également. je ferais régime la semaine prochaine…ou pas 😁😁
hahaah on est deux 🙂
bisous Celine <3
Il est tellement bon ce gâteau
Bon mercredi
merci Delphine
bisous
un gâteau … à tomber à la renverse alors 😉
merci Samar
bisous bisous
tu as bien raison ma Coco
bisous
Pour punir un assassin il faut le manger !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
ahahahah tu as tout compris loll
bisous Fabienne